Il 65% degli italiani compra il sushi al supermercato, secondo uno studio recente. Ma il sushi del supermercato è sicuro? Cosa possiamo dire sulla qualità? Scopriamolo insieme, analizzando anche le opinioni sul sushi Lidl.
Sicurezza del Sushi del Supermercato
Le aziende specializzate nella lavorazione del pesce che collaborano con i supermercati preparano il sushi, sia congelato che fresco, utilizzando pesce abbattuto alle temperature previste dalle normative europee. Anche chi produce il sushi in proprio, come Esselunga, segue questi standard. In pratica, il sushi viene preparato con gli stessi standard di sicurezza alimentare adottati nei ristoranti. I responsabili dei supermercati controllano l’applicazione di questi standard da parte delle aziende partner. Quindi, la risposta è sì, il sushi del supermercato è sicuro.
Qualità del Sushi del Supermercato
Ci sono due motivi principali per cui il sushi del supermercato potrebbe non soddisfare appieno: la qualità del pesce e il fatto che, di norma, non viene servito subito dopo la preparazione, ma conservato nel reparto frigo. Tuttavia, questa situazione è cambiata negli ultimi anni con l’introduzione dei contratti di affitto di reparto in diverse catene di supermercati. Le insegne della distribuzione organizzata stipulano contratti con aziende specializzate nella lavorazione del sushi per l’affitto di uno spazio, creando un "corner" dedicato.
I corner più diffusi nei supermercati italiani sono gestiti da aziende come Sushidaily, Wakame o Sushitake, che si occupano anche del trasporto sicuro dal centro di produzione al punto vendita. Buona parte dei prodotti in vendita in questi sushi corner sono freschi e preparati ogni giorno sul posto, anche in base alle richieste dei clienti. Per comodità, è disponibile anche il sushi già pronto, porzionato in vaschette di plastica trasparenti con una shelf life di 2-3 giorni.
Differenze tra Sushi del Supermercato e Sushi del Ristorante
La qualità del sushi del supermercato è variabile: può essere alta, media o bassa. Il livello è sicuramente inferiore rispetto a quello dei ristoranti migliori, ma spesso migliore rispetto a quello di molti ristoranti All you can eat. In definitiva, se sei un purista che considera il sushi una forma d’arte, i prodotti in vendita nei supermercati potrebbero non fare per te. Ma la qualità media del sushi da supermercato è accettabile.
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Un altro aspetto da considerare è la quantità di pesce, che spesso è troppo poca, e la gamma limitata ai pesci più comuni delle pescherie italiane. Questo può deludere le aspettative di alcuni consumatori. Infine, la lista degli ingredienti presenti nel sushi del supermercato è spesso lunga, con numerosi additivi alimentari (coloranti, conservanti, esaltatori di sapidità) autorizzati dalla legge solo per determinati alimenti e in quantità precise.
Ingredienti del Sushi Lidl
Ecco un esempio degli ingredienti presenti nel sushi Lidl:
- 73,7% preparato di riso Rais cotto (acqua, riso, sale da cucina, olio di semi di girasole)
- Preparato di aceto di riso (aceto di acquavite, riso, sale da cucina, zucchero)
- Umettante: sorbitolo 5,6%
- Salmone crudo 4,3%
- Insalata di salmone (57% salmone cotto, maionese, coriandolo macinato, peperoncino macinato, sale da tavola, pepe nero)
- Surimi (imitazione della polpa di granchio formata da proteine del muscolo di pesce)
- Cetriolo, crema di formaggio, alghe essiccate, imitazione di uova di pesce a base di Algeri, sesamo tostato, gamele cotto, aneto
Ingredienti salsa di soia: acqua, semi di soia, frumento, sale da cucina, preparato allo zenzero, rafano ingredienti della preparazione: acqua, rafano in polvere, farina di senape, wasabi in polvere, estratto di senape, coloranti curcumina, complessi rameici di clorofille e clorofilline.
Come Scegliere il Sushi del Supermercato Fresco e Sicuro
Il sushi del supermercato va consumato entro la data di scadenza, idealmente nel giorno stesso dell'acquisto. Ecco alcuni segnali di sushi poco fresco:
- Riso pastoso
- Odore sgradevole
- Consistenza farinosa del pesce
Per valutare la freschezza, osserva l'aspetto del pesce (deve essere lucido o traslucido e rosato se si tratta di tonno) e annusalo (un odore blando o cattivo è un segnale negativo). La struttura del pesce deve essere soda e resistente al tatto. Un buon sushi non deve avere sapori strani.
