Ciao a tutti! La ricetta che sto per proporvi è dedicata a tutti gli amanti dei primi piatti cremosi e saporiti: eccovi la pasta con pancetta e gorgonzola. Un primo piatto ideale per tutte le occasioni, una ricetta semplice da realizzare e assolutamente vincente.
La pasta con pancetta e gorgonzola è di una cremosità unica, molto facile e veloce da preparare ed è molto saporita. Adatta per un pranzo in famiglia ma anche per un pranzo o cena dell’ultimo momento. Io la preparo spesso, un po' perché è buonissima, un po' perché è veloce e un po' perché mio figlio adora il gorgonzola.
Si può usare qualsiasi tipo di gorgonzola: quello dolce, quello piccante o quello gorgonzola e mascarpone. In base ai vostri gusti realizzerete un primo piatto buono, cremoso e in poco tempo. Che dirvi di più? Provatelo, successo assicurato! Ma ora vediamo insieme la sua preparazione.
Ingredienti per 6 persone
- 480 g Pasta tipo caserecce (ma puoi usare anche spaghetti, linguine, bucatini, penne, fusilli, rigatoni)
- 300 g Gorgonzola
- 150 g Pancetta a cubetti (dolce o affumicata)
- 75 g Parmigiano reggiano
- 60 ml Olio extra vergine d'oliva
- 2 bustine Zafferano (opzionale)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 580 ml Acqua
Preparazione
- Preparare gli ingredienti.
- Rosolare la pancetta: In una padella con un filo d’olio, rosolare la pancetta per circa 5 minuti, fino a farla diventare dorata e croccante. Per ottenere il massimo dalla preparazione bisogna curare la rosolatura della pancetta. Bastano 2 minuti in padella per farla diventare croccante. Quando rosolo la pancetta devo aggiungere olio? Sì, a meno che non sia particolarmente grassa (in quel caso, tenendo la fiamma bassa i primi minuti, il grasso si scioglie e l’aggiunta di olio diventa superflua).
- Cuocere la pasta: Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela ancora al dente. A metà cottura, trasferire gli spaghetti nella padella dove è stata rosolata la pancetta.
- Mantecare la pasta: A cottura degli spaghetti ultimata spegnere il fornello e aggiungere il gorgonzola. Unite alla pasta il condimento di pancetta e aggiungete anche i cubetti di gorgonzola. Nel frattempo in una casseruola mettete il gorgonzola duetto (ovvero gorgonzola al mascarpone) e fate fondere a fiamma bassissima insieme a qualche cucchiaio di latte, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Non appena le trofie sono pronte scolate sul condimento e spegnete il fuoco.
- Impiattare e servire: Aggiungete la pancetta affumicata, un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato e servite immediatamente. Et voilà, un primo piatto facile, veloce e troppo buono!
Consigli aggiuntivi
- Vuoi una variante? Prova ad aggiungere un po’ di noci sbriciolate! Stanno benissimo con il gorgonzola e aggiungono croccantezza.
- Puoi usare sia pancetta dolce che pancetta affumicata e, se non hai problemi di linea, anche il guanciale.
- Se sei in vena di osare puoi aggiungere dei pomodorini.
Come gustare al meglio questa pasta
Il bello di questa pasta è la cremosità del gorgonzola unita alla croccantezza della pancetta. Se conservi la pasta per riscaldarla in un secondo momento la cremosità si trasforma in mappazzonaggine e la croccantezza della pancetta sparisce completamente. In altre parole, gusta la pasta appena fatta.
Questa pasta ha un sapore decisamente ricco e avvolgente. Il vino da abbinare non può che essere un bianco secco che pulisce bene la bocca e leva l’untuosità intrinseca del piatto.
Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino
Pancetta a cubetti e gorgonzola sono reperibili tutto l’anno e di conseguenza questo piatto lo puoi fare in qualsiasi momento.
FAQ
Posso sostituire la pancetta a dadini con il guanciale?
Certamente sì, però in questo caso il piatto sarà decisamente più grasso e, considerato che vi è anche una dose consistente di gorgonzola, potrebbe risultare pesante. Valuta piuttosto di utilizzare lo speck a cubetti o petali, magari non troppo stagionato che altrimenti tende a seccarsi troppo.
Il gorgonzola è privo di lattosio?
Sì. Durante la fermentazione i batteri lattici “consumano” il lattosio andando a ridurlo ad una dose inferiore a 0,1 g per 100 g di prodotto. Di conseguenza il gorgonzola può tranquillamente essere consumato anche dagli intolleranti al lattosio.
Leggi anche: Innovativa ricetta con patate dolci
Leggi anche: Carbonara: Ricetta Italiana
tags: #spaghetti #gorgonzola #pancetta #ricetta