Gli anni Novanta ci hanno regalato piatti destinati a rimanere nella storia della cucina. Forse no, dipende. Come dimenticare, infatti, gli spaghetti gelato e altri piatti fatti di gelato?
Non parliamo di gelati commerciali, anche se pure qui negli anni Ottanta-Novanta abbiamo avuto prodotti indimenticabili. I cartelloni Algida, Sanson ed Eldorado di allora, infatti, ci regalavano gelati indimenticabili come il Twister, il Winner, il Piedone con il suo ditone di cioccolato, la Pantera Rosa, il Blob, il Maxibon o l’intramontabile Calippo, tanto per citare i più famosi. E come dimenticare il tormentone di quegli anni, l’indimenticabile gelato gusto Puffo?
Spaghetti di Gelato: La Ricetta Classica
Questo viaggio nel passato parte dagli spaghetti gelato. A prima vista sembra vedere un piatto di spaghetti al pomodoro, visto che si decorano gli spaghetti con coulis alla fragola, sembra il pomodoro e il cioccolato bianco grattugiato ricorda il parmigiano.
Tutto quello che dovrete fare è tenere in frigo un piatto e lo schiacciapatate, mossa fondamentale altrimenti il gelato si scioglie. Quando sono ben freddi, riempite lo schiacciapatate con il gelato alla crema in modo da riempire il piatto di "spaghetti di gelato".
Ora tocca però condire questi spaghetti usando un sugo, composto da un topping alla fragola o alla ciliegia. Decoriamo con il topping alla fragola e aggiungiamo il cioccolato a scagliette. Puoi optare anche per un topping di gusto diverso, dipende da quello che si preferisce di più. Infine, per dare quel tocco di formaggio grattugiato tipico dei piatti di pasta, grattugiamoci sopra del cioccolato bianco. E se volete strafare, potete usare la menta al posto del basilico.
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Mettete il tutto in freezer e buon appetito. Passiamo al gelato, procurati uno schiacciapatate e un piatto, il nostro consiglio è riporli un po’ in freezer prima di iniziare a preparare il dessert!
Altre Delizie Gelate degli Anni '90
Lasagne di Gelato
Ripescando dai meandri della memoria, ricordiamo che all’epoca esistevano anche le lasagne di gelato, fra l’altro riportate in auge qualche anno fa da una gelateria di Bergamo che proponeva, però, un gelato al gusto lasagna, ovviamente dolce. In questo caso la besciamella era sostituita da una base di gelato alla crema Chantilly. A questo si sovrapponeva uno strato di pasta composto da una cake al limone, mentre il ragù era sostituito con un crumble al cioccolato e nocciole.
Uovo al Tegamino Gelato
All’epoca andava di moda anche l’uovo al tegamino gelato. Di nuovo partiamo tenendo in frigo una terrina, altrimenti il nostro gelato si scioglierà quanto prima. Prendiamo ora del gelato al fiordilatte e ricopriamo la base della terrina come se fosse l’albume dell’uovo.
Recuperate ora una mezza pesca sciroppata (o anche una mezza albicocca sciroppata se volete mantenere delle proporzioni più realistiche) e mettetela al centro del piatto. E visto che l’uovo al tegamino prevede anche una spolverata di pepe, in questo caso dovrete grattugiarvi sopra del cioccolato fondente.
Coppa Mangia e Bevi
Sempre all’epoca andavano molto di moda anche le Coppe mangia e bevi (ritornate successivamente in auge). Capirete bene come le possibilità e le combinazioni qui siano pressocché infinite. Queste coppe erano create appositamente così, non si trattava di semplici coppe ripiene di gelato che si scioglieva perché eravamo troppo lenti per mangiarlo.
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Banana Split
Sempre negli anni Ottanta e Novanta andavano tantissimo anche le banane split, un dessert di gelato e frutta famoso in tutto il mondo. Ricetta inventata nel 1904 da David Evans Strickler, studente universitario che sbarcava il lunario nel bar del padre, ecco che la sua preparazione prevede di sbucciare una banana e tagliarla a metà in senso longitudinale.
Alla banana bisogna poi aggiungere del gelato. Il tutto va ricoperto con panna montata. Il gelato tutti l’odorano, grandi e piccini, il dessert di fine pasto estivo a cui nessuno sa rinunciare. Negli anni ’80 andavano di moda gelati molto particolari come la Banana split, nacque in America all’inizio del 1900. Col passar degli anni è diventato particolarmente di moda in tanti altri paesi di cui L’Italia. Un dessert dall’effetto scenografico, molto saporito!
Spaghetti di Gelato Salati: Una Rivisitazione Moderna
Oggi ti presentiamo gli spaghetti di gelato alla vaniglia, molto in voga negli anni ’80. Gli spaghetti di gelato sono un dessert sfizioso e originale che puoi servire quando hai degli ospiti e non sai come prenderli per la gola. A differenza della Banana split, questo gelato nasce in Germania e poi si è diffuso anche in Italia. La ricetta è facile e molto veloce, non dovrai fare nulla, basterà avere a disposizione nel freezer alla vaniglia e realizzerai gli spaghetti.
Ingredienti per gli spaghetti di gelato salati:
- Seppie
- Mascarpone
- Olio extravergine d’oliva
- Pane
- Aglio
- Peperoncino
Preparazione:
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- Arrostire metà delle seppie e unirle a quelle riservate crude, frullarle finemente e condirle con mascarpone, olio, sale, pepe e stenderle su un foglio di carta da forno dello spessore di un millimetro. Sistemare tutto in forno a 90°C per circa 20 minuti. Tagliare la sfoglia di seppia ottenuta in rettangoli da 20x10 cm.
- Togliere la crosta al pane e passarlo in un cutter in modo da ottenere briciole non troppe piccole. Spadellarle con olio extravergine d’oliva fino a renderle croccanti.
- Miscelare tutti gli ingredienti secchi pesati e scioglierli nell’acqua. A parte, scaldare poco olio della pesata e farci leggermente rosolare l’aglio tagliato finemente e il peperoncino. Aggiungere il soffritto alla base del gelato e pastorizzare il tutto a 83°C. Far freddare e far maturare 12 ore in frigorifero.
- Spadellare leggermente all’olio gli spaghetti e avvolgerli intorno a un cono ottenuto con una sfoglia di pane, da farcire con un cilindro di gelato. Rifinire con le briciole di pane.
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