Nella cucina italiana, il sugo della domenica è famoso per essere corposo, avvolgente e gustoso. Questo saporitissimo sugo a base di carni, conosciuto anche come ragù, che deriva dal francese ragout, cioè risvegliare, in questo caso l’appetito, era prima conosciuto più come ricetta simile allo spezzatino, proprio per la lunga e lenta cottura di carne e verdure.
Perché non realizzare una versione un po' più elaborata quando si ha qualche ora in più a disposizione? Vi proponiamo qui la versione del sugo con salsiccia alla cacciatora.
Ingredienti e Preparazione del Sugo con Salsiccia alla Cacciatora
Iniziate da un bel soffritto all'italiana tagliando 1 sedano, 2 carote e 1 cipolla finemente e lasciandoli soffriggere delicatamente con un filo di olio extravergine d'oliva. Lasciate appassire per qualche minuto e aggiungete la carne di salsiccia (circa 200 g), priva del budello e tagliata a tocchetti (o semplicemente spezzettata con le mani). Fate rosolare la carne finché non si sarà asciugata e sfumate con 1 bicchiere di vino rosso secco, non troppo aromatico.
Una volta che l'alcool sarà evaporato, aggiungete 1 latta di pelati e del peperoncino fresco o secco a piacere. A questo punto lasciate andare per 30 minuti circa a fuoco lento. A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete 125 g di funghi champignon tagliati a listarelle. Condite a piacere con un filo d'olio extravergine d'oliva, dell'origano o della maggiorana.
Tortiglioni con Sugo alla Salsiccia: un Primo Piatto Rustico
I tortiglioni con sugo alla salsiccia sono un primo piatto rustico e saporito che piace a grandi e piccini. Rustici e saporiti, i tortiglioni con sugo alla salsiccia soddisfano tutti gli appetiti, facendo felici grandi e piccini. Sono un primo piatto adatto ai pranzi della domenica, ma anche a un giorno qualunque perché si preparano facilmente e velocemente.
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Basta far rosolare la salsiccia con la cipolla aggiungendo il concentrato di pomodoro oltre a spezie ed erbe aromatiche. Questo sugo ricco si utilizza quindi per condire la pasta - ideale un formato corto e rigato come i tortiglioni che raccolgono tutto il condimento - cotta e scolata al dente. Da non dimenticare una spolverata finale di formaggio grattugiato prima di servire. Parmigiano o pecorino? A voi la scelta secondo la vostra preferenza!
Ricetta Tortiglioni con Sugo alla Salsiccia
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare i tortiglioni con sugo alla salsiccia:
Ingredienti:
- 300g pasta corta tipo tortiglioni
- 200g concentrato di pomodoro
- 200g salsicce
- 70g cipolla
- formaggio grattugiato
- chiodi di garofano
- alloro
- vino bianco secco
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Procedimento:
- Portate sul fuoco una capace pentola colma d'acqua che salerete al bollore e nella quale lesserete la pasta.
- Tagliate le salsicce a rondelle.
- Tritate la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiaiate d'olio.
- Unite le rondelle di salsiccia e rosolatele molto bene, quindi salatele, pepatele e bagnatele con mezzo bicchiere di vino.
- Quando quest'ultimo sarà parzialmente evaporato, unite il concentrato di pomodoro, 2 mestoli d'acqua calda, 4 chiodi di garofano e una foglia d'alloro.
- Riducete la fiamma, incoperchiate e cuocete il sugo per circa 25'.
Salsicce al Sugo: un Secondo Piatto Versatile
Per il pranzo di oggi volete un'idea veloce, ma molto saporita? Provate le nostre salsicce al sugo così sarete sicuri di preparare un piatto succulento e gustoso! Le salsicce sono ottime già cotte al vino, oppure con i fagioli o al forno con le patate, e perché non in padella, ma vedrete che con una bella fetta di pane casereccio, potrete fare una necessaria e irresistibile scarpetta nel sughetto di questa ricetta.
Lo sappiamo bene che le idee in cucina non sono mai abbastanza e così, se preferite, al posto del pane potete accompagnare le saporite salamelle con della polenta. Solo a parlarne a noi è venuta fame. Che ne dite, vediamo come preparare le salsicce al sugo?
Preparazione delle Salsicce al Sugo
Per preparare le salsicce al sugo cominciate dalle cipolle. Dopo averle mondate affettatele sottilmente e mescolate accuratamente per ottenere il condimento. Profumate con l'alloro e in ultimo versate il condimento. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per circa 25 minuti. Alla fine decidete la consistenza del sugo in base al vostro gusto, basterà prolungare la cottura per qualche minuto, meglio se senza coperchio, se volete un condimento più ristretto.
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Aggiungete dei funghi porcini secchi, precedentemente ammollati, alle vostre salsicce al sugo. La salsiccia al sugo è un gustoso secondo che può essere sfruttato anche per condire un semplice piatto di pasta.
Sugo con Salsiccia al Bimby
Preparare questa ricetta rustica usando il Bimby è questione di poco meno di mezz’ora, motivo per cui ti suggeriamo di approfittarne in tutte quelle occasioni in cui hai proprio voglia di mangiare qualcosa di sfizioso, sostanzioso e facile da portare in tavola.
Procedimento Bimby:
- Mettere nel boccale l'aglio, il sedano e la cipolla a pezzetti: 5 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 3.
- Aggiungere la salsiccia tagliata a pezzi da 12 cm di lunghezza: 8 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere la passata e il dado: 8 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il basilico: 30 sec. vel.
Varianti e Consigli
Le salsicce si sposano bene con un gran numero di ingredienti: l’abbinamento col sugo di pomodoro è sicuramente tra i più riusciti, ma non dimentichiamoci che sono ottime anche servite con le patate cotte al forno o con i fagioli. Con l’arrivo dell’autunno e dell’inverno sentiamo la voglia di cibi succulenti o ghiotti piatti unici: le salsicce al sugo rispondono esattamente a questo bisogno e, per apprezzarle al meglio, ricordati di non far mancare sulla tavola dei crostini fatti in casa o delle fette di pane tostato: la scarpetta, in casi come questo, è decisamente d’obbligo!
Come se non bastasse, si prestano anche a essere declinate in un gran numero di varianti: una delle più sfiziose prevede che siano presenti anche i funghi porcini.
Questo condimento è perfetto per condire una pastasciutta, delle tagliatelle all'uovo, come condimento di una lasagna o di un pasticcio di pasta da infornare e perché no, come accompagnamento a delle semplici patate al forno come piatto unico da consumare a cena.
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