Scopri la Ricetta dei Pancake Vegani alla Banana: Facili, Veloci e Irresistibili!

Ed eccoci alla famosa ricetta dei pancakes di cui vi ho già accennato sui social! Vi ho consigliato più volte di variare la vostra colazione perché non è mai un bene mangiare sempre le stesse cose e, questi pancakes a base di banana e fiocchi di avena, sono una validissima alternativa!

Questi pancake hanno rivoluzionato le mie mattine ed ora condividerò con te la ricetta di queste dolci e soffici frittelle all’americana senza uova! Sono facili da preparare, nutrienti e adatti a chiunque: vegani, intolleranti al lattosio o chi evita le uova. Le banane mature sono l’ingrediente segreto dei pancakes alla banana senza uova che li rendono morbidi, leggeri, digeribili e naturalmente dolci. Non solo le banane sostituiscono le uova, ma aggiungono anche quel tocco di dolcezza che ti permetterà di preparare i pancake senza zucchero! Te ne innamorerai a ogni morso!

Si realizzano in pochi minuti, nel senso letterale della parola, poiché sia la preparazione che la cottura, sono veramente ai minimi storici. Il bello di questa ricetta è che è priva di grassi, uova e zucchero, quindi piuttosto adatta a quanti coloro desiderino intraprendere una dieta ipocalorica o vogliano semplicemente mantenersi in forma!

Potrete gustarli in qualsiasi momento della vostra giornata, anche a merenda, anzi, ve li consiglio soprattutto per i vostri bimbi, perché molto più sani e nutrienti di qualsiasi altro prodotto o merendina confezionati.

Spesso sui social mi scrivete che sembro sempre avere energia in quantità tale da poter affrontare una giornata di 48h se solo esistesse. Ammetto che il più delle volte è davvero così, questo perché sono una a cui piace darsi da fare e si sente realizzata nel riempire le giornate con quante più cose possibili. Questo aumentava la mia curiosità e passione verso il non-conosciuto!

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Questi pancakes alla banana sono vegan perché senza uova e burro, ma nonostante ciò, sono super appetitosi. Sono un ottimo modo per smaltire le banane troppo mature che abbiamo in casa e assimilare della buona frutta. Questa è sicuramente una delle ricette da aggiungere alle vostre preferite. Questi pancake sono leggeri perché senza burro e latte. Ideali anche per i vegani perché senza uova!

Perché amerai i pancakes alla banana senza uova

Ci sono mille motivi per cui questi pancake entrano subito nella lista dei preferiti! Ma se devo scegliere i principali, ecco qui:

L’assenza delle uova rende questi pancake leggeri, ideali per chi desidera una colazione nutriente ma non troppo pesante o una merenda energetica durante la giornata.
Sono facilissimi da preparare: basta schiacciare una banana matura, mescolarla con farina, latte (anche vegetale se preferisci), un pizzico di lievito ed il gioco è fatto! In pochi minuti avrai una torretta di pancake banana light pronta per essere divorata.
Sono un ottimo modo per riciclare le banane mature che nessuno in casa vuole più mangiare, niente sprechi!
La ricetta può essere personalizzata secondo i tuoi gusti aggiungendo frutta fresca, noci croccanti o un filo di sciroppo d’acero per renderli ancora più golosi. Infinite varianti per sperimentare con diversi sapori e abbinamenti.
E poi vogliamo parlare del profumo irresistibile che si sprigiona durante la cottura dei pancake di banana? Un vero invito al buongiorno! Quando li ho preparati lo scorso fine settimana, non ho fatto in tempo a finire di cuocerli che i ragazzi sono accorsi in cucina catturati dal profumo che aveva invaso la casa, avevamo tutti l’acquolina in bocca! È stata una colazione da leccarsi i baffi!

La prima volta che ho preparato i pancake alla banana senza uova

Devo confessarlo: la prima volta che ho provato a fare questi pancake è stato un po’ un esperimento. Era un sabato mattina di un paio di anni fa, ero rimasta senza uova (panico!) e avevo due banane super mature in cucina. Idea! Faccio dei pancake! Avevo visto qualcosa su Pinterest e mi sono detta: “Proviamoci!” Spoiler: la pastella era troppo liquida, li ho girati troppo presto e ho fatto un bel disastro. Ma il profumo… mamma mia! Sapevano di colazione super golosa, di dolce sano, di coccole mattutine. Così ci ho riprovato, ho aggiustato le dosi, fatto qualche altra prova, cambiato padella… e boom: i miei pancake alla banana senza uova perfetti sono diventati un rito quando vedo le mie banane un po’ troppo mature!

