Elegante e scenografica, la crostata di fragole fresche è uno dei dolci più classici e invitanti che si possa realizzare con questi rossi e profumati frutti. Una crostata alla frutta che piace sempre a tutti, ideale per questo periodo e perfetta come torta di compleanno!
Potrete prepararla per una festa di compleanno, o semplicemente per una merenda sfiziosa, la crostata di fragole fresche infatti è adatta a tutte le occasioni. Come la crostata con la confettura, anche questa crostata con la crema è realizzata con la pasta frolla, ma il metodo di cottura è differente: per ottenere una base più friabile infatti viene cotta senza ripieno.
Ingredienti e Preparazione
Pasta Frolla
Per preparare la crostata di fragole fresche iniziate dalla pasta frolla che potete realizzare a mano o con planetaria. Per la versione in planetaria versate la farina, lo zucchero a velo e il burro freddo a cubetti. Unite anche l'uovo e lavorate nuovamente fino a formare un composto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Crema Pasticcera
Non appena latte e panna sfioreranno il bollore versate in tre volte nel composto di tuorli, mescolate bene e versate tutto nuovamente in pentola. Trasferite la crema ottenuta in un contenitore basso, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Assemblaggio e Cottura
A questo punto stendete la frolla con un mattarello sino ad ottenere uno spessore di 3-4 mm. Trasferitela poi in uno stampo da 28 cm, con i bordi festonati, precedentemente imburrato e infarinato. Fate aderire bene la frolla con le mani, poi utilizzando un mattarello eliminate l'eccesso dai bordi, facendo una leggera pressione. Bucherellate il fondo della crostata utilizzando i rebbi di una forchetta e lasciate raffreddare in frigorifero ancora per 30 minuti.
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A questo punto cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti (regolatevi con la potenza del vostro forno, la crostata dovrà dorarsi ma non scurirsi eccessivamente o seccarsi troppo). Quando sarà ben dorata sfornate il guscio di frolla e lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Decorazione
Una volta freddo estraete il guscio di frolla dallo stampo e trasferitelo su un piatto da portata. Trasferite la crema pasticcera in un sac-à-poche senza bocchetta. Tagliate alcune fragole a metà e altre in quarti; potete togliere il picciolo a tutte o solo ad alcune. Decorate con le fragole disponendole in ordine casuale e spennellate con la confettura.
Se preferite potete preparare crema e frolla con un giorno d'anticipo e conservarli in frigorifero. Il passaggio in frigorifero prima della cottura alla cieca della frolla permette di evitare di utilizzare le sfere apposite. Altrimenti potete procedere con la classica cottura in bianco.
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