Una torta semplice e deliziosa che profuma di nocciole e lamponi, perfetta per la colazione o la merenda. Questa torta - una dolce ma pungente crostata al cacao e confettura di lamponi - ha il potere magico di trasformare ogni momento in un ricordo indimenticabile.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una guida dettagliata per preparare questa squisita torta alla marmellata di lamponi.
Ingredienti per una torta di 20 cm:
- 125 g di burro morbido
- 125 g di zucchero di canna
- 125 g di farina per dolci
- 125 g di farina di nocciole
- 3 uova medie
- 1/2 bustina di lievito
- un pizzico di sale
Preparazione dell'impasto:
- Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
- Montate con le fruste elettriche il burro ammorbidito con 75 g di zucchero di canna, poi aggiungete un tuorlo alla volta.
- Incorpora con la spatola la farina e il lievito setacciato, terminate con la farina di nocciole.
- Montate a neve gli albumi con lo zucchero rimanente (50 grammi) e incorporateli delicatamente al composto.
- Versate in uno stampo imburrato di 20 cm di diametro.
Cottura:
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Cuocete nel forno caldo a 175°C per circa 30 minuti.
- Lasciate raffreddare la torta, poi tagliatela a metà e farcitela con abbondante marmellata ai lamponi.
Variante con Cacao e Frolla
Per una variante più golosa, provate la crostata al cacao e confettura di lamponi. Ecco gli ingredienti:
Ingredienti per la frolla:
- 150 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 70 g zucchero semolato
- 20 g cacao amaro in polvere
- 1 uovo
- 100 g burro freddo a pezzetti
- q.b. confettura di lamponi
Preparazione della frolla:
- Prepara il guscio di frolla unendo nella ciotola della planetaria la farina, la fecola di patate, il cacao, lo zucchero e il pizzico di sale e mescola bene gli ingredienti secchi.
- Aggiungi a questo punto l'uovo e inizia a lavorare l'impasto con una frusta a foglia, aggiungi il burro freddo una alla volta i pezzetti di burro.
- Impasta velocemente per non scaldare troppo l'impasto, trasferisci su un piano e lavora finchè non ottieni un impasto liscio ed omogeneo; se non hai la planetaria puoi impastare a mano in una ciotola ma facendo sempre attenzione a non scaldare troppo il burro con il calore delle mani.
- Appiattisci e avvolgi l'impasto nella pellicola alimentare e mettilo in frigorifero a riposare per almeno un'ora.
- A questo punto stendi la frolla tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 3cm e, mantenendo la carta forno sul fondo, adagia l'impasto nella tortiera pareggiando i bordi.
- Versa all'interno del guscio di frolla la confettura di lamponi e cuoci a 180* forno statico già caldo per circa 30/35 minuti.
La "Torta Versata" con Marmellata
La torta versata è un dolce buonissimo con un cuore goloso di confettura, la sua particolarità è la cottura che grazie ad una piccola “furbata”, che scoprirete strada facendo, si ottiene una farcitura senza fare disastri. Ottima a colazione, ideale con il te delle 5, la torta versata vi conquisterà al primo morso, soffice e deliziosa e poi furba!
Preparazione della torta versata:
- Versate metà dell’impasto nello stampo già foderato con della carta da forno e infornate per 15/20 minuti, deve dorare leggermente e rassodare.
- Spalmate sulla superficie cotta con uno strato abbondante di confettura, lasciando i bordi liberi.
- Versate il resto del composto crudo, livellate e infornate ancora per 15/20 minuti, fate la prova stecchino.
Torta Margherita con Confettura e Cioccolato
La torta margherita con confettura di lamponi e cioccolato è ideale per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia. È una torta leggera, che non appesantisce, senza lattosio e senza uova, velocissima da preparare.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Oleate e infarinate una tortiera a forma di ciambella di 25 cm di diametro circa e versarvi l’impasto. Potete utilizzare il mix di farina che preferite.
Torta Soffice al Limone e Marmellata
La torta soffice al limone e marmellata di lamponi è un dolce fresco e profumato che vi conquisterà fin dal primo morso.
Preparazione della torta al limone:
- Accendete il forno a 170°C.
- Versate in una ciotola la farina setacciata con il lievito, aggiungete lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
- Create un buco al centro e versate i 3 tuorli, l’olio e il latte.
- Mescolate, poi aggiungete il succo di limone.
- Mescolate di nuovo.
- Montate a neve gli albumi ed incorporateli delicatamente al composto.
- Versate il tutto nello stampo precedentemente imburrato e cuocete nel forno caldo per circa 30 minuti.
- Tagliate il dolce a metà e farcitelo generosamente con la marmellata di lamponi.
- Mescolate lo zucchero con il succo di limone e l’olio d’oliva, quindi, distribuite la glassa sulla superficie della torta, aiutandovi con un pennello.
Consigli Aggiuntivi
Trasferitene una sul piatto da portata, spruzzate la superficie con diversi cucchiai di acqua d’arancia, spalmatela tutta con la marmellata di lamponi, sovrapponete l’altra torta, spruzzate la superficie con l’acqua d’arancia, spolverizzate con abbondante zucchero a velo. Oppure guarnite la superficie con la panna montata.
Si conserva morbida e per niente asciutta per diversi giorni, coperta in un porta torta.
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
tags: #torta #alla #marmellata #di #lamponi #ricetta