Siete in cerca di un finger food estivo e sfizioso? Allora provate questo finto sushi di zucchine e salmone, delizioso e... uno tira l’altro! Divertente da preparare, questa ricetta offre una variante creativa al classico sushi giapponese, ideale per stupire i vostri ospiti.
Ingredienti e Preparazione
Il sushi di zucchine è una ricetta veloce per l’estate. Si tratta di uno sfizioso aperitivo finger food che si prepara molto velocemente e non ti farà rimpiangere il classico sushi giapponese. Questi rotolini di zucchine sono un’idea molto carina, fresca e scenografica se vuoi stupire i tuoi ospiti con una ricetta originale. La forma è quella classica dei roll di sushi.
Ingredienti Alternativi
Al posto del riso ho quindi utilizzato del salmone affumicato e una ricotta lavorata con i fiori di zucca, curcuma, aneto, sale a pepe. Le zucchine invece devono essere tagliate finemente con una mandolina o con un pela patate e dovrai utilizzarle al posto della classica alga da sushi. Se ti piace puoi bagnare leggermente i roll con un po' di salsa di soia e dargli un sapore ancora più esotico.
Come Preparare il Sushi di Zucchine
Per preparare il sushi finto di zucchine, la prima cosa che ti consiglio di fare é cuocere le zucchine. Tagliale a fettine sottili per tutta la lunghezza utilizzando un pela patate o una mandolina, dopo di che dovrai sbianchirle in acqua bollente.
Sbianchire le Zucchine
Sbianchire le verdure è un'operazione di pre-cottura che, in questo caso, ti servirà per ammorbidire le fibre ed evitare di far spezzare le zucchine quando andrai ad arrotolarle. Per sbianchire le zucchine è sufficiente immergerle in abbondante acqua bollente salata e, non appena l'acqua riprende il bollore, attendere 30 secondi prima di estrarle con un colino. A questo punto immergile in una terrina con abbondante acqua fredda, leggermente salata per fermare completamente la cottura. Nulla di più facile!
Leggi anche: Dove mangiare sushi a Seregno: la nostra selezione
Preparazione del Ripieno
A questo punto non ti resta che preparare l'interno dei tuoi roll. In una terrina capiente aggiungi la ricotta con i fiori di zucca, la curcuma, l'aneto, il sale ed il pepe ed inizia a lavorare lentamente con una forchetta finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Asciuga le zucchine, che avevi precedentemente immerso in acqua fredda, con della carta assorbente e poi disponile su una stuoietta da sushi. Nella parte superiore disponi il salmone affumicato e la ricotta lavorata, avendo accortezza di ricoprire tutta la stuoietta lungo la larghezza. Arrotola le zucchine ed il ripieno aiutandoti con la stuoietta. Poi utilizza un coltello affilato per tagliare i tuoi roll.
Presentazione
Disponi i roll di sushi di zucchine su un piatto e spolvera con un po' di semi di sesamo.
Variante con Zucchine Grigliate
Con un coltello grande a lama liscia, armatevi di pazienza e affettatele facendo attenzione, verticalmente. Una volta preparate tutte le fettine, iniziate a scaldare la piastra e grigliatele da ambo i lati. Attenzione a non bruciarle. Una volta grigliate lasciatele freddare su un piatto. Una volta raffreddato tutto, procedete in questo modo: sistematevi su un tagliere, stendete una fettina di zucchina, ricopritela di riso pressando bene con le dita, adagiate sopra una listarella di salmone, e iniziate ad arrotolare delicatamente. Una volta arrotolato pulite il riso in eccesso e adagiate su un piatto da portata.
Consigli Aggiuntivi
Il tempo di preparazione del sushi finto è molto inferiore rispetto a quella del classico sushi giapponese e puoi realizzare rotolini di vario tipo, aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti. Insomma, libera la fantasia!
Altra idea per la Farcitura
Una volta cotta la base, lasciala raffreddare, ribaltala e farcisci: formaggio spalmabile su tutta la lunghezza, salmone ed avocado solo su metà! Arrotola su se stesso, e lascia riposare, stretto in un foglio di pellicola, almeno un’ora in frigo.
Leggi anche: Sushi a Poggio Renatico: Recensioni
Ricetta Veloce con Crema di Zucchine
Mentre il riso raffredda (potete anche metterlo in frigo per una mezzoretta) lavate la zucchina, tagliatela, affettate la cipolla (ne basteranno 2-3 fettine) e riponete la zucchina, con un pizzico di sale e la cipolla nel minipimer fino a ridurla in crema. Prendete il riso che si sarà raffreddato e stendetelo su della pellicola trasparente: dovete avere le mani bagnate, questo vi aiuterà nella lavorazione. Stendetelo con le mani fino a formare un rettangolo e spalmate sul centro da un lato all’altro la crema di zucchina e poi riponetevi il salmone tagliato a listarelle. Adesso dovete chiudere e dare la classica forma del sushi.
Tabella Nutrizionale (Esempio)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Ricotta fresca | 200 g |
| Fiori di zucca | 100 g |
| Zucchine | 2 |
| Salmone affumicato | 50 g |
Leggi anche: Sushi: Effetti sulla Salute
tags: #sushi #con #zucchine #e #salmone #ricetta