Gli spaghetti con verdure e uova sono un primo piatto di ispirazione asiatica ricco di sapore e facile da preparare. Questa è una di quelle ricette che prepariamo quando abbiamo voglia di un piatto che come profumo e sapore ricordi gli spaghetti o vermicelli che solitamente gustiamo al ristorante cinese o giapponese, ma non abbiamo voglia di uscire.
I noodles con verdure sono un primo piatto orientale molto semplice da preparare. Inoltre consentono comunque di gustare un buon piatto di pasta ricco di nutrienti e vitamine, grazie alle uova strapazzate e alle verdure saltate che andremo ad aggiungere.
Ingredienti
- 150 g Noodles
- Mezzo Peperone giallo o rosso
- Mezza Cipolla
- 100 g Asparagi
- 1 Zucchina
- 2 Uova
- q.b. Olio E.V.O.
- q.b. Aglio granulare
- q.b. Pepe nero
- q.b. Sale
- q.b. Salsa di soia
Preparazione
Ecco i passi da seguire per preparare in modo facile e veloce i Noodles con Verdure e Uova Strapazzate.
- Per prima cosa, mettete due pentole sul fuoco con dell’acqua e portatele a ebollizione: una servirà per cuocere i noodles, l’altra per gli asparagi.
- Pulite e tagliate finemente la cipolla, la zucchina, il peperone e la carota. Togliete agli asparagi la parte al fondo più dura.
- Quando l’acqua delle pentole sarà a bollore, ponete gli asparagi in una delle due e lasciateli cuocere per circa 5 minuti e abbassate il fuoco dell’altra, servirà dopo per i noodles.
- Intanto scaldate nella padella o wok un giro d’olio E.V.O. con un po’ di aglio granulare, pepe e sale (quest’ultimo senza esagerare perché successivamente utilizzeremo la salsa di soia, che è ben salata di suo). Aggiungete la cipolla e fate soffriggere per un paio di minuti poi aggiungete le altre verdure e fate stufare per 10 minuti.
- Una volta cotti gli asparagi, scolateli e fateli a pezzettini per aggiungerli al mix di verdure. Aggiungete anche la salsa di soia, nella quantità che più vi piace e fate insaporire.
- Tuffate i noodles nell’acqua bollente e fate cuocere per 4/5 minuti, a seconda delle indicazioni sulla confezione.
- Nel mentre, in un pentolino strapazzate le uova con un po’ di pepe e aggiungetelo al mix di verdure.
- Trasferite i noodles nella padella con le verdure e le uova, assaggiate per decidere se correggere di sale o salsa di soia.
Per prepararlo utilizziamo i noodles, che a differenza della nostra pasta fatta con farina di grano duro e trafilata, si preparano con diversi tipi di farina come ad esempio farina di riso, di mais, fecola di patate, amido di fagioli mung. In questa ricetta abbiamo utilizzato i glass noodles detti anche noodles di vetro, dei vermicelli cinesi che a differenza dei vermicelli di riso sono trasparenti e sono preparati con amido.
Per completare abbiamo utilizzato verdure come cavolo cappuccio e carote, ma possiamo aggiungere anche altri tipi di verdure come ad esempio zucchine, peperoni, broccoli, cavolo cinese, e le uova semplicemente strapazzate in padella. La preparazione è molto semplice: innanzitutto strapazziamo le uova in padella e le teniamo da parte. Soffriggiamo le cipolle, l’aglio tritati e lo zenzero con olio, aggiungiamo il cavolo tagliato a listarelle e le carote a julienne e facciamo cuocere per una decina di minuti. Insaporiamo con sale e curcuma.
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Aggiungiamo la salsa di soia, i noodles scolate direttamente nella padella o nel wok e le uova. Un primo piatto davvero gustoso, da aggiungere alla lista dei piatti di ispirazione asiatica che possiamo preparare anche a casa!
Preparate i noodles con verdure innanzitutto partendo dalla pulizia delle verdure: sbucciate la cipolla e gli spicchi d’aglio e tritateli. Raschiate le carote, dividetele a metà, e tagliatele a bastoncini. Pulite il cavolo eliminando le foglie esterne più rovinate e tagliatelo a julienne. Scosciate due uova in una ciotola, sbattetele con un pizzico di sale ed erba cipollina e versatele in una padella in cui avrete scaldato dell’olio. Cuocete a fuoco dolce e quando le uova inizieranno a rapprendersi, mescolate con un mestolo in modo da romperle.
Nella stessa padella di cottura delle uova aggiungete dell’olio e quando sarà caldo mettetevi le cipolle, l’aglio e lo zenzero tritati. Fate soffriggere, quindi aggiungete il cavolo e le carote. Mentre cuociono le verdure, portate a bollore in una pentola abbondante acqua e versate i noodles.
Potete sostituire le uova con gamberi o gamberetti, oppure in alternativa potete utilizzare bocconcini di manzo, pollo o maiale. Al posto dell’olio di sesamo potete utilizzare un altro olio vegetale come ad esempio olio di semi di arachide.
