Spaghetti con Datterino Giallo: Ricette e Varianti

Gli spaghetti con datterini gialli rappresentano un piatto raffinato e gustoso, che esalta la dolcezza del pomodoro datterino giallo. Questo tipo di pomodoro, a differenza del classico pomodoro rosso, ha un sapore più dolce, è privo di acidità e ricco di vitamine. Se diciamo “pomodoro” il primo e unico colore che ci viene in mente è il rosso ma non tutti sanno che i primi pomodori conosciuti dagli europei, nel XVI secolo, erano di colore giallo da cui deriva il nome ‘pomo d’oro’, con il tempo la varietà ha spinto verso i rossi non solo per il gusto ma per la colorazione più accesa rendendo i piatti più colorati.

Spaghetti con Datterini Gialli Semplici

Ecco una ricetta base per preparare un delizioso piatto di spaghetti con datterini gialli:

  1. Porre sulla fiamma una pentola di acqua salata per la cottura della pasta.
  2. In un largo tegame versare dell’olio evo e rosolare dolcemente uno spicchio d’aglio privato di pellicina e anima.
  3. Aggiungere i pomodori tagliati e cuocere per 10 minuti a fuoco medio, salare. I datterini gialli sono tendenzialmente di dimensione molto piccola pertanto è consigliabile dividerli a metà altrimenti dividete in quarti.
  4. Se si gradisce si può aggiungere del peperoncino macinato.
  5. Lessare la pasta molto al dente.
  6. Versare gli spaghetti al dente nel tegame del condimento, mescolare fino ad integrare bene tutti gli ingredienti, profumare con le foglie di basilico spezzettate.
  7. Grattugiare il cacio ricotta e raccogliere il ricavato in una ciotola. Aggiungere e integrare la crema di ricotta salata al condimento di pomodoro.

Spaghetti con Datterini Gialli e Frutti di Mare

Per una variante più ricca, si possono aggiungere i frutti di mare:

  1. Scaldare un filo di olio EVO in una padella capiente, aggiungere due spicchi di aglio e rosolare per qualche minuto.
  2. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, i frutti di mare e coprire con un coperchio.
  3. Cuocere a fuoco medio fino a quando le conchiglie non si saranno aperte.
  4. Cuocere i Gran Spaghetti Voiello in abbondante acqua salata bollente e scolare al dente.
  5. Saltare gli spaghetti nella padella con pomodorini e frutti di mare facendo insaporire bene la pasta.
  6. Aggiungere pepe e prezzemolo fresco tritato a piacimento e mangiare con gusto.

Spaghetti con Datterini Gialli e Pesce Spada

Un’altra opzione è quella di utilizzare il pesce spada, per un piatto ancora più raffinato:

  1. Tagliare a cubetti il pesce spada, metterlo in padella, rosolare con un filo d’olio EVO e, non appena inizia a prendere colore, sfumare con del vino bianco.
  2. A questo punto salare l’acqua e, una volta arrivata al bollore, versare gli spaghetti.
  3. Alla fine della cottura degli spaghetti, scolarli e versarli in padella, aggiungendo il pepe e risottando con l’acqua di cottura.
  4. Concludere impiattando e aggiungendo del prezzemolo tagliato finemente. Un piatto raffinato che unisce la delicatezza del pesce spada, rosolato in olio EVO e sfumato con vino bianco, alla dolcezza della passata di datterino giallo Casa Morana. Gli spaghetti, avvolti in questo sugo ricco e saporito, vengono saltati con un tocco di pepe e completati con un fresco prezzemolo tritato.

Spaghettone al Datterino Giallo dello Chef Solaika Marrocco

Un piatto iconico, mediterraneo, dalla texture avvolgente e dai colori brillanti: spaghettone al datterino giallo della chef Solaika Marrocco. Questo primo piatto si realizza con pochissimi ingredienti di alta qualità: lo spaghettone, con il suo carattere ruvido, incontra la dolcezza del datterino giallo, prodotto italiano prezioso per il suo gusto delicato, trasformato in maniera semplice in una salsa liscissima. Polvere di buccia di pomodoro, perché in cucina non si spreca nulla, e polvere di origano secco completano questo piatto dalla semplicità e bontà straordinarie.

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Preparazione

  1. Per preparare lo spaghettone al datterino giallo, tagliate in 4 i datterini precedentemente lavati.
  2. Quindi in una padella ampia scaldate un filo d'olio, aggiungete i datterini e cuocete a fiamma piuttosto alta, girando spesso.
  3. Coprite i pomodori con l'acqua e fate cuocere per circa 20 minuti; di tanto in tanto schiacciateli con il mestolo.
  4. Per rendere la salsa ottenuta più liscia, passatela al setaccio.
  5. A questo punto potete cuocere la pasta nell'acqua bollente salata per 14 minuti.
  6. Proseguite la cottura della pasta con la salsa per altri 2-3 minuti, aggiungendo acqua di cottura al bisogno per creare una bella crema.
  7. Completate con la polvere di buccia di datterini e la polvere di origano secco.

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