Un delizioso dolce estivo facile, veloce e buonissimo: in estate, una bella torta fredda fa sempre piacere da gustare. Fresca e golosa, la torta fredda allo yogurt è la base perfetta per realizzare tante torte fredde senza cottura. Cremosa, senza panna e buonissima, si può guarnire a piacere con frutta, marmellate, creme o Nutella.
Ingredienti e Preparazione
La particolarità di questa torta è che non richiede cottura ed è estremamente versatile.
Base della Torta
Per la base, puoi usare biscotti integrali o al cacao, a seconda delle tue preferenze e necessità alimentari. Ecco i passaggi:
- In un mixer, metti i biscotti e riducili in polvere.
- Sciogli il burro in un pentolino a bagnomaria o nel microonde.
- Ricopri con questo composto il fondo di uno stampo a cerchio apribile, precedentemente foderato con carta da forno.
Crema Mascarpone e Yogurt
La crema è il cuore di questa torta. Ecco come prepararla:
- Metti a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti.
- Strizza i fogli di colla di pesce, mettili in un pentolino con i tre cucchiai di latte e scalda a fuoco basso (senza bollire!).
- In un contenitore, metti la panna fredda di frigorifero e semimonta.
- Aggiungi lo yogurt, il caffè espresso (se lo usi) e lo zucchero: continua a montare con le fruste.
- Aggiungi alla crema la gelatina sciolta e lavora per 2 minuti con le fruste elettriche.
Assemblaggio
Una volta preparati la base e la crema, puoi assemblare la torta:
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
- Estrai la teglia con il fondo di biscotto dal frigorifero.
- Versa la crema e livellala con l'aiuto di una spatola.
- Riporre in frigorifero.
Varianti e Consigli
- Sostituzioni: Puoi sostituire il mascarpone con panna, ricotta o formaggio spalmabile come Philadelphia.
- Per intolleranti alle uova: Utilizza biscotti senza uova, come i Biscotti Cacao e Cereali.
- Personalizzazione: Puoi cambiare il gusto dello yogurt per ottenere un dolce sempre diverso. Pesca, albicocca, fragola, limone, mirtillo: ogni versione è unica.
- Torta vegana e/o senza lattosio: Questa torta può essere realizzata in versione vegana e/o senza lattosio.
Cheesecake ai Frutti di Bosco Yogurt e Mascarpone
Una variante golosa è la cheesecake ai frutti di bosco yogurt e mascarpone, senza panna e senza cottura. Puoi realizzarla con una base di biscotti classici, al cacao o misti. Per un effetto marmorizzato, ricopri con metà della crema, aggiungi la marmellata ai frutti di bosco, ricopri con l’altra metà della crema e smuovi il composto in superficie con uno stecchino.
Torta Fredda allo Yogurt Senza Gelatina
Per una versione senza colla di pesce, puoi usare il farro soffiato al posto dei biscotti sbriciolati per la base. Poi uniscilo usando il cioccolato e il burro sciolti insieme.
Cheesecake Oreo
Un'altra deliziosa variante è la cheesecake Oreo. Per renderla più leggera, utilizza yogurt greco al posto del mascarpone. Frulla i biscotti Oreo per la base e mescolali con burro fuso. Per la crema, utilizza yogurt greco, cioccolato bianco e zucchero. Fai raffreddare in congelatore per almeno 4 ore e guarnisci con crema chantilly e fragole.
Cheesecake con Cottura al Forno
Per una versione con cottura, amalgama formaggio spalmabile, yogurt greco, zucchero a velo, uovo intero, tuorlo, amido di mais e scorza di limone. Versa il composto sulla base di biscotti e cuoci in forno preriscaldato statico a 160° per 60-70 minuti.
Conservazione
La torta va conservata in frigo fino al momento del consumo e riposta nuovamente in frigorifero per mantenere la sua consistenza e freschezza.
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
tags: #torta #fredda #mascarpone #e #yogurt #senza