Spaghetti Cinesi con Verdure e Uovo: Una Ricetta Facile e Veloce

I noodles con verdure sono un primo piatto orientale molto semplice da preparare. Inoltre consentono comunque di gustare un buon piatto di pasta ricco di nutrienti e vitamine, grazie alle uova strapazzate e alle verdure saltate che andremo ad aggiungere. Vedendola cucinare ricette tradizionali cinesi a base di riso, zuppe e spaghettini mi è venuta una fortissima voglia di noodles con le verdure.

I noodles con verdure mi piacciono moltissimo perché rappresentano un modo per provare nuovi sapori e conoscere altre tradizioni culinarie, lontane dalla nostra. Come vedrete, a parte i noodles che sono un po’ particolari ma che si trovano ormai in qualsiasi supermercato, gli ingredienti sono del tutto comuni.

Nella mia versione prevede l’utilizzo di zucchine, carote, cipollotto e uova strapazzate, ma potete aggiungere le vostre verdure avanzate, è un ottimo piatto anti-spreco!

Gli Spaghetti di soia sono un primo piatto tipico della cucina cinese. Fili trasparenti senza glutine dalla struttura sottile . da crudi sono bianchi, cotti diventano trasparenti e morbidi, perfetti per abbracciare condimenti più vari e impregnarsi dei sapori orientali più buoni!

Ecco i passi da seguire per preparare in modo facile e veloce i Noodles con Verdure e Uova Strapazzate.

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Ingredienti

  • 150 g Noodles
  • Mezzo Peperone giallo o rosso
  • Mezza Cipolla
  • 100 g Asparagi
  • 1 Zucchina
  • 2 Uova
  • q.b. Olio E.V.O.
  • q.b. Aglio granulare
  • q.b. Pepe nero
  • q.b. Sale
  • q.b. Salsa di soia

Preparazione

  1. Per prima cosa, mettete le due pentole sul fuoco con dell’acqua e portatele a ebollizione: una servirà per cuocere i noodles, l’altra per gli asparagi.
  2. Pulite e tagliate finemente la cipolla, la zucchina, il peperone e la carota. Togliete agli asparagi la parte al fondo più dura.
  3. Quando l’acqua delle pentole sarà a bollore, ponete gli asparagi in una delle due e lasciateli cuocere per circa 5 minuti e abbassate il fuoco dell’altra, servirà dopo per i noodles.
  4. Intanto scaldate nella padella o wok un giro d’olio E.V.O. con un po’ di aglio granulare, pepe e sale (quest’ultimo senza esagerare perché successivamente utilizzeremo la salsa di soia, che è ben salata di suo).
  5. Aggiungete la cipolla e fate soffriggere per un paio di minuti poi aggiungete le altre verdure e fate stufare per 10 minuti.
  6. Una volta cotti gli asparagi, scolateli e fateli a pezzettini per aggiungerli al mix di verdure.
  7. Aggiungete anche la salsa di soia, nella quantità che più vi piace e fate insaporire.
  8. Tuffate i noodles nell’acqua bollente e fate cuocere per 4/5 minuti, a seconda delle indicazioni sulla confezione.
  9. Nel mentre, in un pentolino strapazzate le uova con un po’ di pepe e aggiungetelo al mix di verdure.
  10. Trasferite i noodles nella padella con le verdure e le uova, assaggiate per decidere se correggere di sale o salsa di soia.

Oppure:

  1. Taglia una carota, una zucchina e una cipolla in strisce sottili e tieni da parte.
  2. Parti soffriggendo la cipolla in 3 cucchiai di olio di semi.
  3. In una padellina antiaderente, unta con poco olio, aggiungi un uovo che avrai leggermente sbattuto con poca salsa di soia e cuocilo come se stessi facendo un uovo strapazzato.
  4. Ora, nella padella coi gamberi aggiungi le verdure che farai bene insaporire con della salsa di soia.
  5. Quando saranno colorate, aggiungi gli spaghetti di riso, facendoli colorare, e da ultimo l’uovo.

Un'altra versione:

  1. Per prima cosa fai rinvenire in acqua i tuoi spaghetti di riso seguendo le istruzioni del pacchetto e lascia da parte.
  2. In uno wok molto capace fai scaldare l’olio di sesamo e aggiungi tutte le verdure pulite e tagliate a striscioline sottili. Fai insaporire rigirando di continuo e aggiungi poi la salsa di soia per sfumare.
  3. A questo punto aggiungi anche metà dei germogli di soia e qualche cucchiaio d’acqua. Fai assorbire a fuoco dolce.
  4. Scola gli spaghetti di riso e saltali, stavolta a fuoco vivace, nella padella fino a quando non saranno più pallidi. A fuoco spento aggiungi il resto dei germogli.

Spaghetti di riso con verdure: consigli utili

Gli spaghetti di riso con verdure sono un classico molto apprezzato della cucina orientale, in particolare quella cinese. Preparare gli spaghetti di riso con verdure è molto semplice, eppure spesso accade che quando si prova a riprodurli in casa il risultato non sia soddisfacente e, per consistenza e sapore, risulti molto diverso dall’originale.

Innanzitutto la cottura degli spaghetti di riso: non di rado capita di leggere sulla confezione di cuocere gli spaghetti in acqua bollente, analogamente a come si fa per la pasta italiana, prima di unirli al condimento preparato separatamente. Gli spaghetti di riso, infatti, non si sbollentano ma si lasciano in ammollo 30 minuti in acqua tiepida prima del loro utilizzo, lo sapevi?

Per scottare correttamente verdure e spaghetti ad alta temperatura e mantecarli a dovere è indispensabile il wok: io ho utilizzato lo Stone&Wood di Tognana (scoprilo qui nello shop online!). Stile minimal per far risaltare i cibi e tutti gli accessori indispensabili - wok con coperchio e griglia, piatti rettangolari, piattini per salsa di soia, bicchieri con bottiglia da sakè e set di bacchette - per preparare un’ottima cena in stile orientale anche a casa!

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La salsa di soia è molto saporita quindi non è necessario salare il piatto. Ma se a tuo gusto dovesse risultare sciapo, puoi aggiungere un po’ di sale.

Gli spaghetti di riso conservano tutte le qualità del cereale. Dunque sono fonte di carboidrati complessi, hanno tante fibre, sono digeribili e senza glutine.

Puoi consumarne circa 60-80 g (peso calcolato a crudo) per porzione, a seconda del tuo fabbisogno calorico e del condimento utilizzato.

Una porzione di 80 g di vermicelli di riso pesati da crudi apporta circa 280-300 kcal, alle quali bisogna aggiungere le calorie dei condimenti.

Hai visto come fare gli spaghetti di riso cinesi con verdure è semplice e veloce? Questa non è che una tra le numerose ricette con i vermicelli di riso: puoi provarne tante varianti quante sono le aggiunte che ti ispirano.

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