Dite sempre che non faccio mai la pasta al sugo ed effettivamente è vero, ma oggi vi propongo una ricetta gustosa e semplice da realizzare: il sugo salsiccia e olive.
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta facile e veloce vi permetterà di riscoprire i gusti di una volta con ingredienti di assoluta qualità.
Ingredienti:
- 300 g penne
- 500 g di passata di pomodoro (in stagione usate dei pomodori da sugo)
- 250 g salsiccia lucana
- Olive nere
- Peperoncino piccante
- Olio d'oliva
- Sale
- Cipolla
Preparazione:
- Per prima cosa togliere la salsiccia dal budello e, con l’aiuto di una forchetta, sbriciolarla.
- Tagliate finemente la cipolla e il sedano e metteteli a rosolare in padella con l’olio.
- Tagliate la salsiccia a rondelle e aggiungetela in padella.
- Quando la cipolla comincerà ad acquisire la sua classica trasparenza e sarà leggermente appassita, aggiungete la salsiccia priva di budello e lasciatela rosolare per qualche minuto, mescolandola spesso con un cucchiaio di legno per sgranarla.
- Dopo circa 5 minuti spruzzate con il vino bianco e far evaporare.
- Aggiungete quindi la polpa di pomodoro, il peperoncino spezzato e le olive.
- Aggiungete le olive e fate cuocere per 2 minuti, mescolando.
- Fate soffriggere un pochino di cipolla con l'olio d'oliva finché si imbiondisce, quindi aggiungete la salsiccia a pezzetti di 1 cm, fate rosolare dolcemente finché la salsiccia sarà ben dorata, aggiungete la passata, 1 peperoncino, coprite e fate cuocere per almeno 1 ora a fuoco dolce.
- Aggiungete le olive, regolate di sale.
- Passato qualche minuto da quando la salsa di pomodoro ha iniziato a cuocere, se l'acqua per la pasta bolle, salate e mettete a cuocere la pasta.
- Quando la pasta sarà molto al dente scolatela e trasferitela in padella unendola al condimento.
- A questo punto mettete a fiamma dolce, mescolate bene, fate insaporire e finire di cuocere la pasta.
- Quando la pasta sarà al dente, spegnete la fiamma e servitela subito.
Varianti e Consigli
La pasta al ragù di salsiccia e olive verdi è un primo piatto saporito ed invitante. La corposità delle salsicce, infatti, si abbina alla perfezione con la nota amara delle olive verdi. Il tutto è reso ancora più profumato grazie alla presenza di salvia e basilico. Una pietanza, tra l’altro, molto semplice da preparare e che amano i bambini. Quando sento salsiccia, almeno quelli di nostra conoscenza, mangiano sempre molto volentieri.
Potete scolare la pasta al dente e farla saltare in padella con il sugo di salsiccia e olive Taggiasche per un sapore ancora più intenso.
Tempo totale: 1 ora 35 mins
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Fate questa ricetta facile e veloce e fatemi sapere tramite i commenti che cosa ne pensate.
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