La tagliata di pollo è sempre una scelta eccellente per chi desidera una ricetta gustosa e soddisfacente senza appesantirsi. La preparazione è molto semplice, anche perché il pollo è una carne magra che si presta bene a cotture rapide sulla bistecchiera, mantenendo la sua succosità e tenerezza.
La tagliata di pollo, arricchita con erbe aromatiche come rosmarino e timo, è una soluzione ideale per diverse occasioni, dalla pausa pranzo alle cenette estive, che sazia senza appesantire. Se cerchi altre idee per cucinare questa carne deliziosa, tra le pagine del nostro blog trovi molte altre ricette con il pollo da provare a casa.
Tagliata di Pollo con Insalatina di Carciofi
Ecco i dettagli di ingredienti e procedimento per la preparazione della ricetta della tagliata di pollo con insalatina di carciofi.
I carciofi sono un ottimo alleato nella cucina di stagione, noti non solo per il loro sapore distintivo ma anche per le loro proprietà benefiche. In questa ricetta, i carciofi vengono puliti e tagliati finemente, conditi semplicemente con olio, sale, pepe e arricchiti con scaglie di Parmigiano.
- Fare un trito di rosmarino e timo, mettere in una boule e condire con olio, sale, pepe e peperoncino.
- Dividere in due i petti di pollo privandoli dell’osso centrale.
- Condire la tagliata con l’emulsione preparata all’inizio.
- Cuocere per una quindicina di minuti su una bistecchiera, girando la carne di tanto in tanto.
Insalata di Pollo: Un Classico Estivo
L’insalata di pollo è uno dei piatti simbolo dell’estate, goloso e appetitoso anche nelle giornate più calde. L’insalata di petto di pollo si può preparare con largo anticipo e conservare in frigo per 3-4 giorni, rendendola perfetta per le sere in cui non si ha tempo di cucinare o per un picnic all’aria aperta.
Leggi anche: Consigli per una tagliata di scottona perfetta
Il pollo in insalata freddo è perfetto da portarsi come schiscetta in ufficio oppure da servire a una cena o apericena a buffet, è facile e veloce da preparare, leggero e proteico, e soprattutto piace sempre a tutti! Le ricette per insalata di pollo sono moltissime, in quanto questo piatto si può realizzare davvero in mille modi. Oggi vediamo la ricetta dell’insalata con petto di pollo, ma potete utilizzare anche il pollo arrosto.
Ingredienti per 4 porzioni
- 500 g petto di pollo
- 100 g sedano
- 100 g pomodorini
- Olive q.b.
- Lattuga q.b.
- 100 g Grana Padano in petali
- Limone q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Per prima cosa cuocete il pollo alla piastra, dopodiché lasciatelo raffreddare.
- Quando il pollo sarà freddo tagliatelo a striscioline.
- Lavate e riducete a una dadolata il sedano e i pomodorini, dopodiché metteteli in una ciotola capiente assieme alle olive.
- Aggiungete pollo e insalata, i petali di Grana Padano e condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Se volete, aggiungete anche una spruzzata di limone.
- Mescolate bene l’insalata di petto di pollo finché tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, e servite fredda.
Come Condire l'Insalata di Pollo
L’olio extravergine di oliva emulsionato con il succo di limone è un’opzione molto gettonata, ma se cercate un altro condimento per insalata di pollo non avete che l’imbarazzo della scelta. Ci sono infatti salse che aggiungono un tocco di gusto in più alla vostra insalata con il pollo. Sono molte le ricette di insalata di pollo, e ognuna prevede il suo condimento.
Maionese
La maionese è molto apprezzata con il petto di pollo in insalata, in quanto si sposa perfettamente con la freschezza delle verdure e il sapore del pollo freddo.
Salsa al Grana Padano
Se siete alla ricerca di un gusto più raffinato e originale, potete realizzare una salsa al Grana Padano per condire le vostre insalate di pollo. Non preoccupatevi, è davvero facile da realizzare! Vi basta scaldare 200 ml di latte in un pentolino, aggiungere 180 g di Grana Padano grattugiato e mescolare bene fino a ottenere una crema densa, che potete utilizzare per condire insalata e pollo.
Salsa Verde
Per chi ama la salsa verde, anche questa è un ottimo condimento per l’insalata di pollo. Questa salsina tipica piemontese a base di prezzemolo dona un tocco vivace e rinfrescante alla vostra insalata di pollo veloce.
