La pasta radicchio e salsiccia è un classico piatto del Nord-Est, un must dei nostri pranzi invernali.
Qui nel Nord-Est il radicchio viene spesso abbinato alla salsiccia, sia per preparare la pasta, sia per gustosissimi risotti.
L'amaro del radicchio incontra la dolcezza della salsiccia per dare vita a uno dei primi piatti più gustosi dell'inverno.
La pasta con salsiccia e radicchio è un primo piatto ricco, da gustare nelle stagioni più fredde, accompagnato magari da un calice di buon vino rosso.
La pasta radicchio e salsiccia è velocissima da preparare e perfetta per ristorarci nelle giornate più fredde.
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Si tratta di un piatto sostanzioso che si prepara velocemente: mentre l'acqua per la pasta bolle, si fa rosolare qualche minuto la salsiccia, per poi unirvi il radicchio.
Cremosi e ricchi di gusto in questa versione con radicchio, panna, noci e funghi champignon italiani: da godere quando fuori fa freddo.
La pasta radicchio e salsiccia può essere infatti la soluzione migliore per una cena last minute, ma anche il piatto principale di una cena romantica o un pranzo in famiglia.
Potete anche metterla nella schiscetta per dare alla vostra pausa pranzo un tocco di gusto e personalità in più!
Ecco la ricetta golosa della pasta radicchio e salsiccia…provatela subito!
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Ingredienti
- 200 g di salsiccia Paesana Verzino AIA
- 350 g di pasta
- 2 mazzetti di radicchio
- 150 g di panna da cucina
- Olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- Sale
- Pepe
- Vino bianco
- Formaggio grattugiato (parmigiano reggiano o grana padano)
Preparazione
- Iniziamo a pulire e lavare il radicchio. Tagliate il radicchio a pezzetti e lavatelo bene.
- Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con 3 cucchiai d’olio.
- Aggiungete il radicchio, salate, pepate e cuocete per 5-10 minuti.
- Sbricioliamo la salsiccia e procediamo. In un’altra padella cuocete con un filo d’olio la salsiccia sbriciolata (senza budello).
- Quando sarà ben rosolata, aggiungete il vino bianco e fate evaporare. Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino rosso.
- Unite la cipolla e la salvia rosolate per 3-4 minuti.
- Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
- In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere la pasta e scolatela una volta pronta. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il condimento.
- Versate 4 cucchiai di olio EVO in una padella antiaderente; unite una cipolla che lascerete imbiondire. Aggiungete poi la salsiccia Paesana Verzino AIA precedentemente tritata e lasciate cuocere.
- Tagliate il radicchio a strisce e unitelo poi in padella agli altri ingredienti, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
- Versate la pasta nella padella con gli altri ingredienti e lasciate insaporire per qualche minuto.
- Unite infine anche la panna da cucina, mescolate bene e servite ancora calda.
- Saltiamo gli spaghetti, li serviamo con la salsiccia rimasta, e abbondante formaggio.
Consigli
- Per un sapore più intenso, utilizzate salsiccia fresca di maiale.
- Se preferite, potete aggiungere anche altri ingredienti come funghi o pancetta.
- Servite la pasta con una spolverata di formaggio grattugiato.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 989 Kcal |
| Energia (kJ) | 4136 kJ |
| Grassi | 39.7 g |
| di cui Acidi Grassi Saturi | 17.7 g |
| Carboidrati | 102.8 g |
| di cui Zuccheri | 12.6 g |
| Fibre | 11.4 g |
| Proteine | 53.3 g |
| Sodio | 1078.3 mg |
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