Il tiramisù al cioccolato è un dolce al cucchiaio delizioso, una variante golosissima del classico tiramisù. Insomma questo tiramisù ricetta è una vera goduria per il palato, vi conquisterà subito al primo assaggio!
Questo dolce al cioccolato è ottimo da gustare come dolce per merenda, come dessert dopo i pasti o come dolce di compleanno proprio come la TORTA TIRAMISÙ ALLA NUTELLA. Questa ricetta tiramisù al cioccolato è realizzata all’interno di una pirofila proprio come il TIRAMISÙ AL LIMONE.
Questo tiramisù cioccolato è formato da strati di savoiardi inzuppati nel caffè alternati a strati di crema al mascarpone e cioccolato e scagliette di cioccolato ed è decorato in superficie con riccioli di cioccolato e una spolverata di cacao amaro.
Se dopo aver provato questo tiramisù con cioccolato volete realizzare un altro tiramisù fatto in casa vi suggerisco la TORTA TIRAMISÙ, il TIRAMISÙ CON BISCOTTI SECCHI, la CROSTATA TIRAMISÙ, la CHEESECAKE TIRAMISÙ, la TORTA TIRAMISÙ AL PISTACCHIO, la CROSTATA MORBIDA TIRAMISÙ, il TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE e il TIRAMISÙ AI MIRTILLI.
Il TIRAMISÙ AL CIOCCOLATO è un dolce freddo senza cottura ed è la ricetta perfetta per chi vuole preparare questo dolce italiano, famoso e diffuso in tutto il mondo e rappresenta la nostra pasticceria Italiana ma in una versione diversa. La ricetta che vi faccio vedere è la ricetta originale del tiramisù ma in una versione tiramisù al cioccolato e mascarpone, cioè quella che lo ha reso famoso in tutto il mondo ma in una veste diversa, la golosa crema al mascarpone e cioccolato, preparata solo con tuorli, zucchero, mascarpone e cioccolato, per ottenere un goloso tiramisù al cioccolato per bambini.
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Avete letto bene, perché il Tiramisù tradizionale non ha ne panna ne albumi montati e quindi anche in questa versione mantengo la mia ricetta, l’unica cosa che vedrete è la pastorizzazione delle uova per avere un tiramisù senza uova crude e quindi sicuro dal punto di vista della salmonella.
Ingredienti e Preparazione
Per una maggiore resa è possibile prepararlo molto forte con la moka e poi diluirlo a piacere con un po’ di acqua fino ad ottenere l’intensità che si preferisce, oppure è possibile prepararlo con il caffè solubile. Preparare circa 700 g di caffè e farlo raffreddare.
Preparazione della Crema al Mascarpone e Cioccolato
Dedicarsi alla crema. In una ciotola con lo sbattitore elettrico, o in planetaria con la frusta, iniziare a montare il mascarpone e lo zucchero a velo. Poi versare il cioccolato fuso caldo/tiepido nella crema al mascarpone e mescolare subito con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea. Bisognerà ottenere una crema liscia e vellutata, priva di grumi o pezzetti di cioccolato.
Assemblaggio del Tiramisù
Bagnare i savoiardi nel caffè, avendo cura di non inzupparli eccessivamente altrimenti si romperanno e resteranno troppo umidi e carichi di caffè, ma neanche di bagnarli poco altrimenti il centro del savoiardo resterà ancora asciutto e croccante.
Versare sopra ai savoiardi metà della crema al cioccolato e distribuirla omogeneamente con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola. Bagnare altri savoiardi nel caffè e procedere come il primo strato, adagiandone uno a fianco all’altro, sullo strato di crema, fino a coprire tutta la superficie.
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A piacere creare dei riccioli di cioccolato con un pelapatate e distribuirli sulla superficie del dolce. A piacere creare dei riccioli di cioccolato con un pelapatate e distribuirli sulla superficie del dolce.
