Per un secondo di carne amato da grandi e bambini, niente è come il petto di pollo fritto. Gli straccetti di pollo si fanno in padella, sono veloci e sono ancora più buoni se sono fritti e croccanti! Un piatto irresistibile per i bambini, ma goloso anche per i più grandi, da servire come finger food o come secondo piatto.
Straccetti di Pollo Croccanti: la Ricetta
Irresistibili per i bambini, golosi per i più grandi: scoprite la nostra ricetta per preparare gli straccetti di pollo croccanti, un piatto che andrà a ruba. Per preparare gli straccetti di pollo croccanti occorre procurarsi della polpa di pollo e tagliarla a bastoncini. Gli straccetti si insaporiscono prima con delle spezie e poi si passano in farina, uovo e pangrattato. Quindi non resta che friggerli in abbondante olio, scolarli su carta da cucina, salarli e servirli.
Noi questa volta abbiamo realizzato una ricetta facile e sfiziosa per preparare dei fingerfood da leccarsi i baffi. Il pollo fritto è una ricetta diffusa in tutto il mondo e che si può preparare in tanti modi diversi. Possiamo usare la stessa ricetta per preparare tante altre varianti di petto di pollo impanato e fritto.
Non c’è dubbio che gli straccetti di pollo fritti finiscano in un attimo.
Ingredienti
- 450g polpa di pollo
- 200g pangrattato
- 10 rametti di timo
- 2 uova
- Tabasco
- Paprica o altre spezie a piacere tipo tandoori
- Farina
- Olio di arachidi
- Sale
Preparazione
- Per preparare gli straccetti di pollo croccante riducete la polpa di pollo in bastoncini (straccetti).
- Raccoglieteli in una ciotola e massaggiateli con la paprica (o le altre spezie) per farla aderire uniformemente.
- Sigillate la ciotola con la pellicola e lasciate che gli straccetti si insaporiscano per 10-12'.
- Intanto battete le uova con due cucchiai di acqua, uno di Tabasco e le foglioline di timo tritate.
- Passate gli straccetti di pollo nella farina, scrollateli per eliminare quella in eccesso, poi immergeteli nelle uova battute, scolateli e passateli nel pangrattato.
- Friggete gli straccetti in abbondante olio portato a 170 °C fino a completa doratura (ci vorranno 4-5').
Pollo Fritto in Pastella: la Ricetta di Simone Rugiati
Il pollo fritto in pastella è uno dei secondi piatti più sfiziosi che ci siano. Questa ricetta in particolare è di Simone Rugiati ed è un po' diversa dal solito. Il pollo viene tagliato in bocconcini e lasciato a bagno molte ore nel latte e poi fritto non con la solita panatura a base di uova e pangrattato ma con una delicata e leggera pastella di farina di riso e farina 00 emulsionata con acqua gassata ghiacciata. Il pollo viene croccante fuori e morbido e umido all'interno e il gusto è davvero buonissimo però va consumato immediatamente. Per renderlo ancora più irresistibile accompagnatelo con tante salsine diverse e una fresca insalata mista.
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Tagliate le sovracosce di pollo in bocconcini, mettetelo in un contenitore e ricopritelo interamente con il latte. Togliete i bocconcini di pollo dal latte e tamponateli. Friggete pochi bocconcini per volta nell'olio bollente fino a quando non saranno ben dorati. Se volete preparare il pollo fritto impanato passate i bocconcini prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Verranno golosi e croccantissimi.
Bocconcini di Pollo in Pastella: un'Alternativa Sfiziosa
Sfiziose pepite di pollo avvolte da una pastella semplice, fritte e con un delizioso aroma di limone. I bocconcini di pollo in pastella sono delle deliziose pepite di pollo, dove i pezzetti vengono avvolti da una pastella ricca di un fresco profumo di limone, e fritti. Il risultato sono dei bocconcini sfiziosissimi, dove l'incanto tra la morbidezza del cuore e la croccantezza del guscio li rende davvero irresistibili!
Perfetti come secondo piatto alternativo o come idea sprint per arricchire un aperitivo, questi teneri bocconcini risultano veramente perfetti per ogni occasione. Il pollo, con le sue carni dal sapore semplice e delicato, si presta ancora una volta ad incontrare una nuova ricetta, dove i profumi italiani la fanno da padrone ed un incantevole aroma di limone regala freschezza anche al fritto.
