Gli spaghetti con cozze e calamari sono un primo piatto davvero sfizioso e saporito, che verrà apprezzato da tutti gli amanti del pesce. Si tratta di una ricetta tipica della cucina mediterranea, piuttosto semplice e veloce da preparare, adatta a qualsiasi occasione, dalla cena a due alla serata con ospiti.
Una ricetta facilissima quella degli Spaghetti con le cozze e calamari. Io ho usato degli spaghetti abbastanza corposi ma voi potrete scegliere qualsiasi altro tipo di pasta. Questa ricetta è con il pomodoro, per un primo piatto di pesce ideale in qualsiasi occasione, dalla cena a due alla serata con ospiti.
Gli spaghetti con cozze, calamaretti e pomodorini sono un'esplosione di gusto e sicuramente faranno felici i tuoi ospiti. Prova a preparare questa deliziosa ricetta di mare e vedrai quanto sarà apprezzata da tutti.
Ingredienti
- Spaghetti: 400 g
- Cozze: 500 g
- Calamari: 200 g
- Sale: q.b.
Preparazione
- Per preparare gli spaghetti cozze e calamaretti iniziamo subito a mettere sul fuoco una pentola con acqua per la cottura della pasta e intanto occupiamoci della pulizia dei calamaretti, attraverso un lavaggio preliminare sotto un getto d'acqua corrente (le cozze, poi bisogna solo sciacquarle, perchè ho acquistato quelle bilogiche, già pulite).
- Stacchiamo la testa di ogni calamaretto dal corpo centrale (assieme alla penna di cartilagine), svuotandolo.
- Stacchiamo il ricciolo dei tentacoli dagli scarti.
- Sciacquiamo le cozze sotto acqua corrente. Per la preparazione delle linguine con cozze e totani cominciate sfregando il guscio delle cozze con una spugnetta da cucina in modo da eliminare le incrostazioni. Eliminate poi il bisso, ossia la barbetta laterale, e sciacquatele sotto abbondante acqua fresca.
- Metti in padella circa 4 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio con il calamaro. Fare rosolare un pochino ed aggiungere 3 cucchiai di vino.
- Lascia rosolare qualche minuto, poi aggiungi anche le cozze e sfuma con il vino e lascialo evaporare.
- Adesso togli le cozze dalla padella, mettile in un piatto e separale dal guscio e tienile da parte.
- Nella padella con i calamari aggiungi la passata di pomodoro ed aggiungi poca acqua di cottura della pasta ed un pizzico di sale, pepe e peperoncino. Aggiusta di sale e zucchero e metti anche un pizzico di pepe e di peperoncino.
- Fai circa 10 minuti, poi spegni il fuoco ed aggiungi le cozze sgusciate ed una manciata di prezzemolo tritato finemente. Versiamo nel tegame anche le cozze sgusciate e 3/4 della loro acqua filtrata + una manciata di prezzemolo tritato. Aggiungiamo anche 200 g.
- Quando i calamari saranno cotti circa 15 minuti aggiunger le cozze e fare cuocere un pochino.
- Infine, quando gli spaghetti saranno cotti al dente scolali ed aggiungili nella padella. Mescola e salta 1 minuto a fiamma bassa, spolverizza con altro prezzemolo poi servi a tavola.
- Recuperiamo gli spaghetti al dente e versiamoli nel condimento.
- Rimestiamo il tutto aggiungendo un paio di mestoli d'acqua di cottura della pasta.
- Una volta pronti gli Spaghetti Cozze E Calamaretti arricchiamoli con le cozze intere messe da parte ed altro prezzemolo tritato.
Consigli
Rossella Consiglia: Se vuoi aggiungere altri tipi di pesce in aggiunta fallo tranquillamente. Puoi anche sostituire i calamaretti con seppioline, se preferisci.
Se volete variare gli ingredienti degli Spaghetti con vongole cozze e calamari potete sostituire la tipologia di pasta scegliendola tra le varietà tradizionali (pasta corta e lunga) e tra quelle della pasta fresca.
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Per la preparazione di questo primo piatto utilizzate dei ciuffi di totano e cozze ben freschi. Durante la cottura le cozze che non si dischiudono devono essere eliminate poichè il mollusco all'interno potrebbe non essere adatto al consumo.
Se amate il peperoncino potete aggiungere del peperoncino fresco.
Varianti
- Gli Spaghetti con vongole cozze e calamari sono un primo ottimo per chi segue una dieta generalmente light ma vuole concedersi anche un piatto più gustoso ogni tanto.
- La salsa protagonista degli Spaghetti con vongole cozze e calamari si sposa benissimo con molte varietà di pasta e può essere arricchita a piacere con altri frutti di mare.
- Oltre alle cozze e ai calamaretti, ho arricchito la ricetta con dei pomodorini, ma puoi personalizzarla anche senza pomodori o utilizzando un altro formato di pasta.
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