Gli straccetti di pollo e salsiccia rappresentano un secondo piatto semplice, veloce e sfizioso, perfetto quando si ha poco tempo o si è a corto di idee. Questa ricetta trasforma il petto di pollo, spesso considerato un po' triste, in un piatto gustoso e invitante.
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo
- 2 salsicce
- q.b. di sale
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- 1 vasetto di funghi trifolati (facoltativo)
- 200 g soffritto
- Brandy
Preparazione
Per prima cosa, tagliate il petto di pollo a striscioline.
Spellate le salsicce e tagliatele a metà per il senso della lunghezza. Ogni metà dividetela nuovamente in due parti, sempre per il senso della lunghezza. Dividete il tutto a tocchetti e modellate ogni tocchetto con le mani, in modo da formare delle piccole polpettine.
In una larga padella mettere il soffritto insieme ai dischetti di salsiccia e le strisce di pollo. Non mettere olio e far soffriggere tutto insieme, l’olio non serve perché lo rilascia la salsiccia. Versare sulla carne il brandy e dar fuoco facendo insaporire tutti i pezzetti di carne. Regolare di sale.
All’interno di una padella inserite qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva e le polpettine di salsiccia. Accendete il fornello e lasciate rosolare bene.
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Quando le polpettine risulteranno ben rosolate aggiungete i pezzetti di petto di pollo.
Lasciate cuocere per una decina di minuti, mescolando spesso. Il petto di pollo dovrà risultare ben dorato. A fine cottura aggiustate di sale e servite subito.
A metà cottura coprire e continuare la cottura a fiamma bassa. A metà cottura aggiungere i funghi (facoltativo) alla carne. Accompagnare con il contorno preferito.
A metà cottura, si può aggiungere una confezione di funghi trifolati. Questo passaggio è facoltativo.
Variante con Zucchine
Gli straccetti di pollo si possono preparare anche con le zucchine.
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Ingredienti aggiuntivi:
- 3 zucchine medie
Preparazione:
Per preparare gli straccetti di pollo con salsiccia iniziate togliendo le punte dalle zucchine, poi lavatele per bene, asciugatele e riducetele a tocchetti.
Ora fate il pollo a listarelle e rimuovete la pelle della salsiccia per ridurla in piccoli pezzi. In un tegame sufficientemente grande versate qualche cucchiaio di olio d’oliva, scaldatelo e soffriggeteci la salsiccia.
Poi unite anche le zucchine e cuocete a fiamma media, mescolando più volte e aggiustando con un po’ di sale e un po’ di pepe. Quando la carne risulta quasi cotta, unite il pollo e proseguite la cottura per dieci minuti circa.
Mescolate più volte, almeno fino a quando il pollo non avrà acquisito una bella doratura. Assaggiate e, se necessario, aggiungete un altro po’ di sale. Sono pronti da portare in tavola. Servite il piatto caldo e buon appetito.
Consigli
Per un tocco in più, si può sfumare la salsiccia con il vino rosso, che bilancia l'eventuale acidità. Tagliare la salsiccia e le zucchine a tocchetti uniforma le varie componenti del piatto.
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Valori Nutrizionali
La carne di pollo è apprezzata per il sapore lineare e delicato, l’elevata digeribilità e le buone proprietà nutrizionali. È povera di grassi (meno di 120 kcal per etto) e ricca di proteine, vitamine e sali minerali come ferro, potassio e vitamine del gruppo B. La salsiccia di pollo, con circa 170 kcal per etto e il 10% di grassi, rappresenta un’alternativa più leggera rispetto alla salsiccia di suino.
Tabella Nutrizionale Comparativa (per 100g)
| Alimento | Calorie (kcal) | Grassi (%) | Proteine (g) |
|---|---|---|---|
| Petto di Pollo | Meno di 120 | Basso | Alto |
| Salsiccia di Pollo | 170 | 10 | Circa 18 |
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