Hai presente quei dolci al cioccolato umidi, morbidi, golosissimi, dalla consistenza scioglievole? Ecco, questa torta al cioccolato senza farina da cereali vegan è proprio così. E credo che ti piacerà, soprattutto se come me ami i dolci sani e facili da preparare.
La torta al cioccolato è uno dei dolci più golosi che possano esistere. Ho dovuto reintrodurlo piano piano e oggi fa parte della mia alimentazione (ma senza esagerare!). E quindi, alla luce di questo, ho pensato di realizzare un dolce al cioccolato senza farina da cereali. Non parlo di cacao, ma di cioccolato fuso nell’impasto. Ed è proprio il cioccolato fuso a conferire la giusta consistenza al dolce. Nella ricetta della torta senza farina al cioccolato di oggi, troverai sia cioccolato fuso, sia tritato, sia cacao in polvere, perchè è un dolce senza farina da cereali. Si tratta, quindi, di un dolce senza farina da cereali e senza uova nè burro, una torta cioccolatino che ha una consistenza scioglievole e un sapore avvolgente di cioccolato e nocciole. Insomma, non è la classica torta soffice al cioccolato.
Cerchi altre ricette di dolci al cioccolato senza glutine? Naviga il tag dedicato ai dolci senza farina da cereali! Quindi, quale farina ho usato? Farina di nocciole. Per asciugare un po’ l’impasto, ho aggiunto anche del cacao.
Ingredienti Speciali e Sostituzioni
L’acquafaba o aquafaba è l’acqua di governo o di conservazione dei ceci. E ha una consistenza densa. Se la lascerai in frigo per un giorno, potrai montarla con le fruste elettriche: come per magia, dopo un po’ di tempo, otterrai un composto simile a un albume. Ti consiglio di usare l’acqua di conservazione dei ceci in vetro, funziona molto bene 🙂 e non preoccuparti, anche se contiene sale. Come usare l’acquafaba? Puoi usarla montata o non montata. In questa torta non è montata e serve per addensare e amalgamare. Ne serve pochissima!
Al posto dell’olio di semi è possibile utilizzare 80 g di margarina fusa (se non sei vegano puoi sostituire anche con 80 g di burro fuso). È possibile personalizzare la torta con i tuoi aromi preferiti: vaniglia, arancia, rum. Se non sei vegana/o puoi sostituire il latte vegetale con latte vaccino. Puoi omettere le gocce di cioccolato fondente o sostituirle con gocce di cioccolato al latte o granella di frutta secca. Puoi cuocere questo impasto anche negli stampini per muffin; in questo caso cuocili alla stessa temperatura (170° ventilato o 180° statico) per 25 minuti. Puoi utilizzare sia farina 0 che farina 00.
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Preparazione Passo Passo
- Trita il cioccolato e versane 70 grammi in un pentolino, aggiungi l’olio di cocco, la cannella e la bevanda vegetale: lascia fondere a bagnomaria.
- Versa in una ciotola capiente la farina di nocciole, il lievito, il cacao e il dolcificante scelto e mescola.
- Poi unisci il cioccolato sciolto nella bevanda, l’essenza di vaniglia, la crema di nocciole e l’acquafaba non montata. Mescola con una frusta finchè non otterrai un composto omogeneo, non liquido.
- Versa l’impasto in una teglia foderata di carta da forno, livella e cuoci a 170 gradi per 20-25 minuti.
Torta al Cacao Veg: Una Variante Facile e Veloce
La torta al cacao veg è una torta facile e veloce senza lattosio e senza uova, perfetta tutte quelle volte in cui hai tanta voglia di dolce ma poco tempo e pochi ingredienti in casa. Si prepara in 5 minuti ed è talmente facile che puoi lasciare che i piccoli di casa mettano alla prova le loro qualità da futuri pasticceri! Per prepararla non servono neanche le fruste elettriche, una frusta a mano sarà più che sufficiente!
Direi che nella classifica dei miei “dolci senza” questa torta si posiziona di sicuro ai primi posti, proprio accanto la mia ormai consolidatissima ricetta dei muffin al cacao senza uova e senza burro e a quella della crostata morbida! Se ami le torte al cioccolato non potrai che lasciarti conquistare da questa torta vegana al cacao morbida, umida e che resta perfetta per giorni, sempre se non la finisci prima! Per essere una torta al cacao senza burro e senza uova direi che non ha proprio nulla da invidiare al classico dolce cioccolattoso.
La Wacky Cake: Un'Alternativa "Senza Senza"
Così questa settimana ho pensato di provare una torta di quelle “senza senza” che avevo in archivio da un po’ di tempo, un dolce americano chiamato wacky cake la cui ricetta risale ai tempi della grande depressione. Si tratta di una torta al cacao soffice e leggera, rigorosamente priva di latticini e uova, non troppo dolce, perfetta per i vegani ma anche per chi dopo le feste ha deciso di cominciare a badare un po’ alla linea.
Un secondo pregio di questa torta è l’appartenenza ad un’altra categoria di ricette che amo molto: non è solo “senza senza”, infatti, ma anche “mescola mescola”, cioè facile da preparare in pochi minuti mescolando tutti gli ingredienti abbastanza a casaccio, con un banale cucchiaio, in una sola ciotola.