Leggi anche: Come Cucinare la Tagliata di Pollo
Consigli e Varianti
Insalata di pollo ricetta perfetta per buffet e aperitivi! Questo piatto è l’ideale per essere condiviso durante una festa o una cena con gli amici e la famiglia, in quanto piace sempre a tutti, si può preparare in grandi quantità e si conserva in frigo per diversi giorni. Servite l’insalata di pollo in un grosso vassoio, decorate con qualche ciuffo di prezzemolo e assicuratevi di fornire un cucchiaio con il quale i vostri ospiti possano servirsi.
La ricetta di insalata di pollo va benissimo anche per i pranzi in ufficio. In questo caso vi basterà portarvela dietro in un contenitore ermetico e condirla al momento con un filo di olio extravergine di oliva e limone, in modo da non farla seccare.
L’insalata di pollo originale non prevede di essere accompagnata da altri cibi, ma esistono talmente tante varianti e utilizzi diversi che il bello è proprio sperimentare! Le insalate di pollo si possono arricchire aggiungendo del riso, per renderle un piatto unico completo e saziante. Altrimenti potete ispirarvi alla famosissima caesar salad, che prevede anche crostini di pane e salsa Worchester.
Esistono numerosissime ricette insalata di pollo, e ognuno può aggiungere gli ingredienti che preferisce a seconda del proprio gusto personale.
Pollo in Insalata: Ricetta Light
Il petto di pollo ad insalata è ideale per chi è a dieta, in quanto è un piatto con poche calorie ma ricco di proteine. Per chi vuole stare attento alla linea consigliamo di usare come condimento solo l’olio extravergine di oliva e le scaglie di Grana Padano. Durante la preparazione dell’insalata di pollo potete aggiungere le verdure che più ti piacciono, in quanto stanno veramente tutte bene in questa ricetta! Carote, peperoni, zucchine, broccoli, fagiolini… Scegliete la vostra verdura di stagione preferita e aggiungetela all’insalata di pollo ricetta classica che abbiamo illustrato in questo articolo.
Leggi anche: Preparazione Tagliata di Vitello
Preparare l’insalata di pollo è davvero facilissimo soprattutto se utilizzate il pollo allo spiedo già pronto! A me piace così tanto che ne prendo sempre mezzo in più per preparare l’insalata di pollo il giorno dopo.
Variante con Cipolla Rossa
Quanto agli ingredienti da aggiungere, oltre a quelli sopra elencati, potete usare anche la cipolla rossa che conferisce un po’ grinta all’insalata. Lessate il pollo con cipolla, sedano e carote e quando è pronto sfilacciatelo. Mettete il pollo in una ciotola e aggiungete i pomodori lavati e tagliati a quarti, le olive, i capperi. il sedano e le carote. Se volete potete aggiungere anche un pezzetto di cipolla rossa tagliata molto sottile, conferisce all’insalata un po’ di grinta. Salate, pepate, aggiungete delle foglioline di basilico e condite con olio d’oliva e aceto.
Insalata di Pollo per un Pranzo al Sacco
Cercavi la ricetta perfetta per un pranzo estivo al sacco? Prova questa insalata di petto di pollo! Dividete a metà i pomodori, sbucciate le uova e tagliatele in quarti, quindi unite il tutto all'insalata aggiungendo anche le olive nere tagliate a metà. Fate saltare in una padella antiaderente a fuoco dolce la tagliata di petto di pollo Amadori. Lasciate intiepidire il pollo e unitelo alla maionese Fresca Mayò Calvé. Amalgamate il tutto all’insalata precedentemente ottenuta mescolando bene. Condite con un goccio di olio extravergine di oliva, una macinata di pepe e una porzione di maionese a piacimento.
Insalata di Pollo: Vai di Pollo alla Piastra
Se siete stanchi del solito petto alla piastra condito con sale e olio, provate a trasformare il vostro pollo nel protagonista indiscusso di gustose insalate. In pochi minuti e con un po’ di fantasia preparerete piatti deliziosi, ideali per un pranzo veloce, belli da servire e buoni da mangiare. Per l'insalata di pollo l'idea è utilizzare il pollo alla piastra. L’ideale è cuocerlo sulla piastra, alla griglia o su una pentola antiaderente. Per cuocerlo bene all’interno scegliete fette abbastanza sottili. Se non siete capaci di affettare un intero petto di pollo chiedete direttamente al vostro macellaio di fiducia di farlo per voi.
