Le patate sono un alimento fondamentale in molte cucine del mondo, apprezzate per il loro sapore e i benefici nutrizionali. Lessate, fritte, cotte al forno o ridotte in purea, questo tubero è versatile e amato da tutti.
Oggi ti presentiamo una ricetta originale e sorprendente: gli spaghetti di patate. Questa preparazione è perfetta per chi ama sperimentare in cucina e cerca un'alternativa creativa alla pasta tradizionale.
Noodles di Patate: Cosa Sono?
I noodles di patate sono un'alternativa alla ricetta tradizionale, perfetti per chi ama sperimentare in cucina. Esistono diversi tipi di noodles, che si distinguono per ingredienti e metodi di preparazione. I più comuni sono quelli a base di grano, di riso e di amido: i primi includono gli udon e i ramen giapponesi, quelli di riso sono tipici della cucina vietnamita e quelli di amido sono i classici noodles trasparenti.
A differenza di altre tipologie, vengono realizzati con patate bollite e schiacciate, unite a farina e amido, il che conferisce loro una texture setosa e delicata. I noodles di patate hanno una consistenza più morbida e leggermente elastica, simile a quella degli gnocchi.
Come Preparare i Noodles di Patate
I noodles di patate sono semplici da realizzare e richiedono pochi ingredienti di base.
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- Per prima cosa sbucciamo le patate, poi le lessiamo in abbondante acqua fino a quando risultano morbide.
- Prepariamo l’impasto dei noodles aggiungendo alle patate la farina, l’amido o fecola di patate, un pizzico di sale e l’acqua, mescolando con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
- A questo punto dividiamo l’impasto in piccole porzioni e lo modelliamo a forma di palline.
- Allunghiamo poi con le mani ogni pallina fino a ottenere dei noodles di forma cilindrica.
- Nel frattempo, portiamo a ebollizione una pentola d’acqua e, quando bolle, immergiamo i noodles poco alla volta.
- I noodles saranno pronti quando saliranno in superficie, come avviene per gli gnocchi di patate.
Come Condire i Noodles di Patate
Per esaltarne il sapore, i noodles di patate possono essere saltati in padella con una salsa a base di aglio tritato, peperoncino, prezzemolo, coriandolo, cipollotti, salsa di soia, burro di arachidi e semi di sesamo, il tutto condito con un filo di olio di sesamo caldo.
Dal punto di vista nutrizionale, i noodles di patate forniscono principalmente carboidrati, quindi condirli con verdure o accompagnarle a un contorno di verdure crude o cotte arricchisce il pasto conl pasto di fibre, vitamine e minerali.
Per un pasto bilanciato, per condire i noodles di patate si può aggiungere una fonte proteica come tofu marinato e saltato in padella, tempeh croccante in padella con olio di cocco o seitan in salsa di soia.
Spaghetti di Patate alla Carbonara: Una Rivisitazione Creativa
Questa ricetta rivisita il classico piatto della carbonara in modo innovativo. No, NON è pasta e dunque no, NON è una carbonara. Ma per un attimo ci avevi creduto vero?
Ingredienti:
- Patate
- Guanciale
- Tuorli d'uovo
- Pecorino
Preparazione:
- Tagliate le patate a spaghetto con l’apposito strumento e immergetele in acqua fredda per una mezz’ora.
- Nel frattempo tagliate il guanciale a listarelle e cuocetelo a fuoco basso fino a che non risulterà croccante.
- Sbattete i tuorli con il pecorino. Otterrete una crema piuttosto densa alla quale dovrete aggiungere qualche cucchiaiata del grasso rilasciato in cottura dal guanciale.
- Cuocete gli spaghetti di patate in acqua caldissima (ma non bollente) per 5/6 minuti e poi saltateli qualche istante nella padella con il guanciale.
Un'Alternativa: Spaghetti di Patate con Crema di Aglio Dolce e Peperoni Cruschi
A parte pelare una parte di patate, con l’apposita macchina formare degli spaghetti e sbianchirli leggermente in acqua bollente.
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- Spellare gli spicchi e rimetterli nel tegamino con altra acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti. Scolare e freddare.
- Friggere i peperoni cruschi e seccarli a 50°C per 12 ore circa, poi tritarli.
- In una padella fare un fondo di olio e peperoncino fresco con il gambo del prezzemolo tagliato finemente.
- Porre alla base del piatto la crema d’aglio dolce e aggiungere sopra gli spaghetti di patate.
Consigli Utili
Se i noodles di patate dovessero avanzare è meglio consumarli comunque in giornata perché tendono a indurirsi.
Ricche di proprietà benefiche, contenute in particolare nella buccia, le patate sono un caposaldo dell’alimentazione in quasi tutto il pianeta. Le patate sono l’ortaggio più coltivato e consumato al mondo. Le patate sono un alimento che possiede moltissimi secoli di storia, le troviamo in molte ricette e spesso non possiamo farne a meno, un po’ per il loro sapore e un po’ per i grandi benefici che ci offrono.
Benefici delle Bucce di Patate
L’alto contenuto di potassio rende le bucce di patate perfette per la preparazione di tisane atte a combattere la ritenzione idrica. Per la preparazione basterà far bollire in 1/4 l d’acqua, le bucce di un paio di patate grandi. Disporre le bucce di patate conservate su una placca da forno ed infornare a 200ºC gradi per 10/15′ minuti facendole essicare.
Le Patate Non Sono Ipercaloriche
Un altro pregiudizio da sfatare è che siano un cibo ipercalorico, le patate apportano solo 70 calorie circa per 100 g.
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