La pasta con crema di patate è un piatto semplice eppure raffinato, che racchiude in sé la tradizione e la genuinità della cucina italiana. È la ricetta salva-cena per eccellenza: pochi ingredienti facilmente reperibili e una preparazione rapida e semplice la rendono ideale anche per chi è alle prime armi ai fornelli. Partiamo dalle basi: nessuna linguina tradizionale qui è stata maltrattata per ottenere questa variante. Però la cucina è fantasia, e partendo dalla base di una ricetta classica e deliziosa, ho voluto arricchirla ulteriormente con molti ingredienti golosi.
La pasta con crema di patate è una ricetta base dalle quali puoi partire a creare tantissime altre ricette, ove il solo limite è la tua fantasia! Vediamo come fare la pasta con crema di patate e salsiccia!
Mi piace questa ricetta perché è un vero connubio tra terra e mare, il che la rende davvero molto appetitosa e perfetta per ogni occasione. Che dici, ti va di provare una forchettata?
Ingredienti
Per preparare questo delizioso piatto, avrai bisogno di:
- 350 g di pasta (spaghetti, mezze maniche o calamarata)
- 400 g di patate
- 100 g di Parmigiano Reggiano o pecorino
- Acqua di cottura della pasta
- 1 cipolla
- 3 salsicce
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Preparazione della Crema di Patate
Per preparare la pasta con crema di patate e salsiccia per prima cosa dedicatevi alla realizzazione della crema di patate. Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere in una pentola con dell’acqua. Quando saranno cotte mettetele in una ciotola con un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva, parmigiano o pecorino e frullatele, se occorre aggiungete poca acqua di cottura delle patate.
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In alternativa, trita finemente lo scalogno e fallo appassire in un pentolino con dell’olio evo per una decina di minuti a fuoco bassissimo. Unisci le patate allo scalogno e falle rosolare per qualche minuto, poi aggiungi del brodo vegetale** e falle cuocere fino a renderle morbide. Mettile in un bricco alto, aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva e frulla il tutto con un frullatore ad immersione per ottenere una crema liscia e morbida; se dovesse risultare troppo densa aggiungi un goccio di brodo**.
Preparazione del Condimento
Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela dorare in una padella con l’olio extra vergine di oliva. Aggiungete le salsicce private della pelle e sgretolate e fatele dorare. Cuocete il formato di pasta che preferite e scolatelo al dente direttamente nelle salsicce cotte in padella. Unite al resto degli ingredienti anche la crema di patate e mescolate a calore moderato.
Preparazione Finale
Appena l'acqua inizierà a bollire, salate l'acqua e aggiungete la pasta. Una volta che le patate saranno cotte, scolale con un mestolo bucherellato e nella stessa acqua cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo che la pasta cuoce frulla le patate con un frullatore a immersione insieme a latte, parmigiano e un goccio d’acqua di cottura. Ora manteca la pasta nella padella con la salsiccia, aggiungi la crema di patate, un bel goccio d’acqua di cottura e mescola il tutto fino a ottenere il livello di cremosità desiderato.
E se la provate, fatemi sapere!
Varianti Gustose
La pasta con crema di patate si presta a numerose varianti, ecco alcune idee:
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- Pasta con crema di patate e salsiccia: Un classico intramontabile.
- Pasta con crema di patate e speck: Rosola lo speck tagliato a cubetti in padella con un filo d'olio, sfuma con un po' di vino bianco e unisci alla pasta con crema di patate.
- Pasta con crema di patate e funghi: Un connubio perfetto per gli amanti dei sapori autunnali. Taglia i funghi a fettine e farli saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio.
- Pasta con crema di patate e provola dolce: Un'esplosione di gusto cremoso e filante. Taglia la provola dolce a cubetti e uniscila alla crema di patate poco prima di servire. Mescola delicatamente per far sciogliere il formaggio e distribuisci la pasta nei piatti.
- Pasta con crema di patate e baccalà: per un primo piatto di mare ricco e saporito, cuoci il baccalà ammollato e sfaldato.
- Pasta con crema di patate e vongole: Soffriggi aglio e peperoncino in olio d'oliva, aggiungi le vongole e falle aprire. Sfuma con un po' di vino bianco e unisci le vongole con il loro sugo alla pasta con crema di patate.
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli per un risultato perfetto:
- È necessario usare il parmigiano? Posso sostituirlo? Il parmigiano può essere sostituito con altri formaggi stagionati grattugiati come il pecorino. Se sei intollerante al lattosio, esistono alternative senza lattosio.
- Posso preparare la crema di patate in anticipo? Sì, puoi preparare la crema di patate in anticipo e conservarla in frigorifero. Riscaldala prima di usarla con la pasta.
- Cosa posso usare al posto della salsiccia? Se preferisci un’alternativa alla carne, puoi usare salsiccia vegetale o funghi tritati. Per un sapore più delicato, usa del prosciutto cotto.
- Posso aggiungere altre spezie oltre al rosmarino? Certo, puoi personalizzare con spezie a tuo piacere.
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