Oggi vi propongo un piatto veloce e gustosissimo: la pasta con sugo di salame piccante. Questo sugo è ideale per una cena tra amici o per chi ama i sapori decisi e forti.
Ingredienti e Preparazione del Sugo con Salame Piccante
La preparazione di questo sugo è semplice e veloce, perfetto per un pasto dell'ultimo minuto. Ecco come procedere:
Preparazione del Condimento
- Tagliate il salame a rondelle di circa 1 cm di spessore, poi dividetele in pezzetti.
- Schiacciate e spellate l’aglio e tritatelo finemente.
- In una ciotola, mettete l'aglio tritato con 5 cucchiai di olio, insieme al timo e alla maggiorana.
- Unite anche il salame, le olive e i peperoni, e mescolate.
Variante con Soppressata Calabrese
Per una versione alternativa, potete utilizzare la soppressata calabrese. Ecco come:
- Affettate la soppressata (circa 6 fette).
- In una padella, aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva, la cipolla e la soppressata a pezzetti.
- Quando la soppressata e la cipolla saranno rosolate, aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale, un pizzico di zucchero e un po' di acqua.
- Se utilizzate una soppressata dolce, aggiungete un po' di peperoncino per rendere il sugo più sprint.
Pasta alla Diavola: Un'Alternativa Piccante
La pasta alla diavola è un primo piatto espresso dal sapore deciso. Come per l’omonima pizza, anche nella pasta alla diavola c’è il salame, in questo caso a cubetti, che rende il piatto completo e goloso. L’aggiunta dei peperoni arrostiti tagliati a filetti dona profumo e consistenza.
Preparazione della Pasta alla Diavola
- Aggiungete il salame a cubetti in una padella e fatelo rosolare sfruttando il suo grasso.
- Poi aggiungete la passata e fate andare su fuoco medio per qualche minuto.
- Cuocete la pasta in acqua bollente e salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
- Spegnete il fuoco e aggiungete i peperoni a filetti.
Consigli Aggiuntivi
- Se non avete peperoni arrostiti pronti, potete farne a meno o passarli in padella per 15 minuti per renderli morbidi.
- Come formato di pasta, uno spaghettone è ideale, ma si prestano bene anche pennette, tortiglioni o pici.
- Per completare, aggiungete parmigiano o cacio ricotta stagionato.
Castellane con Piselli e Salame Piccante
Un'altra deliziosa variante è la preparazione delle castellane con piselli e salame piccante:
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Ingredienti e Preparazione
- Pulite i cipollotti, tagliateli a piccoli spicchi e fateli rosolare in un tegame con l’olio.
- Quando i cipollotti saranno appassiti, aggiungete i piselli e un rametto di maggiorana.
- Fate insaporire il condimento per qualche istante, quindi irrorate le verdure con 2 dl di acqua calda e proseguite la cottura per circa 15 minuti.
- A cottura ultimata, regolate di sale e aggiungete i 2/3 del salame piccante spellato e tagliato a dadini. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate insaporire il condimento per altri 2-3 minuti.
- Lessate la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente. Conditela con il sugo di piselli e sistemala su un piatto da portata.
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