La pasta tonno e carciofi è un primo piatto molto semplice e gustoso. Soluzione deliziosa e salutare, perfetta per chi cerca un'alimentazione equilibrata. Facile, veloce e tanto saporita vi salverà durante una cena last minute o in tutte quelle occasioni in cui volete portare a tavola qualcosa di sfizioso e gustoso. Quando non avete idee, avete fame e non avete tanto tempo da dedicare alla cucina, la pasta tonno e carciofi può tornarvi utile!
Per cambiare un po’, ho deciso di condire la pasta con carciofi e tonno, in bianco, senza pomodoro o pomodorini, come avevo fatto per gli Spaghetti con tonno e limone. Sempre affezionata alla pasta con carciofi e panna, che adoro, devo dirvi che anche la Pasta carciofi e tonno saprà darvi delle belle soddisfazioni! Se amate i carciofi, dovete provare questa ricetta veloce!
Ingredienti e Preparazione
La pasta tonno e carciofi è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa pulite i carciofi, eliminate le foglie, tagliate un po’ i gambi e prendete solo i cuori, tagliateli a pezzettoni e togliete l’eventuale barbetta. Mettete i carciofi a bagno in acqua e limone per non farli annerire per almeno 10 minuti. Potete utilizzare sia i carciofi freschi, come ho fatto io, oppure i cuori di carciofo surgelati.
Scolate i carciofi, sciacquateli e metteteli all’interno di un tegame, versate un bicchiere di acqua e fateli cuocere a fuoco dolce. Non appena l’acqua sarà evaporata, aggiungete uno spicchio di aglio, l’olio extra vergine di oliva e fate soffriggere i carciofi per un paio di minuti. Unite poi il tonno sgocciolato e continuate la cottura per un minutino. Condite il tutto con sale e pepe. La ricetta che qui vi propongo è super collaudata, l’abbinamento tonno e carciofi è favoloso perché la sapidità del pesce va a contrastare le note amare dell’ortaggio in questione. Un gran piatto semplice e veloce che si può fare in tantissime occasioni!
Per preparare la Pasta carciofi e tonno, dovrete iniziare con la pulizia dei carciofi. Staccate il gambo, eliminate i primi 2 centimetri della punta e le foglie più dure del carciofo, in modo da ottenere solo il cuore del carciofo. Dividi i carciofi a metà ed elimina la barbetta interna con la punta di un coltello. Appoggiate man mano i cuori di carciofo all’interno di una bacinella con il succo di limone, in modo che non anneriscano. Pelate anche i gambi e tagliateli a pezzetti di ca. 1 centimetro.
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Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente, unite la cipolla tritata e uno spicchio di aglio. Scola i carciofi e uniscili al soffritto, quindi mescola con un mestolo di legno, copri con un coperchio e lasciali ammorbidire per 5 minuti. Aggiungete i carciofi scolati e tagliati in 4 parti. Sfumate con il vino bianco e aggiungete anche un mestolo di acqua. Salate e coprite con un coperchio. Proseguite la cottura per ca. 20 minuti.
Cottura e Presentazione
Mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta, lasciando che l’acqua raggiunga il punto di ebollizione. A questo punto tuffate la pasta in acqua bollente salata. Cuocete la pasta e scolatela al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Una volta cotta al dente, scolatela e versatela direttamente nella padella del tonno e carciofi. Trasferite la pasta nel tegame con il condimento, versate un pochino di acqua di cottura e fate insaporire la pasta tonno e carciofi per qualche secondo, dopodiché impiattatela e servite.
Aggiungi un goccino di acqua bollente e porta a cottura la pasta sul fuoco, mescolando spesso. Irrorate con un filo di olio extravergine di oliva e spolverate con del prezzemolo tritato. Spegnete la fiamma e aggiungete una generosa manciata di prezzemolo tritato, per dare un tocco di freschezza e colore al piatto. In un capiente tegame, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio schiacciato e un peperoncino rosso intero. Non appena l’aglio inizia a rosolare delicatamente, aggiungete i carciofi, il tonno e, successivamente, le olive nere, mescolando il tutto per amalgamare bene i sapori.
Spaghetti con Tonno, Carciofi e Pomodorini
Gli spaghetti con tonno, carciofi e pomodorini sono un primo piatto semplice e gustoso. Portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuocete gli spaghetti fino a quando sono al dente. Nel frattempo, in una padella capiente, scaldate un po' di olio d'oliva e aggiungete l'aglio tritato. Fate soffriggere per qualche secondo. Cuocete per 3-4 minuti, fino a quando sono dorati. Aggiungete il tonno sgocciolato e i pomodorini ciliegia tagliati a metà. Cuocete per altri 2-3 minuti. Mescolate bene gli spaghetti con il condimento, aggiungendo un po' di prezzemolo tritato fresco.
Varianti e Consigli
- Realizzate una versione vegetariana del piatto sostituendo il tonno con cubetti di tofu o con fagioli cannellini, utilizzando i carciofi e i pomodorini come ingredienti principali.
- Condite con sale e pepe a piacere e aggiungete un filo di olio d'oliva extra vergine.
- Se avanzano degli spaghetti, conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero. Assicuratevi di coprire bene il contenitore con un coperchio per evitare che si secchino o assorbano odori da altri cibi.
- Sovrapponete le strisce di tonno e pezzi di carciofo sulla pasta. Guarnite con pomodorini freschi tagliati a metà, foglie di prezzemolo fresco tritato o basilico.
- Accompagnate con un’insalata di rucola e pomodorini ciliegino, condita con olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe.
- Guarnite con qualche scaglia di parmigiano reggiano. In alternativa, realizzate uno stuzzichino di bruschette all'aglio e pomodoro.
Pasta Tonno e Carciofi: un Piatto Versatile
La pasta tonno e carciofi è un primo veloce ma molto gustoso, preparato con un condimento a base di carciofi saltati in padella, filetti di tonno sott'olio e capperi dissalati. Noi abbiamo ultimato la preparazione con la scorza grattugiata di un limone e un ciuffo di prezzemolo sminuzzato ma, se preferisci, puoi variare il bouquet aromatico secondo il gusto personale, oppure puoi aggiungere al soffritto, per una nota piacevolmente piccante, un peperoncino fresco a rondelle.
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Una volta pronta, la pasta carciofi e tonno sarà perfetta da servire subito, ben calda, per il pranzo della domenica in famiglia o una cena tra amici organizzata senza troppo preavviso, magari in abbinamento a un calice di vino bianco fruttato. Al posto della caserecce puoi scegliere i tortiglioni, le conchiglie, le mezze maniche o altra pasta lunga preferita mentre, quando non di stagione, puoi sostituire i carciofi freschi con quelli surgelati.
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