La torta nocciotella è un dolce dal cuore morbido e cremoso, una golosissima torta farcita, realizzata con un pan di spagna al cacao e nocciole e una crema al mascarpone e nutella. È perfetta per l’autunno, quando le giornate diventano più fredde e le nocciole giungono a maturazione. È ideale a merenda per accompagnare una tazza di tè, come torta di compleanno o da servire a fine pasto la domenica. La Torta Nocciole e Nutella è un perfetto dolce per iniziare bene la tua giornata. Gustala a colazione insieme al caffè o al tè.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della torta nocciatella è mediamente lunga, in quanto richiede tre preparazioni, tutte comunque abbastanza semplici: il pan di spagna, la bagna e la crema. Il mio consiglio è di preparare il pan di spagna il giorno prima, poiché dovrà essere ben freddo prima di essere utilizzato.
Pan di Spagna al Cacao e Nocciole
Per preparare la torta nocciotella, iniziate dal pan di spagna al cacao e nocciole, seguendo la ricetta che trovate qui.
Bagna
Per la bagna: mettete acqua e zucchero in un pentolino e portate a bollore, mescolando di tanto in tanto, così da favorire lo scioglimento dello zucchero. Spegnete e tenete da parte fino a raffreddamento.
Crema al Mascarpone e Nutella
Per la crema: in una ciotola, lavorate con le fruste il mascarpone insieme alla nutella e allo zucchero a velo. Mescolate giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti. In una ciotola a parte (possibilmente fredda), montate a neve ferma con le fruste la panna già zuccherata - se usate la panna da montare senza zucchero, unite 3-4 cucchiai di zucchero a velo, secondo i propri gusti.
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A questo punto, unite qualche cucchiaio di panna montata al composto a base di mascarpone e mescolate con le fruste. Poi unite la panna rimanente con la spatola.
Assemblaggio della Torta
Appena tutte le preparazioni saranno fredde (a parte la crema che è già fredda), prendete il pan di spagna ed eliminate la parte superiore, giusto uno strato sottile per eliminare la superficie più dura. Tagliate, quindi, il pan di spagna a metà, così da ottenere due dischi.
Mettete la crema alla nutella e mascarpone in un sac à poche con bocchetta liscia rotonda e formate dei ciuffetti sopra il disco. Bagnate il disco superiore con la metà rimanente della bagna.
Decorate con la crema restante, facendo dei ciuffetti concentrici e lasciando qualche spazio al centro. Decorate ogni ciuffetto con una nocciola intera, poi riponete la torta nocciotella in frigorifero per almeno due ore, così avrà il tempo di ammorbidirsi e compattarsi. Copritela con una campana di vetro per mantenerne la freschezza.
Prendete un po’ di nutella e fatela cadere a filo sulla torta in maniera casuale. Io ho utilizzato un sac à poche con bocchetta tonda piccolissima, per un risultato più pulito e controllato.
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Variante: Ciambella alle Nocciole e Nutella
La ciambella alle nocciole e Nutella è una ricetta semplice e veloce per fare una torta da credenza, arricchita dal sapore delle nocciole e da quello della crema al cioccolato. È un dolce semplice e tradizionale, di quelli che richiamano il buon sapore delle torte fatte con la tradizionale ricetta della nonna. Una variante senza burro, molto semplice e di grandissimo gusto, perfetta per una merenda in famiglia o per una colazione ricchissima di gusto.
Ingredienti per la Ciambella (8-10 persone)
- 250 gr di farina 00
- 150 gr di nocciole (tostate, sgusciate)
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- 100 ml di olio di semi
- 75 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di Nutella
Preparazione della Ciambella
- Frullare le nocciole: Iniziate a frullare le nocciole con un mixer, azionando le lame a più riprese, fino ad ottenere una polvere grossolana.
- Lavorare zucchero, uova e ingredienti liquidi: Riunite in una ciotola lo zucchero e le uova, lavorate gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, ottenendo così un composto gonfio e spumoso. Riducete la velocità e aggiungete a filo l'olio e il latte.