Ingredienti per i pancake con banane e sostituzioni

Per preparare i pancakes senza uova e burro alla banana ti servono pochi e semplici ingredienti, che sono certa hai già nella tua dispensa, ecco quali:

Farina 0: puoi sostituirla con la farina 00 oppure con la farina di farro. Puoi anche fare metà farina integrale e metà farina 00. Poiché ogni farina assorbe in modo diverso i liquidi, se la pastella dovesse risultare troppo densa casomai aggiungi un cucchiaio di latte in più.
Banane: nella ricetta sostituiscono le uova e lo zucchero.
Latte: puoi utilizzare il latte vaccino o sostituirlo con il latte vegetale che preferisci per dei pancake alla banana senza latte e vegani. Qualche volta li ho preparati con il latte di soia alla vaniglia (in vendita nei grandi supermercati), te lo consiglio.
Lievito per dolci: necessario per rendere soffici i pancake.
Cannella in polvere: puoi ometterla, a me l’abbinata con le banane è piaciuta molto.
Sale: non dimenticare di aggiungerne un pizzico, fa la differenza.

Consigli per pancake alla banana senza uova perfetti

Per ottenere i migliori pancake alla banana senza uova che tu abbia mai assaggiato, soffici e deliziosi, ecco alcuni consigli utili:

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Utilizza banane molto mature: si amalgamano meglio nella pastella, garantendo una consistenza ottimale.
Non mescolare troppo la pastella, perché può rendere i pancake meno soffici. Mescola solo fino a quando gli ingredienti sono combinati.
Lascia riposare la pastella dei pancake con banana per circa 5 minuti permette alla farina di assorbire i liquidi, rendendo i pancake più soffici.
Controlla la temperatura della padella, se troppo calda può bruciare i pancake all’esterno lasciandoli crudi all’interno. Assicurati che la padella sia ben calda, ma non eccessivamente.

Cosa usare per cuocere i pancake alla banana senza uova

Hai due opzioni principali per ottenere dei pancake belli e buoni:

Padella antiaderente classicaSe hai una buona padella antiaderente, sei a cavallo. Scaldala bene, versa un mestolino di impasto, cuoci a fiamma media finché compaiono le bollicine in superficie e poi gira.
Padella con i fori per pancakeQuella con i cerchi (tipo stampo da uova) è fantastica per dare una forma perfetta e uniforme. Aiuta anche a mantenere la cottura più omogenea. Ideale se stai cucinando per bambini o se vuoi una colazione super Instagrammabile! Questa è la mia, la uso quando voglio dei pancake perfettamente rotondi, la uso anche per dare forma a delle piccole frittatine.

Consiglio extra: usa sempre pochissimo olio o burro vegetale per ungere la padella e non rischiare che si attacchino.

Conservazione dei pancake alla banana senza uova

Hai fatto troppi pancake (esiste “troppi pancake”? )? Nessun problema!

In frigo: conservali in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Scaldali in padella o nel microonde prima di servirli.
In freezer: puoi congelarli separandoli con carta forno. Durano fino a 2 mesi. Per scongelarli, scaldali direttamente in padella o in forno a 160°C. Perfetti per un meal prep dolce e sano!

Domande frequenti sui pancakes alla banana senza uova

Questi sono le domande che mi vengono rivolte più spesso su questi pancake con banane, spero possano esserti di aiuto.

Quale latte vegetale è il migliore per i pancakes alla banana senza uova?Il latte di soia e quello di mandorla sono perfetti perché danno una buona struttura ai pancake, ma anche latte di avena o di riso possono andare bene. Se vuoi un sapore più ricco, prova il latte di cocco.
Posso preparare l’impasto dei pancake alla banana in anticipo?Meglio di no. L’impasto tende a diventare troppo denso se lasciato riposare troppo a lungo. Se vuoi risparmiare tempo, puoi mescolare gli ingredienti secchi e quelli liquidi separatamente e unirli solo al momento della cottura.
Come posso rendere i pancake alla banana senza uova più proteici?Puoi aggiungere un cucchiaio di proteine in polvere vegetali, farina di ceci o di mandorle. Anche un po’ di burro di arachidi nella pastella può essere un’ottima idea!
Come si fanno i pancakes senza uova e burro alla banana?Fare i pancake senza uova e burro alla banana è semplicissimo: basta unire insieme il latte (vaccino o vegetale), farina, le banane schiacciate con una forchetta e un po’ di lievito per renderli soffici. Poi non rimane che cuocerli due cucchiaiate alla volta in una padella antiaderente per pochi minuti.
Come si possono servire i banana pancakes?I banana pancakes possono essere serviti con fettine di banana e sciroppo d’acero oppure con noci e yogurt per una colazione più proteica.

