Semplice, goloso e facile da preparare... ma lo è davvero per tutti? Quando si parla del soufflé al cioccolato l'ansia da prestazione è alle porte: il risultato sarà davvero come quello che speravo? Avrò indovinato i tempi di cottura? Sarà buono? E, soprattutto, il cuore sarà morbido e cremoso? Ansia e preoccupazione, toglietevi di torno: scopriamo insieme la ricetta del tortino al cioccolato con cuore caldo!
Ingredienti per 4 persone
- 120g di cioccolato fondente
- 100g di burro
- 80g di zucchero
- 2 uova
- 20g di farina
- q.b. cacao amaro in polvere
La Ricetta del Tortino con Cuore Caldo
- Spezzetta e taglia il cioccolato fondente per farlo cuocere a bagnomaria.
- Quando il cioccolato si sarà sciolto, aggiungi il burro e mescola finché non si sarà amalgamato il tutto.
- In un'altra casseruola versa le uova e lo zucchero. Mescola il composto finché non sarà chiaro e spumoso. Aggiungi il cioccolato e il burro fusi e continua a mescolare.
- Sul composto ottenuto setaccia ora la farina e il cacao amaro, e continua a mescolare.
- Prepara gli stampini, imburrali e cospargili di cacao in polvere. Infine, versa l'impasto.
- Lasciali cuocere in forno preriscaldato a 180° per 13-15 minuti.
Realizzare un Soufflé al Cioccolato: Passaggi Chiave
Realizzare un soufflè al cioccolato richiede pochi e semplici passaggi: basterà preparare un composto di latte, cioccolato e tuorli ed incorporarvi delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero a velo.
Per preparare il soufflé al cioccolato scaldate il latte in un pentolino e, quando avrà raggiunto il bollore, toglietelo dal fuoco e aggiungete il cioccolato precedentemente tagliato a scaglie, quindi aggiungete i tuorli e la maizena. Continuate a mescolare velocemente e, quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati e avrete ottenuto un composto senza grumi, lasciate raffreddare il tutto a temperatura ambiente.
Quindi incorporateli delicatamente al composto di cioccolato, ormai freddo, aiutandovi con una spatola e facendo dei movimenti dall’alto verso il basso per evitare che si smontino gli albumi. A questo punto preparate delle strisce di carta da forno alte circa 7-8 cm e lunghe quanto la circonferenza delle cocotte in cui andrete a mettere il soufflé.
Posizionate le strisce all’esterno di ogni cocotte e fermatele con un pezzo di spago (in questo modo, quando durante la cottura il soufflé comincerà a gonfiarsi, non avrà modo di uscire dallo stampo lateralmente e si espanderà solo in verticale). Infornate i vostri soufflé al cioccolato in forno preriscaldato a 200° per circa 12 minuti. Il soufflé dovrà avere una leggera crosticina all’esterno ed essere molto morbido all’interno.
Leggi anche: Come fare la Torta Cioccolato e Caramello Salato
Il composto di cioccolato non dovrà risultare troppo denso: se vi accorgete che ciò accade potete aggiungere qualche goccia di latte in più.
Ingredienti Aggiuntivi per il Soufflé
- 2 tuorli di Uova Fresche Grandissime Oro Natura
- 4 albumi di Uova Fresche Grandissime Oro Natura
- 75 g di zucchero
- 200 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di farina 00
Procedimento Dettagliato
La prima cosa da fare per preparare dei buonissimi soufflé al cioccolato, è accendere il forno e portarlo a temperatura: 180° quello statico e 160° quello ventilato. Per far sì che i vostri soufflé al cioccolato risultino perfetti, dovete cospargere tutti gli stampi con poco zucchero - eliminando quello in eccesso - e successivamente porli sulla leccarda del forno.
Fate poi sciogliere il burro in un pentolino, facendo attenzione a non farlo bruciare e aggiungendo il cucchiaio di farina. Lasciate cuocere per due minuti amalgamando fino a far addensare i due ingredienti. In un altro pentolino fate invece sciogliere il cioccolato fondente. Unitelo al burro e alla farina e infine aggiungete anche i tuorli. Mescolate gli ingredienti e travasateli in una terrina.