- Riempire uno stampo e cuocere in forno caldo: Trasferite 2/3 dell'impasto in uno stampo a ciambella di 23-24 cm di diametro unto, poi unite delle generose cucchiaiate di Nutella che dovrà essere durissima, e ricoprite con il rimanente impasto. Infornate la ciambella in forno statico preriscaldato a 180° per 30-40 minuti. Verificate sempre la cottura con uno stecchino e quando questo è asciutto estraete la ciambella dal forno e lasciatela raffreddare completamente.
- Servire: La vostra ciambella alle nocciole e Nutella è pronta, a piacere spolverizzatela con dello zucchero a velo o decoratela con della Nutella e servitela.
Torta di Nocciole: Un Classico Piemontese
Se il Piemonte fosse una stagione, sarebbe l’autunno, perché in autunno arriva sulle tavole il meglio che la natura ha da offrire in questa regione: vino, tartufo e nocciole. Alla pari delle altre tipicità locali, le nocciole IGP piemontesi sono classificate tra le migliori al mondo, e sono l’immancabile ingrediente dei dolci della tradizione. Primo fra tutti: la torta di nocciole.
In origine questo dolce veniva preparato con l’eccedenza di nocciole a fine stagione, era un classico delle festività di fine anno e prima che il panettone arrivasse sulle tavole di tutta Italia, era la conclusione del pranzo di Natale. Dalle Langhe e Roero dove si concentrano le coltivazioni di nocciole, questa torta di umili origini e delle case contadine è diventato diffusissima in tutta la regione.
Come per molte ricette della tradizione italiana, è difficile trovare l’originale perché ogni vallata, ogni paese e ogni famiglia possiede la sua - e ovviamente, ogni nonna così come i pasticceri più famosi sono tutti convinti che la loro sia la migliore! La si può trovare con o senza farina, soffice e lievitata o più bassa e friabile... ce n’è per tutti i gusti.
Ingredienti per la base
- 300 g farina di nocciole (o nocciole tritate)
- 50 g amido di mais (maizena)
- 3 uova (intere)
- 50 g burro
- 150 g zucchero
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
Ingredienti per la farcitura e decorazione
- q.b. Nutella®
- q.b. granella di nocciole
Preparazione della base torta
- Mettete in una ciotola capiente la farina di nocciole, la maizena, il lievito e lo zucchero e mescolate con un cucchiaio.
- Nel frattempo sciogliete il burro nel microonde, lasciatelo raffreddare, poi versatelo nella ciotola con le polveri insieme alle uova sempre continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cottura
- Versate l’impasto in una teglia (diametro 20/22 cm) precedentemente imburrata ed infarinata e livellate con il dorso di un cucchiaio la superficie.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 - 45 minuti. I tempi di cottura sono indicativi e dipendono molto dal tipo di forno, fate sempre la prova stecchino prima di sfornarla.
- Una volta pronta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
Farcitura
- Riprendi la torta alle nocciole e tagliandola in senso orizzontale con un coltello a seghetto dividila in due dischi.
- Adagia il primo disco su un piatto da portata e stendi uno strato di Nutella, che avrai precedentemente fatto scaldare a microonde per qualche secondo per renderla più fluida.
Sbriciolata alla Nutella e Nocciole con il Bimby
La ricetta della sbriciolata alla Nutella e nocciole è un dolce incredibilmente goloso buono a colazione e a merenda. Per preparare questa torta con il Bimby basta mettere le nocciole e lo zucchero nel boccale, aggiungere gli altri ingredienti e, in pochi secondi, la nostra frolla sarà pronta per essere messa nel frigorifero. Una parte della frolla verrà usata come base della sbriciolata o sbrisolona, l’altra servirà per ricoprire il ripieno di Nutella.
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La sbriciolata alla Nutella e nocciole è una variante della classica torta sbrisolona mantovana in cui al sapore delicato dell’impasto abbiamo aggiunto la bontà delle nocciole.
- Mettere nel boccale le nocciole e lo zucchero: 10 sec. vel 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere la farina, il burro a tocchetti, l'uovo, il tuorlo e il sale: 30 sec. vel.
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