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Alternative e Confronto tra Supermercati
Esselunga
Il sushi di Esselunga è prodotto in un grande stabilimento a Biandrate. Offre una vasta gamma di prodotti (uramaki, nigiri, hosomaki, gunkan, temari) e un buon rapporto qualità-prezzo. Il riso utilizzato è una varietà giapponese o riso Venere coltivato in Italia. Inoltre, Esselunga offre sconti sul sushi fresco in prossimità dell'orario di chiusura.
Esempio di prezzi:
- Sushi mix (830 g): tra 20,50 € e 29,99 €
- Sushi confezione famiglia (530 g): tra 15,30 € e 21,86 €
Carrefour
Carrefour collabora con partner tecnici come Sushi Daily e Wakame Italia, offrendo anche la possibilità di personalizzare il sushi. Sono disponibili confezioni già pronte, come la "Box del fuoco" (460 g) e il "Menu Love" (700 g circa).
Esempio di prezzi:
- Box del fuoco (460 g): 19,90 €
- Menu Love (700 g): 29,90 €
Conad
Conad si affida a Kellydeli (Sushi Daily) per offrire sushi fresco nei suoi Superstore. Nei corner è spesso presente personale asiatico che prepara a vista i vari prodotti. I formati disponibili sono numerosi, dalle monoporzioni ai vassoi più grandi.
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Esempio di prezzi:
- Mini box (4 pezzi): 90 centesimi l’uno
- Maxi box (12 pezzi): 75 centesimi l’uno
Coop e Ipercoop
Coop e Ipercoop collaborano con diversi partner (Sushidaily, Wakame, Sushitake, Waraisushi) per offrire maki e nigiri. Si possono comprare vassoi già pronti o singoli ingredienti freschi di giornata. L’assortimento è ampio, con sashimi, California roll, maki, gyoza, nigiri.
Esempio di prezzi:
- Take Party 1 (vassoio grande): 39,90 €
- Sushi Menu 9: 12,50 €
Lidl
Lidl propone un assortimento di prodotti riconducibili al sushi, non tanto con la formula del Sushi Corner quanto al banco del pesce o nel reparto dedicato ai pasti pronti. I prezzi sono particolarmente vantaggiosi. La qualità della proposta non è ai vertici della categoria.
Esempio di prezzi:
- Sushi Box (462,5 g): 6,99 €
- Monoporzione Tokyo style (200 g): 2,99 €
Oltre a Lidl, anche Simply, Pam, Auchan e Eurospin vendono sushi.
Opinioni degli Utenti sul Sushi Lidl
Ecco alcune opinioni trovate online sul sushi Lidl:
- "Il sushi della Lidl è di buona qualità o è meglio evitare? Chi l'ha provato?"
- "Evita. E spesso pure quello dei AYCE"
- "Fa cacare, e non lo dico solo perché non mi piace il sushi in generale"
- "Non è male, non c'è d'aspettarsi il sushi fatto e mangiato, ma se si vuole prendere si fa mangiare"
- "Ma che domanda è? Comunque fa abbastanza cagare, spesso è duro"
Alcuni utenti hanno anche provato il riso per sushi della Vitasia (venduto da Lidl) e si sono trovati bene, utilizzandolo per preparare il sushi in casa.
Dizionario del Sushi
Per chi si avvicina per la prima volta al mondo del sushi, ecco un breve dizionario:
- Wasabi: Pasta verde piccante ottenuta dalla radice del rafano, ideale per accompagnare il pesce crudo.
- Gari: Fettine sottili di zenzero marinate, utili per "pulire la bocca" tra un boccone e l'altro.
- Alga Kombu: Ingrediente fondamentale nella cottura del riso per insaporirlo.
- Alga Nori: Foglio di alghe essiccate utilizzato per la composizione dei maki.
- Nigirizushi: Bocconcini di pesce e riso.
- Sashimi: Fettine sottili di pesce servite con salsa di soia e wasabi.
- Temaki: Tipologia di sushi avvolto in un’alga nori, a forma di cono e ripieno di riso, pesce e verdure.
Kit per Preparare il Sushi a Casa
Lidl propone anche un kit completo da 13 pezzi per realizzare sushi di qualità direttamente a casa propria. Questo kit offre tutto il necessario per creare nigiri, maki e altre specialità giapponesi con estrema semplicità. Sarà disponibile nei punti vendita Lidl a partire dal 9 gennaio al prezzo di 11,99 euro.