Preparazione della Wacky Cake
- Preriscaldate il forno a 180° e ricoprite di carta da forno una teglia tonda o quadrata (non ho provato il plumcake, quindi non ve lo consiglio, mentre so con certezza che potete usare gli stampini da muffin se preferite fare tortine monoporzione).
- In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi, poi fate una fontana al centro e versate aceto, estratto di vaniglia e olio.
- Versate l'acqua un po' in tutta la ciotola, anche fuori dalla fontana, in modo uniforme, e mescolate bene con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema liscia e densa, senza grumi.
- Trasferite l'impasto della torta nella teglia precedentemente preparata e cuocete nel forno già caldo per 35 minuti.
Torta al Cioccolato Senza Uova: Morbida e Umida
La torta al cioccolato senza uova è un dessert semplice e veloce da preparare, perfetto da gustare a colazione, per iniziare la giornata con la giusta carica, o a merenda, accompagnata da un bicchiere di spremuta. Pensata per chi è allergico o intollerante alle uova, è anche senza burro: facile e veloce, basterà lavorare le polveri in una ciotola, incorporare prima il latte, poi l'olio di semi, aromatizzare con la scorza grattugiata di un'arancia e versare il composto ottenuto in uno stampo a cerniera. Non rimarrà che cospargere la superficie di gocce di cioccolato e cuocere in forno statico a 180 °C per 40 minuti.
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Il risultato è una torta morbidissima, dalla consistenza piacevolmente umida, ottima anche a fine pasto, accompagnata da una pallina di gelato al fiordilatte, un ciuffetto di panna montata o un cucchiaio di crema inglese: il suo aroma intenso di cacao riuscirà a conquistare grandi e piccini. Naturalmente, puoi arricchire e personalizzare la preparazione come preferisci: al posto della scorza d'arancia, è possibile usare quella di limone, oppure un cucchiaino di cannella in polvere o i semi di una bacca di vaniglia. Per renderla vegana, sarà sufficiente sostituire il latte con una bevanda vegetale, come quella di mandorle, di soia o di avena; assicurati, in questo caso, che le gocce di cioccolato non contengano traccia di derivati animali.
Come Preparare la Torta al Cioccolato Senza Uova
- Versa il latte in due volte, lavorando il tutto con una frusta: dovrai realizzare un composto liscio e omogeneo, anche se ancora abbastanza denso.
- Trasferisci l'impasto all'interno di una tortiera apribile da 22-24 cm di diametro, imburrata leggermente e foderata di carta forno sul fondo e lungo i lati.
- Lascia raffreddare completamente la torta, poi sistemala su un piatto da portata.
La torta al cioccolato senza uova si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci e in un luogo fresco e asciutto, per 3 giorni al massimo.
Ricetta Veloce con Farina Nutrifree
Torta al cioccolato senza uova, senza burro e senza glutine golosa e perfetta da gustare a colazione e merenda. Se volete preparare un dolce e non avete le uova la torta al cioccolato che vi propongo oggi è perfetta. La ricetta l’ho vista sul sito il Cucchiaio d’argento nella versione glutina, io per renderla senza glutine ho usato la farina per dolci Nutrifree. Non vi consiglio farine naturali come quella di riso perchè altrimenti il dolce potrebbe risultare troppo secco.
Ingredienti
- 200 g farina per dolci Nutrifree
- 50 g Cacao amaro in polvere
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 270 ml Latte
- 180 g Zucchero
- 60 g Olio di semi di girasole
- Scorza d’arancia q.b.
- 50 g Gocce di cioccolato
Preparazione
In una ciotola grande setacciate la farina, il lievito e il cacao.
Torta Cremosa al Cioccolato Senza Farina
Oggi prepariamo insieme una ricetta davvero super golosa, una leccornia per gli amanti del cioccolato, dal sapore e dal profumo irresistibili: la torta cremosa al cioccolato senza farina! Un vero peccato di gola per tutti, ma soprattutto per chi è intollerante al glutine, perché si prepara con l’aggiunta di una piccola quantità di cacao amaro in polvere. Facilissima e deliziosa, lascerà tutti a bocca aperta. Difficile descrivere la sua bontà, occorre provarla! Possiamo aromatizzarla al gusto di arancia e servirla con una spolverata di zucchero a velo, accompagnarla con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato, oppure decorarla con una ganache al cioccolato, che la renderà lucida e ancora più bella. Si conserva a temperatura ambiente, in una busta per alimenti o sotto una campana di vetro per 3-4 giorni. La sua preparazione è molto semplice e veloce, ma il risultato lascerà a bocca aperta i vostri commensali. Se siete curiosi di scoprire come prepare la golisissima torta al cioccolato senza farina non perdetevi la video ricetta di Marta.
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Preparazione della Torta Cremosa
- Per preparare la nostra torta al cioccolato senza farina uniamo il cioccolato fondente a pezzi e il burro e li facciamo sciogliere a bagnomaria o al microonde.
- A parte sbattiamo le tre uova con lo zucchero, aiutandoci con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto omogeneo e chiaro.
- Uniamo ora al composto ottenuto il cioccolato fuso con il burro ed amalgamiamo il tutto con una spatola.
- Aggiungiamo infine il cacao amaro in polvere setacciato e mescoliamo ancora.
- Versiamo l'impasto in una tortiera da 20 cm rivestita con carta forno e cuociamo a 180° per 25-30 minuti.
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