E adesso il momento più importante: montate gli albumi a neve e gradualmente aggiungete lo zucchero. Aggiungete metà del composto appena realizzato alla terrina dove prima avete mescolato il burro, la farina, il cioccolato fondente e i tuorli: girate bene e unite adesso l’altra metà.
Distribuite il composto nei vari stampi in maniera omogenea e lasciate cuocere nel forno per 15 minuti. Ricordate di non aprirlo per controllare!
Leggi anche: Ricette Vasocottura
Consigli e Trucchi per un Soufflé Perfetto
- Il segreto per un tortino al cioccolato perfetto sta nella cottura: ti suggeriamo di cucinarne uno di prova per assicurarti di seguire correttamente ogni fase e di cuocerlo il tempo necessario.
- Per rendere il soufflè più originale, puoi guarnirlo con qualche spezia, come del peperoncino, oppure semplicemente cospargerlo con dello zucchero a velo.
- Utilizzare un pennello per imburrare bene l’interno dello stampo, coprendo il fondo, le pareti dal basso verso l’alto e i bordi con burro molto ammorbidito. Spalmare nuovamente il burro sulle pareti, partendo dal basso verso l’alto.
- Il soufflé è un dolce al cioccolato che non va confuso con il TORTINO AL CIOCCOLATO dal cuore morbido, infatti hanno preparazioni diverse. Nel soufflé al cioccolato vengono aggiunti gli albumi montati e il segreto per dei souffle perfetti è quello di non montare eccessivamente gli albumi a neve ferma.
- Un altro accorgimento è quello di non aprire mai il forno durante la cottura dei soufflè perché lo sbalzo termico e la fuoriuscita di calore potrebbe farli sgonfiare ancora prima che siano cotti. Una volta sfornati i soufflè di cioccolato gustateli ancora caldi, caratterizzati da una crosticina croccante e da un cuore soffice.
Varianti e Alternative
In un pentolino versare la panna, il pizzico di sale e a seguire l’amido di mais e il cacao setacciati. In un’altra ciotola montare gli albumi con lo zucchero, avendo cura di non montarli eccessivamente. Con l’aiuto di una sac a poche riempire le ciotoline con l’impasto dei soufflè, fino a raggiungere ½ cm dal bordo.
Se non si dispone della funzione vapore del forno, inserire 2 cm di acqua nella teglia contenente le ciotoline per una cottura a bagnomaria.
Il Soufflé al Cioccolato: Un Dolce per Ogni Occasione
Il soufflé al cioccolato è un dolce al cucchiaio ideale da gustare a fine pasto o per una merenda golosa. Inoltre questo soufflè cioccolato è un soufflè senza glutine adatto quindi anche ai celiaci.
Se state pensando di festeggiare San Valentino con una cenetta romantica, potreste cimentarvi nella preparazione di un soufflé al cioccolato. Un dolce raffinato, elegante… e con quel pizzico di suspense che lo rende ancora più speciale.
Ricette alternative al cioccolato
- Mousse al cioccolato con croccante alle nocciole
- 10 dolci facili al cioccolato
- Fondant al cioccolato
Se cercate altri dolci al cucchiaio oltre al souffle al cioccolato vi consiglio il TORTINO AL PISTACCHIO, il TORTINO AL CIOCCOLATO IN FRIGGITRICE AD ARIA, la MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI IN BICCHIERE, il CRÈME CARAMEL, la CRÈME BRÛLÉE, il CRUMBLE AI FRUTTI DI BOSCO O ALLA MELA e la SEMISFERA DI MOUSSE AL CIOCCOLATO.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
Tabella Riassuntiva degli Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cioccolato Fondente | 120g / 200g (in base alla ricetta) |
| Burro | 100g / 50g (in base alla ricetta) |
| Zucchero | 80g / 75g (in base alla ricetta) |
| Uova | 2 (intero) + 2 tuorli / 4 albumi (in base alla ricetta) |
| Farina | 20g / 1 cucchiaio (in base alla ricetta) |
| Cacao Amaro | q.b. |
tags: #soufflé #al #cioccolato #ricetta