Per rendere le vostre fettine più saporite, lasciatele macerare per qualche minuto in un’emulsione di olio e limone. Lasciate cuocere tre-quattro minuti per lato su una piastra molto calda senza punzecchiare continuamente la carne. Giratela piuttosto con una pinza da cucina. Potete aromatizzare il pollo anche con delle spezie come paprika e curry o anche con della senape, sempre all'interno di un'emulsione preparata con lo yogurt o con il succo di limone e l'olio. Salate la carne solo a fine cottura con del sale grosso, aromatizzato se volete con rosmarino o altre erbe profumate. Se utilizzate fettine piuttosto grandi servitele come una tagliata su un letto di insalata, altrimenti tagliate il pollo a striscioline o a losanghe.
Scatenate la Fantasia
Il bello delle insalate ricche è che ognuno può comporle come vuole. Con una carne come il pollo potete davvero sbizzarrirvi. Amate gli abbinamenti arditi? Allora provate ad aggiungere frutta di stagione o della frutta secca. Amate l’etnico? Utilizzate le spezie che sono un’ottima alternativa al sale. Amate i sapori forti? Un buon formaggio stagionato darà carattere alla vostra insalata.
Tagliata di Pollo con Insalata: Piatto Unico e Leggero
Tagliata di pollo con insalata, ottimo piatto unico perfetto anche per chi sta a dieta, con petto di pollo cotto in modo sano e leggero, al barbeque, con coperchio, o anche in pentola, in circa 30 minuti. Accompagnata con una ricca insalata la tagliata di pollo da sola o accompagnata con un primo leggero, o semplicemente con un po’ di pane, è il piatto perfetto, senza grassi, a basso apporto calorico, per un pasto sano, nutriente e completo.
Io l’ho accompagnata con la classica insalata calabrese, con lattuga e rucola, pomodori, olive e cipolla rossa di Tropea, a piacere peperoncino, così non c’è bisogno di salse e condimenti particolari per la carne. Volendo però possiamo preparare una salsina veloce all’olio di oliva che è sempre perfetta per accompagnarla, senza aggiungere tante calorie, io preparo spesso per le mie grigliate una salsina golosa con un peperoncino, uno spicchio d’aglio, curry a piacere, rosmarino sale, e olio di oliva, tutto frullato assieme, deliziosa anche con la tagliata di pollo.
Ingredienti
- 1 petto di pollo q.b.
- spezie q.b.
- sale q.b.
- olio di oliva q.b.
- erbette q.b.
- vino liquoroso q.b.
- rucola q.b.
- lattuga romana q.b.
- pomodorini ciliegino q.b.
- cipolla rossa di Tropea
- olive
Preparazione Tagliata di Pollo
- Tagliamo il petto di pollo in 2 metà pulite di ossa e cartilagine. Scegliamo un petto di pollo non troppo grande.
- Cospargiamo le 2 parti con erbette a piacere e spezie. Io uso un misto di origano, pepe rosso macinato, un po’ di curry, rosmarino tritato finemente, ma potete usare ogni sorta di condimento che più vi piace.
- Rosoliamo i petti di pollo in pentola con un filo di olio di oliva.
- Bagniamo con un po’ di vino liquoroso, saliamo, e copriamo, lasciamo cuocere a fuoco basso. Se volete potete aggiungere in pentola dei rametti di erbette.
Per la cottura alla brace ungiamo la carne oltre che con le spezie anche con un po’ di olio di oliva, per una cottura ottimale, in mezz’ora circa sarà pronto il nostro petto di pollo arrosto, sia che sia cotto su bbq alla brace che in pentola. Per verificare la cottura, possiamo usare un termometro, la parte centrale deve aver raggiunto i 73-75 °c, oppure se infilzandolo con uno spiedino il liquido che esce è trasparente, allora la carne è pronta, se il liquido è rosato, ancora non è ben cotta.
Intanto laviamo le verdure, e prepariamo l’insalata in una insalatiera. Quando il pollo sarà pronto, lo mettiamo qualche minuto sul tagliere, lasciamo raffreddare 2 minuti poi affettiamo sottile e disponiamo a lato dell’insalata. Condiamo con un po’ di olio di oliva, o con il fondo di cottura del pollo, o con una salsina come vi ho indicato in alto, basta frullare tutto con un frullatore ad immersione. Se non avete un frullatore ad immersione vi consiglio di acquistarne uno, è utilissimo per molte preparazioni veloci, o per passati e frullati.
tags: #tagliata #di #pollo #ricetta #insalata