Spaghetti Cozze, Vongole e Zafferano: Una Ricetta Irresistibile

Gli Spaghetti Cozze e Vongole sono un classico della cucina italiana, un piatto veloce, gustoso, facile e da non perdere. Questa variante è arricchita dallo zafferano, la spezia più pregiata al mondo, che regala al piatto un bel colore dorato e un sapore inconfondibile.

Per conferire colore e un sapore particolare agli spaghetti si può aggiungere lo zafferano in polvere oppure la curcuma. Per ottenere uno spaghetto cozze e vongole cremoso e gustoso basterà saltare la pasta nella padella con il sughetto. Preferire sempre cozze italiane e vongole veraci per un risultato impeccabile.

Ingredienti

  • 400 g spaghetti
  • 1 kg cozze
  • 500 g vongole veraci
  • 5 cucchiai olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 2 spicchi aglio
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • 1 bustina zafferano
  • 1 peperoncino piccante (se gradito)
  • Mezzo bicchiere vino bianco

Preparazione

Pulizia delle Cozze e delle Vongole

Vi lascio un piccolo SEGRETO per pulire le cozze in 5 minuti e vi spiego anche come spurgare le vongole:

  • Pulire le cozze: Clicca QUI per pulire le cozze in poco tempo e senza fatica.
  • Spurgare le vongole: metterle in una ciotola capiente, coprile con acqua fredda, aggiungere una manciata di sale e mescolare. Far riposare in frigo per circa 30 minuti, le vongole si apriranno e perderanno la sabbia. Allontanarle dall’acqua con una schiumarola e lavarle sotto acqua corrente.

Cottura delle Cozze e delle Vongole

  1. In una padella capiente versare l’olio, far rosolare leggermente gli spicchi di aglio, unire il peperoncino a pezzettini, un po’ di prezzemolo e poi aggiungere le cozze e le vongole.
  2. Coprire con coperchio, far cuocere a fuoco medio qualche minuto e sfumare con il vino. Continuare la cottura sino a quando le cozze e le vongole saranno aperte completamente.
  3. Allontanare gli spicchi di aglio. Togliere qualche cozza e vongola dal guscio, filtrare il liquido di cottura e rimettere tutto in padella.
  4. A questo unire lo zafferano, regolare di sale e pepe, mescolare e far cuocere ancora un po’ per amalgamare bene i sapori.

Preparazione degli Spaghetti

  1. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata portata a bollore.
  2. Scolarli al dente, trasferirli nel tegame del condimento e mescolare.
  3. Saltare la pasta a fuoco medio, aggiungere a filo un po’ di olio evo e mescolare per far assorbire alla pasta il condimento. Gli spaghetti risulteranno cremosi.
  4. Cospargere prezzemolo tritato e servire subito.

Consigli

  • Usa cozze freschissime e scartale se presentano gusci rotti.
  • Filtra sempre il liquido delle cozze.
  • Gli Spaghetti Cozze e Zafferano vanno gustati appena pronti per assaporarne al meglio la cremosità.
  • Per una versione più semplice, puoi preparare gli spaghetti senza pomodorini, utilizzando solo lo zafferano e le cozze.

Varianti

Gli spaghetti alle vongole, zafferano e pinoli sono un piatto classico della cucina italiana che si abbina in modo eccezionale con tantissimi altri ingredienti di mare e di terra come in questo caso, tutto questo per creare piatti squisiti e fantastici. Si come per tutte le ricette largamente diffuse esistono tantissimi varianti di preparazione, praticamente ogni uno fa la sua ricetta.

Spaghetti con Cozze, Zafferano e Pomodorini Gialli

Gli spaghetti con cozze zafferano e pomodorini gialli sono perfetti per un pranzo in famiglia o per sorprendere gli amici con un primo piatto gourmet. Prepararli è semplice e veloce, a patto di seguire alcuni accorgimenti importanti, come l’uso di cozze freschissime e la corretta pulizia delle stesse.

Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino

  1. Soffriggi uno spicchio d'aglio e i pomodorini gialli tagliati a metà in olio evo, insieme a qualche gambo di prezzemolo.
  2. Togli l'aglio.
  3. Cuoci gli spaghetti al dente, scolali e trasferiscili nella padella. Aggiungi le cozze sgusciate, un po' d'acqua di cottura della pasta e prezzemolo tritato.
  4. Salta gli spaghetti a fuoco vivace per formare una deliziosa cremina.
  5. Servi subito gli Spaghetti Con Cozze Zafferano E Pomodorini Gialli, decorando i piatti con le cozze col guscio.

Spaghetti alle Vongole, Zafferano e Pinoli

  1. Prima di iniziare a cuocere le vongole bisogna pulirli per bene e per questo bisogna lasciarli a spurgare bene per circa 8-10 ore in acqua fredda possibilmente di mare altrimenti potete mettere in acqua e sale grosso oppure anche il acqua del rubinetto facendola scorrere.
  2. In una padella mettete olio evo, aglio, cipolla tritato finemente e fate fremere dopo di che aggiungete le vongole, i pinoli, prezzemolo, basilico.
  3. Togliete una parte delle vongole dalla padella appoggiandoli in un contenitore oppure in un altra padella possibilmente calda.
  4. Scolate la pasta al dente dopo di che unitelo nel sugo delle vongole pinoli e zafferano e fate saltare finche assorbono tutto il sugo e diventano cremosi.

Altre Ricette con le Cozze

  • Pasta fagioli e cozze
  • Zuppa di cozze alla napoletana
  • Spaghetti allo scoglio

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