Esiste una bontà più perfetta e rotonda di un piccolo tartufo? Al caffè, al limone e naturalmente... al cioccolato! I tartufi al cioccolato bianco sono dei cioccolatini sfiziosi e molto ma molto golosi, ideali per il fine pasto o per le feste.
Una preparazione veloce in cui necessiterete di pochissimi ingredienti: burro, panna da cucina, cioccolato bianco e farina di cocco. Con le nostre dosi abbiamo ricavato circa 30 tartufini: uno tira l'altro, non ne avrete mai abbastanza!
Ingredienti
- 250 g di cioccolato bianco (scegliete quello che vi piace di più)
- 130 ml di panna liquida
- 13 g di burro
- Nocciole intere (tostate) q.b.
- Farina di cocco
Preparazione dei Tartufi al Cioccolato Bianco
- Sciogliere il burro in un pentolino con la panna, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Di nuovo mescolate la panna ed il burro in un pentolino sul fuoco, ma stavolta non ho messo lo zucchero perché il cioccolato bianco è già molto dolce.
- Tritare il cioccolato bianco e aggiungerlo al composto. Quando è caldo toglietelo, spezzettateci dentro il cioccolato bianco e girate bene e a lungo per far diventare il composto liscio liscio… senza grumi, insomma!
- Togliere il pentolino dal fuoco e lasciar sciogliere per bene il cioccolato, mescolando continuamente.
- Trasferire il composto in una ciotola e lasciarlo intiepidire. trasferire il composto in una boule.
- Poi, riporlo in frigo per 2 ore, coperto con un foglio di pellicola trasparente a contatto. Mettere in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore o fino a quando non si sarà solidificato completamente. In base alla temperatura esterna, degli ingredienti e del frigorifero potrebbero volerci più ore. Anche questi vanno tenuti a lungo in frigo.
- Trascorso il tempo necessario a far rassodare il composto, riprenderlo dal frigo e formare i tartufi. Il composto dovrà avere la consistenza giusta per essere lavorabile a mano.
- Quindi, prelevare un po’ di impasto (della grandezza di una noce) e inserire all’interno una nocciola intera. e poi, quando formate le palline, metteteci una nocciola dentro.
- Richiudere l’impasto con le mani formando una pallina e passarla subito in una ciotola contenente la farina di cocco. e passateli nella farina di cocco.
- Procedere in questo modo fino a terminare tutto il composto, traferendo man mano i tartufi su dei pirottini di carta o direttamente su un vassoietto.
- Lasciar rassodare i tartufi al cioccolato bianco in frigo, dopodiché saranno pronti per essere servirti freddi. Per gustarli al meglio, serviteli freddi di frigorifero, elegantemente adagiati in pirottini di carta.
Bon appétit e..
Tartufi al Cioccolato: un'Alternativa Golosa
Deliziosi cioccolatini realizzati con ganache di cioccolato fondente e cioccolato al latte, ideali da offrire ai vostri ospiti o da presentare come elegante regalo. Serviti con coperture differenti, questi tartufi sono quello che ci vuole per concedersi una dolce coccola: assaggiandoli, assaporerete tutta la golosità del cioccolato unita a gustose coperture di cocco grattugiato, granella di pistacchi e nocciole e cacao.
Preparazione dei Tartufi al Cioccolato
- Per preparare i tartufi di cioccolato iniziate dalla ganache. Con un coltello tritate il cioccolato fondente e quello al latte.
- A questo punto aggiungete il cioccolato al latte, precedentemente tritato. Mescolate con le fruste e fate sciogliere il tutto completamente.
- Iniziate quindi a comporre i vostri tartufi: prelevate delle piccole porzioni di composto al cioccolato (circa 12-15 gr) e con l’ aiuto di 2 cucchiai (oppure con le mani, ricordandovi inumidirle prima di procedere) formate delle palline. A mano a mano che li lavorate, disponete i tartufi su un vassoio foderato con un foglio di carta forno che andrete a porre in frigorifero per almeno 30 minuti: con le nostre dosi dovrete ottenere 40 tartufi.
- Fate rotolare ciascun tartufino nella ciotola con la copertura, facendo in modo che questa aderisca in maniera omogenea.
I tartufi di cioccolato si possono conservare al massimo per 2 settimane in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. Toglieteli dal frigorifero 2 ore prima di servirli.
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Il cioccolato, che bontà! Se volete aggiungere un tocco di sapore in più, potete aromatizzare la ganache al cioccolato con la scorza d’arancia oppure con un liquore a vostra scelta: sono sicura che questi tartufi faranno colpo sui vostri invitati!
Tartufi al Cioccolato Bianco e Lavanda
Lasciati viziare da questi irresistibili tartufi di cioccolato bianco e lavanda: deliziosi dessert primaverili o prelibatezze fatte in case da dare in dono.
Ingredienti:
- 1 cucchiaini germogli di lavanda da cucina
- Seguire le linee guida dei produttori per il colorante alimentare viola/lilla
Guida dettagliata
- In un pentolino, riscaldare la panna a fuoco medio finché non inizia a sobbollire. Rimuovete la panna dal fuoco, aggiungere i germogli secchi di lavanda e mescolare. Aggiungere 3 strisce di scorza fresca di limone. Lasciare riposare il composto per circa 15 minuti per aromatizzare la panna con la lavanda.
- Tritare finemente 250 g di cioccolato bianco e trasferirlo in una ciotola termoresistente. Versare la panna calda sul cioccolato utilizzando un setaccio. Aggiungere il miele.
- Utilizzare la planetaria a bassa velocità per amalgamare gli ingredienti, finché la ganache non risulta lucida. Se si desidera dare un po' di colore ai tartufi, aggiungere una piccola quantità di colorante alimentare al composto.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare raffreddare la ganache in frigorifero per almeno 2 ore, finché non sarà abbastanza solida da poter essere modellata.
- Una volta raffreddata la ganache, ricavarne piccole porzioni e formare delle palline lisce. Posizionare le palline su una teglia rivestita di carta da forno. Se necessario, cospargere i tartufi e le mani con dello zucchero a velo, per evitare che il composto si appiccichi mentre viene arrotolato.
- Lasciare raffreddare per 15 minuti. Riscaldare il cioccolato bianco e l'olio di cocco rimanenti finché non si saranno sciolti completamente. Posizionare i tartufi su uno spiedo e immergerli nel cioccolato fuso fino a coprirli completamente. Guarnire con qualche germoglio di lavanda.
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