La torta al limone senza uova è una preparazione leggera, soffice e gustosa, perfetta per iniziare la giornata con una nota dolce o per una merenda golosa. Può essere utilizzata anche come base per farcire, offrendo una versatilità che la rende adatta a diverse occasioni.
Ingredienti e Preparazione
La particolarità di questa ricetta risiede nell'assenza di uova, sostituite dallo yogurt che conferisce all'impasto una sofficità unica. Ecco come prepararla:
Torta al Limone Senza Burro e Senza Uova (Versione Dietetica)
Questa versione è ideale per chi è attento alla linea, senza rinunciare al gusto.
- 160g di farina autolievitante
- 50g di zucchero integrale di canna
- 40g di succo di limone
- La scorza grattugiata di un limone non trattato
- 50g di yogurt di soia al naturale
- 30g di olio di semi di girasole
- 140g di acqua
- Preriscaldate il forno a 180°C e preparate una tortiera piccola, da 15cm di diametro circa.
- Nel recipiente del frullatore a immersione mettete insieme tutti gli ingredienti liquidi: acqua, succo di limone, yogurt di soia, olio e acqua.
- Frullate fino ad ottenere una emulsione.
- In una ciotola mescolate prima insieme gli ingredienti secchi (farina, zucchero e scorza di limone), poi aggiungete l'emulsione.
- Mescolate fino ad ottenere una miscela uniforme.
- Versate nello stampo e infornate nel forno caldo.
- Cuocete per circa 30 minuti a 180°C.
- Fate raffreddare la torta prima di sformarla.
Il risultato è una torta leggerissima e molto soffice, che può essere presentata in tante varianti diverse, ad esempio aggiungendo una maggiore o minore quantità di scorza oppure sostituendo il latte con del latte vegetale, così da dar vita ad una torta al limone ideale proprio per tutti.
Torta al Limone con Yogurt (Ricetta Classica)
Per una versione più tradizionale, ecco gli ingredienti e il procedimento:
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- Per prima cosa lavorate lo zucchero con le uova intere aiutandovi con uno sbattitore elettrico, fin quando saranno cremose e bianche. Incorporando molta aria la torta verrà più alta.
- Aggiungete lo yogurt al limone, che conferirà ancora più profumo alla torta, l’olio di semi e la farina 0.
- Unite infine la buccia del limone grattugiata e per ultimo il lievito. Meglio setacciarlo per evitare grumi.
- Lavorate l’impasto per qualche minuto fin quando sarà bello liscio.
- Imburrate uno stampo da 24 cm ed infornate la torta in modalità statica, a 180° per circa 35-40 minuti.
- Una volta che la torta è cotta spegnete il forno e lasciatela dentro per qualche minuto.
Torta al Limone Senza Uova con Yogurt Greco e Zafferano
Per un tocco di originalità, prova ad aggiungere zafferano alla ricetta:
- Unisci in una ciotola lo yogurt greco e il latte e inizia ad amalgamare gli ingredienti con una frusta.
- In un’altra ciotola setaccia la farina insieme al lievito poi unisci il tutto nella ciotola degli ingredienti liquidi, poco per volta in modo da ottenere un composto privo di grumi.
- Imburra e infarina uno stampo a ciambella, oppure utilizza uno staccante spray.
- Versa l’impasto nello stampo e inforna in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti circa.
Il colore giallo intenso che lo zafferano regala a questo dolce trasforma la ciambella in un vero piccolo sole.
Consigli Utili
- Quando usate la scorza di limone dovete fare attenzione a non intaccare la parte bianca perché altrimenti questa donerebbe un retrogusto amaro alla preparazione. Inoltre, utilizzate sempre limoni biologici quando andate ad utilizzare la scorza esterna.
- Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare: inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta questo dovrà essere perfettamente asciutto quando lo estrarrete.
- Se servite questo dolce a degli ospiti vegani usate del latte vegetale, come ad esempio del latte di riso o del latte di soia. In questo modo renderete questo dolce perfetto davvero per tutti.
- Puoi conservare la tua ciambella yogurt limone e zafferano per qualche giorno sotto una campana di vetro per dolci.
Varianti con il Bimby
Se avete il Bimby, potete utilizzarlo per la preparazione di questo dolce. Lavorate yogurt, zucchero, latte e olio all’interno del boccale per 30 secondi a velocità 4. Avrete ottenuto un composto ben liscio e denso che potrete per trasferire all’interno della tortiera imburrata e infarinata e mettete in forno a cuocere come indicato precedentemente.
A seconda della grandezza dello stampo e del forno utilizzato ovviamente tempi di cottura possono cambiare.
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