In una padella ampia o in un wok fate saltare il cipollotto tritato in un po' di olio di riso, poi aggiungete le carote e i germogli e fate andare per pochi minuti a fuoco vivace. Aggiungete 2/3 cucchiai di salsa di soia e fate ritirare. Fate un po' di spazio al centro della padella e strapazzate due uova, a cui avrete aggiunto altri 2 cucchiai circa salsa di soia.
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Gli spaghetti di riso con verdure sono un classico molto apprezzato della cucina orientale, in particolare quella cinese. Preparare gli spaghetti di riso con verdure è molto semplice, eppure spesso accade che quando si prova a riprodurli in casa il risultato non sia soddisfacente e, per consistenza e sapore, risulti molto diverso dall’originale.
Innanzitutto la cottura degli spaghetti di riso: non di rado capita di leggere sulla confezione di cuocere gli spaghetti in acqua bollente, analogamente a come si fa per la pasta italiana, prima di unirli al condimento preparato separatamente. Gli spaghetti di riso, infatti, non si sbollentano ma si lasciano in ammollo 30 minuti in acqua tiepida prima del loro utilizzo, lo sapevi?
Per scottare correttamente verdure e spaghetti ad alta temperatura e mantecarli a dovere è indispensabile il wok. Stile minimal per far risaltare i cibi e tutti gli accessori indispensabili - wok con coperchio e griglia, piatti rettangolari, piattini per salsa di soia, bicchieri con bottiglia da sakè e set di bacchette - per preparare un’ottima cena in stile orientale anche a casa!
Prosegui aggiungendo le verdure (carote e zucchine), sempre mantenendo la temperatura alta e costante, quindi spadella per farle scottare uniformemente. Aggiungi a questo punto - mentre le verdure sono ancora sode e brillanti - gli spaghetti ammorbiditi e ben scolati. Cuoci giusto il tempo di amalgamare il tutto (fai attenzione perché scuocere gli spaghetti vorrebbe dire formare una massa informe) e fai lucidare con un giro di olio.
In una ciotolina sbattete bene le uova. Una volta sbattute per bene, versate un cucchiaio scarso di olio di semi di girasole in una padella, lasciate scaldare un paio di minuti e poi versate le uova sbattute. Quando la frittata sarà cotta da un lato, giratela e fatela cuocere anche dall’altro lato. Una volta cotta lasciatela da parte.
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Ora pulite, lavate e tagliate a bastoncini sottili e lunghi circa 6/7 cm sia le carote che le zucchine. Il cipollotto invece tagliatelo a rondelle sottili. Versate il rimanente olio di semi in una padella capiente o se l’avete usate la wok, la caratteristica padella per queste preparazioni. Unite i cipollotti a rondelle e lasciate cuocere a fiamma medio bassa per 2/3 minuti. A questo punto unite i bastoncini di carota e cuocete per 7/10 minuti.
Nel frattempo che le carote cominciano a cuocere, prendete la frittata e tagliatela a striscioline sottili. Unite ora i bastoncini di zucchine alle carote e fate cuocere per 4/5 minuti.
Trascorsi 4/5 minuti, aggiungete alle verdure un paio di cucchiai di soia e mescolate bene il tutto. Unite anche la frittata a stiscioline e altri 2 cucchiai di soia. Mescolate e spegnete la fiamma.
Preparate ora gli spaghetti di riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronti, buttateli nella padella con le verdure, accandete il fuoco e mescolate bene il tutto.
I fusilli con zucchine e uova sono un primo piatto particolare nella sua semplicità. I fusilli con zucchine e uova sono un primo piatto sano e gustoso. È un piatto adatto sempre, sia per un pasto veloce, perché si prepara in pochi minuti, sia da offrire agli ospiti perché si presenta bene e quindi farà fare sicuramente un’ottima figura.
Per prima cosa pulite le zucchine, quindi lavatele, togliete le estremità e affettatele a julienne o tagliatele a cubetti piccoli. Togliete poi la buccia alla cipolla e tagliatela finemente. Aggiungete un pizzico di sale per far si che le zucchine rilascino la loro acqua naturale.
Intanto mettete a bollire abbondante acqua salata e poi versate la pasta e fate cuocere circa 12 minuti. Quando i fusilli saranno pronti scolateli e versateli subito nella padella con le zucchine.
Mescolate con un cucchiaio poi accendete il fuoco a fiamma bassa e versate sopra l’uovo. Fare saltare continuamente aumentando un pochino il fuoco finché non si sarà formata una deliziosa cremina. Se volete un piatto altamente proteico quindi poco calorico usate dei fusilli di legumi al posto dei classici al grano. In commercio ci sono i fusilli di piselli che sono buonissimi, ma anche quelli di ceci e di cannellini. Si trovano nei negozi biologici.
I noodles con verdure e uova sono un primo piatto di ispirazione asiatica ricco di sapore e facile da preparare. Step 5Alle uova uniamo anche la pasta, le verdure e la salsina preparata precedentemente.
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