Spolverizzatela con del cacao amaro in polvere e lasciate rassodare in frigorifero per un paio d’ore. Finite in superficie con dei riccioli di cioccolato fondete e fate riposare in frigo il tiramisù per circa 4 ore, dopo il riposo è pronto da gustare.
Se preferite dopo aver fatto l’ultimo strato vi consiglio di metterlo in frigo senza il cioccolato e spolverare solo al momento di mangiarlo.
Consigli Utili
- È importante che quando montate la panna sia ben fredda da frigo.
- Se avete preparato il tiramisù e avete utilizzato una teglia leggermente più piccola potrebbe avanzarvi della crema.
- Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
Variante: Tiramisù al Cacao Senza Caffè
Il tiramisù al cacao senza caffè è ideale per tutti coloro che non amano il caffè o che non possono consumarlo. Ideale anche per i bambini.
La preparazione è molto simile a quella del classico tiramisù ma in questo caso i savoiardi non saranno inzuppati nel caffè come avviene solitamente ma il tutto sarà arricchito dal sapore strepitoso del cacao. Potete utilizzare al posto del cacao amaro del nesquik che renderà questo dolce ancora più zuccheroso ed amato di più piccoli. Spolverizzate con Nesquik anche la superficie per avere un dolce ancora più goloso per i più piccoli che di sicuro lo apprezzeranno moltissimo.
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In un pentolino aggiungete il latte e scioglietevi il cacao. Fate andare per qualche minuto e togliete dal fuoco. A questo punto tutto è pronto per passare alla composizione del vostro dolce.
Stendete un primo strato di crema al mascarpone e procedete in questo modo fino a quando avrete esaurito tutti gli ingredienti terminando con un abbondante strato di crema al mascarpone. Il tiramisù a questo punto dovrà riposare in frigorifero per svariate ore, in modo tale che tutti i sapori si fondano tra loro ed i savoiardi si ammorbidiscano per bene.
Decorazioni e Presentazione
Per renderlo ancora più invitante potete cospargere la superficie del tiramisù con una granella di nocciole o di mandorle da abbinare a piccole scaglie di cioccolato fondente, oppure con granella di cocco e piccole meringhe.
Qualunque sia la vostra preferenza, potete divertirvi e liberare la fantasia preparando sfiziose decorazioni: potete decorare il vostro dessert aggiungendo sulla sua superficie del cacao in polvere oppure potete creare abbinamenti particolari che doneranno una piacevole consistenza croccante.
Per quanto riguarda la presentazione non date limiti alla vostra creatività. Per esempio, potete adoperare delle ciotoline, delle coppe o servire un tiramisù in bicchiere, una maniera molto originale e anche comoda di servirlo. Attualmente è molto in voga la versione del tiramisù scomposto: servite su un piatto dei savoiardi secchi, una ciotolina di crema al mascarpone e una tazzina di caffè.
Consigli Aggiuntivi
- - Mascarpone, scegliete il migliore. In Italia il migliore che potete trovare in commercio nei supermercati è Lattebusche, oppure affidatevi al caseificio migliore. In America io mi trovo benissimo con il mascarpone Lidl, il rapporto qualità prezzo è ottimo, oppure il Bel Gioioso, più costoso e comunque ottimo.
- - bagnare (e non inzuppare) il savoiardo, prima da un lato, poi dall’altro e infine di nuovo al primo lato bagnato.
- - PRIMA montare i tuorli con lo zucchero, mi raccomando, il composto deve risultare quasi bianco, gonfio e lucido; solo dopo si deve incorporare il mascarpone, amalgamarlo velocemente (sempre con la frusta elettrica).
- - ERESIA!!! La panna non va messa, a s s o l u t a m e n t e n o!!!!!
- - il tiramisù andrebbe fatto il giorno prima per il giorno dopo, perchè ha bisogno di riposare in frigo per almeno 8 ore, ancora meglio se si lascia più tempo.
Conservazione
Il Tiramisù al cioccolato si conserva in frigo per 2 giorni ben coperto con la pellicola.
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