La pasta con zucchine, gamberi e pomodorini è un primo piatto facile da preparare e davvero buonissimo! L'abbinamento gamberi e zucchine è uno di quegli accostamenti che non stanca mai, seppur personalizzato in modi diversi.
Oggi prepariamo gli Spaghetti di Zucchine con Pomodorini e Gamberi per un piatto un po’ più estivo, dal sapore fresco e leggero! E’ un buonissimo piatto dai sapori estivi, low carb e di conseguenza super leggero, ma comunque buonissimo.
Ingredienti
- 4 Zucchine
- 100 g Pomodorini
- 200 g Gamberetti
- Olio
- Sale q.b.
- Vino bianco
Preparazione
Vediamo come preparare questo delizioso piatto:
- Prendiamo le zucchine lavate, tagliamo i lati e con una affettatrice a spirale diamo forma ai nostri spaghetti.
- Tagliamo i pomodorini.
- Pulite i gamberoni privandoli della testa, del carapace e del filo nero all’interno. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Lavate e asciugate le zucchine, quindi eliminate le estremità e ricavate gli spaghetti con la mandolina munita di lama a julienne.
- In una padella mettiamo a soffriggere l’aglio con un pò d’olio, aggiungiamo le zucchine, il vino bianco, i pomodorini, il sale e facciamo cuocere per circa 5 min.
- Aggiungiamo i gamberetti e facciamo insaporire bene tutto e spegniamo.
Per preparare la pasta con zucchine, gamberi e pomodorini come prima cosa occupatevi della pulizia delle code dei gamberi. Ovvero sgusciateli ed eliminate il filamento interno, con le mani, o in alternativa aiutandovi con uno stecchino. Pulite i gamberi, eliminando la testa e il carapace, poi con un coltellino fate un incisione sulla parte dorsale del gambero per eliminare il filo nero, ovvero l’intestino.
Scaldate una padella antiaderente, aggiungete l’olio d’oliva e cuocete i pomodorini per qualche minuto, a fuoco medio. Aggiungete quindi i gamberoni e cuoceteli per un paio di minuti, girandoli a metà cottura.
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Mondate l’aglio e fatelo soffriggere in padella con abbondante olio extravergine di oliva. Eliminate l’aglio dalla padella, quindi unite gli spaghetti di zucchine al soffritto e fate saltare per circa 1 minuto, poi aggiungete i pomodorini e il pepe e continuate la cottura per altri 8-10 minuti a fuoco medio, mescolando e saltando continuamente le verdure, fino a quando gli spaghetti tenderanno quasi ad attaccarsi alla padella. Quindi unite i gamberi.
A cottura ultimata, togliete la padella dal fuoco ed aggiungete del basilico fresco spezzettato manualmente, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva ed aggiustate di sale. Gli Spaghetti di Zucchine con Gamberi sono pronti!
Coprite la padella con un coperchio e fate riposare 5 minuti prima di servirli nei piatti con una spolverata di granella di pistacchio.
Servire immediatamente con una bella manciata di prezzemolo tritato, una spolverata di pepe.
Buon appetito!
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