La torta di carote e yogurt rientra a pieno titolo nella lista dei dolci casalinghi la cui morbidezza conquista il palato di tutti. La sua genuinità non lascia dubbi sulla scelta di prepararla per offrire una merenda buona e salutare ai bambini e di certo anche i più grandi saranno felici di godere del suo delizioso sapore. Morbida e dal sapore delicato, la nostra torta carote e yogurt è un dolce casalingo e genuino, perfetto per la merenda dei bambini, da servire a colazione ma anche come fine pasto.
La torta carote e yogurt Bimby è un dolce da credenza dalla consistenza soffice e vellutata, ideale per fare colazione al mattino o per una golosa merenda. Si tratta di una ricetta velocissima e versatile da servire insieme a una tazza di tè o a un infuso.
Un pomeriggio di pioggia serve anche a preparare finalmente una torta di carote che i tuoi figli ti stanno chiedendo da settimane. La prima volta l’ho sfornata qualche mese per merenda, ed è stato subito amore per tutti. Un dolce ispirato alla cultura hygge, quindi da condividere con le persone care, in un momento qualsiasi della giornata in cui si è deciso di godere, con la giusta calma, della bellezza delle piccole cose.
Una torta preparata con pochi e semplici ingredienti: uova, zucchero, skyr, carote e farina semi integrale. Lo skyr per molti è un prodotto ancora sconosciuto, ma per altri invece è diventato un vero e proprio super food da consumare durante la giornata. È una specialità tipica della cucina islandese, molto simile allo yogurt, dalla consistenza cremosa e dal gusto fresco e vagamente acidulo. Di buono ha anche che è ricco di proteine e povero di grassi.
Come Preparare la Torta di Carote e Yogurt
Per realizzare la torta carote e yogurt per prima cosa sbucciate le carote con un pelaverdure e poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi e raccogliete la polpa in una ciotola, il peso delle carote pulite e grattuggiate è di circa 250 g. In un’altra ciotola capiente setacciate la farina 00 e quella di mandorle e il lievito per dolci e tenete da parte anche le polveri. A questo punto aromatizzate con i semi del baccello di vaniglia e incorporate un cucchiaio alla volta anche le polveri precedentemente setacciate. L'impasto è realizzato con farina di mandorle, polpa di carote e yogurt bianco che rendono l'impasto leggero e dalla consistenza leggermente umida.
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Prima di realizzare questa semplice ma golosa ricetta abbiamo ripercorso tutti i nostri dolci a base di carote e ci siamo ispirati alla tradizionale carrot cake ma anche alla torta di carote con farina di mandorle... provando e testando dalla cucina di GZ è arrivata una torta dal gusto leggero, scioglievole all'assaggio, con un impasto da poter personalizzare per sfruttare la vostra fantasia in cucina! Noi per esempio abbiamo voluto dare un tocco vellutato e fresco accompagnando le fette di questa torta con una crema allo yogurt greco aromatizzata allo zenzero fresco.
Preriscaldate il forno a 170°C. In un grande recipiente mescolate le carote, lo skyr, l'olio, le uova e la vaniglia. In un altro recipiente mescolate bene la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella e il sale. Versate piano piano gli ingredienti secchi dentro l’impasto di carote finché si amalgamino bene.
Cottura e Conservazione
Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22 cm. Mettete l'impasto in uno stampo per torte di 22 cm di diametro e cuocete per 40’. Cuocete la torta nel ripiano più basso del forno, preriscaldato in modalità statica a 180° per 45/50 minuti (controllate la cottura con uno stecchino per verificare la cottura, perchè in base al forno potrebbero volerci alcuni minuti in più o in meno). Per capire se la torta carote e yogurt è pronta, esegui la prova dello stecchino nelle ultime fasi di cottura. A cottura ultimata, sfornate la torta e lasciatela raffreddare prima di sformarla.
Una volta sfornata, attendi che si sia freddata completamente e solo alla fine guarniscila con una generosa spolverizzata di zucchero a velo. La torta carote e yogurt si conserva sotto una campana di vetro per 4-5 giorni. Potete conservare a parte la crema in frigorifero coperta con pellicola per 3 giorni al massimo.
Torta di Carote e Yogurt con il Bimby: Passaggi Chiave
La prima cosa da fare per cucinare un’ottima torta di carote e yogurt Bimby è frullare le carote dopo averle pulite, cosa che differenzia la nostra torta da altre varianti in cui gli ortaggi vengono cotti e strizzati. A rendere umido l’impasto ci pensa lo yogurt aromatizzato: scegli pure quello che c’è nel tuo frigorifero, perché andrà bene qualsiasi gusto.
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Ecco i passaggi da seguire con il Bimby:
- Mettere nel boccale le carote a pezzetti e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere le uova: 40 sec. vel. 4.
- Aggiungere lo yogurt e l'olio: 30 sec. vel. 3.
- Aggiungere la farina e il sale: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere il lievito: 30 sec. vel. 3.
Consigli Finali
La semplicità e la bontà della nostra torta carote e yogurt Bimby non ti deve trarre in inganno: si tratta di un dolce casalingo da gustare anche come dessert, soprattutto se guarnirai ogni fetta con una pallina di gelato o di panna montata. Dopodiché trasferiamo l'impasto in una tortiera che abbiamo precedentemente imburrato ed infarinato.
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