Pancake alla banana senza uova, soffici e leggeri senza zucchero

Ecco come preparare i pancake alla banana senza uova in pochi e semplici passaggi per assaporare una colazione da leccarsi i baffi!

Ingredienti

200 g banane (senza buccia)
80 g farina 0
60 g latte vaccino o vegetale
10 g lievito per dolci
cannella in polvere (un pizzico, non necessaria)

Per la decorazione

banane a fettine
sciroppo d'acero o altro dolcificante

Procedimento

In una ciotola schiaccia con i rebbi di una forchetta la polpa delle banane fino a ridurle in purea.
Aggiungi la farina, il lievito, il sale, il latte e la cannella e mescola con una frusta a mano per amalgamare ed eliminare i grumi.
Lascia riposare la pastella per 5 minuti mentre prepari la padella per cuocerli.
Scalda una padella unta con pochissimo olio e versa un cucchiaio colmo di pastella cercando di distribuirla con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm.
Cuoci a fiamma media finché vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima comunque controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere perfettamente dorato.
Cuoci anche l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.
Consiglio: mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro su un piatto, rimarranno caldi.
Ora guarnisci i pancake con fettine di banana e un po' di sciroppo d'acero o come preferisci.

Golosi, sani, facilissimi, personalizzabili e pronti in pochissimi minuti. Che tu sia vegano, a dieta, intollerante o solo curioso, questa ricetta diventerà un tuo cavallo di battaglia.

Una delle versioni dei pancake prevede la banana frullata nell’impasto. Frullatela e con un po’ di farina e latte di soia otterrete dei favolosi pancake vegan. Ho utilizzato una farina senza glutine, uno dei mix che si trovano in commercio, che devo dire mi sta dando ottimi risultati! Volendo formularvi voi un mix senza glutine “all purpose” potete unire farina di riso pregelatinizzata, farina di mais precotta, amido di mais, farina di psillio e della gomma di xantano.

I pancake alla banana sono una variante dei miei classici pancakes., perfetti per utilizzare le banane quando diventano troppo mature per essere mangiate. Si tratta di una ricetta senza uova, senza burro, senza zucchero e, se utilizzate una bevanda vegetale, avrete dei pancake vegan eccezionali. Vi domanderete: ma come sono questi pancakes senza nulla? :D Ebbene io li ho trovati buonissimi, soffici e si sono mantenuti come appena fatti anche il giorno dopo. Hanno conquistato anche me che non sono grande fan di questi dolcetti, lo confesso. Ho scelto di aromatizzarli alla cannella (che potete sostituire con buccia di limone o aroma alla vaniglia) e non ho voluto aggiungere zucchero sia perchè la banana era già dolce, sia perchè sapevo che ci avrei aggiunto qualcosa di dolce.

Unite quindi il latte di mandorle intiepidito, la cannella, il pizzico di sale e il lievito setacciato. Oliate con un goccio di olio la piastra di una crepiera, eliminate l’eccesso con un po’ di carta assorbente da cucina e fate scaldare bene.

Riunite la banana tagliata a fette e la bevanda vegetale in un Becker. Aggiungete la farina, il lievito e la cannella. Frullate il tutto per 1 minuto con il robot fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Fate scaldare una padella antiaderente sul fuoco a fiamma non troppo alta e ungete il fondo con un cucchiaino di olio di cocco (oppure olio di semi). Eliminate l'eccesso dell'olio con della carta assorbente.

Versate un mestolino di impasto, dando la forma tonda e, aspettate che si formino le prime bollicine in superficie. Aggiungete un cucchiaio di impasto allargandolo leggermente con un cucchiaio e lasciate cuocere fino a quando non si formeranno delle bollicine in superficie (circa 1 minuto).

Cuocete a fiamma media per poco meno di un minuto. girate il vostro pancake. Fate cuocere altri 40-60 secondi. Se fossero pallidi, aumentate i tempi di cottura al prossimo pancake.

Girate i pancake e lasciate cuocere per un altro minuto. Impilate I pancake uno sull'altro in un piatto da portata.

Una volta cotti, potrete portarli in tavola guarnendo con ciò che più vi piace, io ho scelto del topping al cioccolato, fettine di banana e qualche gheriglio di noce, ma volendo le possibilità sono innumerevoli!

Guarnite come preferite e servite! I pancake vegan alla banana si preparano in 5 minuti. I pancake alla banana senza uova diventeranno i tuoi preferiti se ami le colazioni sfiziose e adori le banane come me!

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Ricetta Pancake Vegani alla Banana: Facili e Deliziosi