La deliziosa torta cocco e yogurt senza glutine è soffice e spugnosa proprio come vuole la ricetta originale. Oggi l’ho preparata come dolce a fine pranzo, accompagnata da una porzione di gelato alle nocciole, una vera delizia. E’ perfetta per essere gustata tutto l’anno.
Perfetta per chi è alle prime armi in cucina perché facile da preparare e di sicuro successo, la nostra torta conquisterà persino il palato più esigente per merito della sua semplicità. Anzitutto, abbiamo usato una farina gluten free e lo yogurt al cocco: insieme, questi due ingredienti danno vita a una torta estremamente morbida che ti avvolgerà con il suo sapore leggermente esotico.
Molte più persone scoprono di essere intolleranti al glutine, così ho deciso di condividere le mie ricette, sperando di aiutarle a mangiare bene come prima, preparandole in modo semplice da sé. Sono Luisa Musilli, ormai da diversi anni ho scoperto di essere intollerante al glutine, nonostante non possa mangiare molte cose, adoro cucinare per me e per gli altri, principalmente per la mia famiglia, per mio marito Daniele e per i miei meravigliosi figli Francesco e Gaia (ahimè anche Gaia è celiaca).
Ingredienti e Preparazione
Per realizzarla servono davvero pochi e semplici ingredienti, farina di cocco, uova, zucchero e yogurt magro o yogurt al cocco nell’impasto, tutti ingredienti naturalmente privi di glutine. In versione gluten Free ho utilizzato la farina di Cocco Farine Magiche e Mix dolci Barilla composto da farina di riso e amido di mais. Infine il cocco, la farina ed il lievito.
Conservala sotto una campana in vetro per dolci, dove si manterrà per circa quattro giorni, ma non dimenticare che per servire una bontà senza glutine è essenziale scegliere una farina specifica e fare in modo che tutti gli ingredienti siano gluten free.
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Ricetta Base con Bimby
- Mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 2 min. vel. 4.
- Aggiungere lo yogurt e l'olio: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere la farina: 2 min. vel. 4.
- Aggiungere il lievito e il cocco: 1 min. vel.
Torta Stracciatella Senza Glutine: Una Variante Golosa
Questa torta stracciatella senza glutine è una ricetta furbissima, one bowl, che potete personalizzare secondo il vostro gusto. Se volete, potete giocare con la decorazione e la torta stracciatella diventerà anche una dolce semplice per un evento speciale. Basta un po’ di fantasia!
Preparatela in uno stampo classico e poi ricopritela di frosting al cioccolato o di panna e frutta fresca: farà un figurone! Io ho optato per qualcosa di semplice che riprendesse il gusto stesso della torta: crema e chips di cocco!
Ingredienti per la Torta Stracciatella
- 250 g yogurt (per me al cocco e cioccolato)
- 90 g zucchero
- 3 uova
- 70 g olio di semi
- 200 g farina di riso
- 30 g farina di cocco o cocco rapè
- 1 bustina lievito vanigliato
- un pizzico sale
- 100 g cioccolato gocce o scaglie
- Decorazioni opzionali: q.b. crema di cocco, q.b. chips di cocco
Preparazione della Torta Stracciatella
- Mescolate in una ciotola con una frusta a mano lo yogurt assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema liscia senza grumi.
- Aggiungete ora le uova, una per volta, e poi anche l’olio.
- Infine versate gli ingredienti secchi setacciati e, quando saranno assorbiti, le scaglie di cioccolato.
- Versate il composto in uno stampo o tortiera ben imburrata e infarinata ed infornate in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti circa. Fate la prova stecchino.
- Sfornate, lasciate raffreddare e sformate. Decorate a piacere con crema e chips di cocco.
Un'Alternativa con Biscotti Saraceni e Yogurt Vegetale
Ultimamente, spesso mi accade di entrare in cucina e di avere le idee piuttosto chiare di cosa cucinerò. So bene quali ingredienti serviranno per realizzare la ricetta che ho in mente e mi appunto persino le dosi. Poi, accade qualcosa che mi fa all’improvviso cambiare idea in corso d’opera. Vedo un ingrediente non previsto e immagino l’abbinamento. E decido di usarlo.
Avevo in mente una crostata, ma ne è uscita fuori una torta completamente diversa. Quando ho visto che nel frigo c’era ancora un vasetto di yogurt vegetale solo e triste, ho subito pensato: perchè no?! Ho messo insieme la farina di cocco e i biscotti Saraceni vegan senza glutine di Inglese gluten free. Con questi ingredienti e pochi altri ho pensato di preparare una torta diversa dal solito.
Ho disposto i biscotti sulla base e lateralmente, li ho bagnati con della bevanda di riso e ho versato l’impasto che poi si è cotto in forno. I biscotti Saraceni Inglese gluten free contengono, oltre alla farina di grano saraceno, anche crusca di riso e farina di fiocchi di avena e, nonostante siano vegan, hanno una componente proteica grazie alla farina di piselli. Non contengono soia e sono senza uova, senza latticini e senza olio di palma. Il loro sapore rustico si sposa alla perfezione con il gusto esotico del cocco.
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Preparazione con Biscotti Saraceni
- Fodera con carta da forno una tortiera rotonda e disponi i biscotti sulla base e sui bordi senza coprili del tutto.
- Prepara la torta allo yogurt e cocco: versa lo yogurt in una ciotola e montalo con le fruste elettriche. Aggiungi il dolcificante scelto e monta ancora.
- Versa il composto sui biscotti a cucchiaiate, livellando bene e cuoci in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.
- Nel frattempo prepara la ganache: trita il cioccolato e versalo in un pentolino insieme con la bevanda vegetale e lascia sciogliere a bagnomaria.
- Quando la ganache sarà tiepida, versane una parte sui bordi della torta e lasciala colare. Fai raffreddare il resto.
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