I bocconcini di pollo in pastella sono una versione italianizzata del classico pollo fritto, che nasce in America, dove assume anche la forma di uno street food, e trova numerosissime varianti in ogni parte del mondo. Questa ricetta ha il grande vantaggio di riuscire a preservare i succhi della carne, che rimarrà morbidissima dopo la cottura, anche senza marinatura, grazie al guscio della pastella, che ne diventa una vera protezione. Ecco che la ricetta diventa così un vero jolly, da preparare in poco tempo, e sempre amata, da grandi e piccini.
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di pollo (il petto)
Per la Pastella:
- 100 gr di farina 00
- 50 gr di farina di riso
- 240 ml di acqua (gassata, ghiacciata)
- 1/2 bustina di lievito istantaneo (per torte salate)
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 1 pizzico di zucchero
- 1 pizzico di sale
- q.b. di pepe (bianco)
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Preparazione
- Tagliare il pollo in cubetti. Per preparare i bocconcini di pollo in pastella iniziate a tagliare il petto di pollo in cubetti, più o meno tutti della stessa dimensione.
- Preparate quindi la pastella. In una ciotola riunite le due farine, il lievito setacciato, lo zucchero, la scorza del limone (biologico) grattugiata, sale e pepe. Mescolate gli ingredienti secchi, poi aggiungete il tuorlo d'uovo e gradatamente l'acqua freddissima, mentre mescolate con una frusta. Dovrete ottenere una pastella semi fluida, liscia e senza grumi.
- A questo punto, in una padella dei bordi alti riscaldate dell'olio di semi, controllate la temperatura che dovrebbe essere sui 175°C, e quando l'olio è pronto immergete i bocconcini di pollo nella pastella, scrollate la pastella in eccesso e immergeteli nell'olio. Non cuocete troppi pezzi alla volta e durante la cottura assicuratevi che la temperatura sia costante. E' importante che i bocconcini non colorino violentemente, per evitare che non si cuociano perfettamente all'interno. Girateli qualche volta durante la cottura e quando sono dorati prelevateli con una schiumarola e trasferiteli in un piatto o un vassoio, dove avrete messo della carta da cucina, per far assorbire l'olio in eccesso.
- I vostri bocconcini di pollo in pastella sono pronti, serviteli ancora caldi e croccanti, volendo con un po' di sale in fiocchi.
I bocconcini di pollo fritti sono ancora più gustosi se serviti subito, con il passare del tempo infatti, come accade per tutti i fritti e per le pastella, il guscio perde la sua croccantezza iniziale.
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Tempura di Pollo: una Variante Esotica
Il pollo in tempura è un piatto sfizioso e saporito che possiamo servire come secondo di carne, come antipasto o anche come stuzzichino per un aperitivo. Quando si parla di tempura in genere ci si riferisce al fatto che gli ingredienti vengono tagliati a striscioline, tuffati in una pastella e poi fritti. In questo modo si possono cuocere i gamberi, la carne ma anche la verdura.
Tagliamo e mariniamo la carne con zenzero, aglio, salsa di soia, facciamo la pastella con farina, amido di mais, uovo e acqua e poi pastelliamo la carne. La tempura di pollo andrebbe servita subito, come tutte le fritture. Aggiungiamo dopo cottura un pizzico di sale e decoriamo a piacere, noi abbiamo usato la parte verde del cipollotto.
Per realizzare il pollo fritto in pastella in un recipiente unite la farina, la maizena, il lievito istantaneo, l'olio di semi , un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e l'acqua. Nel frattempo che l'olio per la frittura si scalda, preparate la salsa agrodolce di accompagnamento: in un pentolino mettete l'acqua, l'aceto, lo zucchero, la maizena, la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e accendete il fuoco, lasciate cuocere a fuoco medio basso fino ad ottenere una salsa piuttosto densa e coprente.
Friggete pochi pezzi per volta per non far abbassare troppo la temperatura dell'olio e una volta dorati scolateli su una gratella o su carta assorbente.
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