Oggi vi presentiamo una ricetta veloce, orientale e colorata, perfetta per ogni stagione: gli spaghetti di riso con verza. Questo piatto è molto versatile e si adatta ai vostri gusti e alle vostre esigenze. Devo dire la verità, gli spaghetti di riso non sono tra i miei preferiti. Molto meglio quelli di soia, e se proprio non si vuole abbandonare la tradizione italiana, un bello spaghetto di grano duro ci sta benissimo!
Mi è sempre piaciuto l’odore che trovo quando entro in un ristorante cinese e devo dire che questo piatto sprigiona un profumo che mi ricorda tanto quell’odore!
Ingredienti e Preparazione
Sono leggeri e davvero veloci da fare. Ho utilizzato dello scalogno per il soffritto ma potete usare anche del porro o del cipollotto.
Lavate e pelate le verdure, quindi tagliate il cavolo cappuccio a striscioline sottili, i cipollotti in senso verticale (non a rondelle ma in modo da avere una specie di julienne) le carote a julienne spessa ed i fagiolini li spezzettate a tocchetti.
Fate scaldare bene la padella WOK (questa è indispensabile) e quando è bella calda versateci le verdure. Far cuocere per circa 5 minuti e bagnare con due cucchiai di salsa di soia. A parte far cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, aggiungere due cucchiai di acqua di cottura alle verdure.
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Scolateli e aggiungeteli nella padella con le verdure. Spegnete il fuoco e servite gli spaghetti ancora fumanti!
Varianti e Consigli
Questo piatto è molto versatile, potete farlo un po’ come vi pare. Al posto degli spaghetti di riso potete anche usare gli spaghetti di soia, ancora più leggeri.
Così come ho utilizzato l’olio extravergine di oliva al posto dell’olio di sesamo sempre per una questione di reperibilità, ma credo che se riusciste a trovare quello di sesamo sarebbe perfetto! Sono sicura che la bontà di questo piatto e il segreto del suo sapore risiedano proprio nell’olio!
Io non ho utilizzato la salsa di soia, per lo stesso motivo per cui non ho utilizzato gli spaghetti di soia. Sono lievemente allergica. Di solito la gestisco mangiando in piccola quantità, ma questi giorni non mi sento molto in forma! Voi utilizzatela, ci sta troppo bene!
Certamente gli oli usati per la preparazione asiatica non sono paragonabili al nostro olio di oliva, ed il mix di spezie con cui vengono cucinati non sono facilmente replicabili…. Alla mia famiglia ed ai nostri amici, però, i noodles piacciono moltissimo, per cui mi sono inventata una semplice ricetta che mi pare essere una giusta mediazione tra Cina (o Asia in generale) e Italia.
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Servite accompagnati dalle caratteristiche chopsticks (bacchette cinesi).
Un Piatto per Tutti i Gusti
Adoro le spaghetti di riso, sono glutenfree e mi piacciono soprattutto con quetse ricettine orientali.
Sono leggeri e vanno benissimo per chi è un po’ a dieta. E poi, col fatto che non ho molta dimestichezza con le bacchette non li divoro in due minuti e mi sembrano essere di più.
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