Le crepe sono una delle ricette più amate da tutti. Grazie alla loro semplicità sono la merenda preferita dagli studenti, che si riuniscono a qualsiasi ora per prepararle insieme e farcirle, la maggior parte delle volte, con un abbondante strato di Nutella! Oggi vogliamo trasformare le semplici crepe in un dolce maestoso e invitante, perfetto da preparare per un compleanno o un'occasione speciale!
Preparazione delle Crepe
Per preparare le crepe iniziate rompendo le uova in una ciotola dai bordi alti, mescolate con una forchetta e unite il latte. Posizionate un colino sul recipiente e poi setacciate la farina nella ciotola (per comodità potete anche aggiungerla in due tempi e mescolare così da evitare la formazione di grumi). Poi con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina.
A questo punto coprite la ciotola con della pellicola alimentare trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo mescolate l’impasto per farlo rinvenire e poi scaldate una crepiera da 16 cm e ungetela con una noce di burro.
Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella: potete aiutarvi con l'apposito stendi pastella per crepe oppure ruotare la padella fino a distribuire il composto uniformemente; si consiglia di eseguire queste operazioni molto in fretta, poiché la pastella cuocerà rapidamente. Cuocete anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore.
Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, dovreste ottenere così 17 crepe del diametro di 16 cm: impilate le crepe così resteranno morbide. Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la farcia.
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Preparazione della Farcitura
Prendete poi un anello in metallo da 16 cm e posizionatelo su un vassoio, dove avrete adagiato un foglio di carta forno. Posizionatela poi all'interno dell'anello, facendo in modo che la crema sia rivolta verso di voi. e posizionatela sopra alla precedente. Proseguite in questo modo fino a terminare tutte le crepe, tranne una, che dovrete posizionare sopra alle altre senza crema.
Preparazione della Ganache
Prima di estrarre la torta dal frigo, preparate la ganache. Tritate il cioccolato fondente e trasferitelo in una ciotola. Portate il tutto a bollore a fuoco basso, poi versate immediatamente la panna all'interno del cioccolato filtrandola con un colino.
Versate metà della ganache sulla torta e utilizzando una spatola spargetela sulla superficie e sui bordi laterali.
Consigli e Varianti
La torta di crepe si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo. Una di torta di crepe (Crepe Cake) facile, veloce e buonissima e può essere anche senza glutine. Probabilmente l’idea nacque in America ma poi questa torta si è sparasa in tutto il mondo.
Le idee di farcitura sono tantissime: io ho optato per qualcosa di Iper goloso: nutella e cioccolato, quindi al gianduia (o bacio). È perfetta per l’autunno, con quel gusto di nocciola avvolgente e che riscalda. Una torta che avevo provato qualche anno fa ma che non mi era piaciuta per la sua eccessiva dolcezza. Ora cambiando la crema e lievemente l’impasto delle crepe la promuovo a pieni voti.
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Inutile dire che chi ama le crepe andrà matto per questa torta. Per chi ama la Nutella poi non ne parliamo. La torta crepe come potrete immaginare è una torta comunque moderna e che ha la caratteristica di avere circa una quarantina di strati tra Crepe e e crema.
L’impasto delle crepe è al cacao ed è lievemente zuccherato ma solo perchè il cacao lo renderebbe altrimenti troppo amaro.
La torta di crêpes è un dolce ultra goloso, perfetto da preparare per un party di compleanno o per stupire gli ospiti al termine di un pranzo speciale. Per una riuscita ottimale occorrerà rispettare esattamente i tempi di riposo indicati, sia dopo aver formato gli strati sia una volta glassato il dolce.
Se desideri, per velocizzare le operazioni, puoi spalmare la torta con la panna montata e spolverizzarla poi in superficie con uno strato leggero di cacao amaro in polvere, oppure puoi sostituire la ganache fondente con una al cioccolato bianco.
Noi abbiamo realizzato la pastella delle crêpes come da scuola sbattendo insieme le uova con il latte e la farina, ma, se preferisci, puoi cimentarti con una versione super ghiotta al cacao oppure, in caso di intolleranze alimentari, puoi provare le crêpes senza uova o gluten free.
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Se dovesse avanzare, la torta di crêpes si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo. Scopri come preparare la torta di crêpes seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le crêpes con fragole e la crêpe suzette, oppure cimentati con la versione salata della torta di crêpes.
Ricetta alternativa con yogurt e fragole
Per celebrare la primavera mi sono immaginata una torta decadente e romantica, composta da un’infinità di strati svolazzanti di crêpes, inframezzati da una crema chantilly allo yogurt colato bianco, confettura di fragole e fragole a fettine. Semplicemente deliziosa e non troppo dolce, come piace a me. Non trovate anche voi che sia perfetta per festeggiare un’occasione importante?
Ingredienti:
Per le crêpes:
- 85 g di burro fuso
- 750 ml di latte
- 6 uova
- 180 g di farina 00
- 125 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
Per la chantilly allo yogurt:
- 375 g di panna fresca
- 375 g di Yogurt Colato Bianco Caseificio Val d’Aveto
- 60 g di zucchero a velo
- 250 g di confettura di fragole
- 1/2 bacca di vaniglia
- 500 g di fragole
Come preparare: torta di crêpes
Per le crêpes: in una ciotola capiente sbattete le uova con la farina setacciata, lo zucchero e il sale. Aggiungete a filo il latte tiepido e il burro fuso, mescolando continuamente. Fate riposare in frigorifero la pastella per 1 ora.
Riportate la pastella a temperatura ambiente e scaldate una padella antiaderente a fiamma media. Ungetela con poco olio di semi e rimuovete l’eccesso con carta da cucina. Versate un mestolo scarso di pastella e roteate la padella in modo da far disporre il composto in maniera omogenea. Cuocete la crêpe indicativamente per 1 minuto o fino a quando sarà dorata, quindi con una paletta giratela e proseguite la cottura per altri 15-20 secondi. Rimuovete la crêpe e disponetela tra due foglietti di carta forno. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti alternando le crêpes con carta forno. Dovrete ottenere in tutto circa 18 crêpes.
Per il ripieno: montate la panna con uno sbattitore elettrico, unite lo zucchero a velo, lo Yogurt Colato Bianco i semi della bacca di vaniglia e la confettura di fragole mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare.
Assemblaggio: stendete la prima crêpe sul piatto e, aiutandovi con una piccola spatola, distribuitevi sopra un po’ di ripieno in uno strato sottile. Aggiungete qualche fettina di fragola e coprite con un’altra crêpe. Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crêpe e uno di ripieno. Ponete in frigorifero per 1 ora e al momento di servire unite le fragole rimaste tagliate a tocchetti.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 637kcal |
| Carboidrati | 74g |
| Proteine | 16g |
| Grassi | 31g |
| Grassi saturi | 15g |
| Grassi polinsaturi | 4g |
| Grassi monoinsaturo | 10g |
| Colesterolo | 186mg |
| Sodio | 232mg |
| Potassio | 436mg |
| Fibre | 2g |
| Zucchero | 49g |
| Vitamina A | 1352IU |
| Vitamina C | 40mg |
| Calcio | 237mg |
| Ferro | 2mg |
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