Se state cercando una torta facile, leggera, golosa e veloce da preparare, la torta alle noci senza uova fa esattamente al caso vostro! Si prepara in pochi minuti, servendosi solamente di una ciotola capiente, un tagliere, un cucchiaio ed un coltello.
La ciambella alle noci senza uova è uno di quei dolci vegan che al mattino, accompagnata da una buona tazza di caffè, non può di certo mancare! Ho finalmente trovato il dolce perfetto da realizzare da servire a colazione, anche perché lo preparo stasera e domani mattina è già bello e fatto.
Possiamo personalizzare la torta in mille modi diversi, aggiungendo degli ingredienti extra al composto finale come gocce di cioccolato o un bicchierino di liquore. Vediamo la Ricetta!
Ingredienti
- 100 gr Olio di Semi (io di girasole)
- 100 gr Zucchero
- 50 gr Latte
- 50 gr Miele o Sciroppo d’Acero
- 200 gr Farina 00
- Mezza Bustina di Lievito per Dolci
- 2-3 Pere in Pezzi
- 100 gr Noci in Pezzi
Preparazione
- Iniziamo la preparazione della Torta alle Pere e Noci Senza Uova preriscaldando il forno a 180°C e foderando una tortiera a cerchio apribile dal diametro di circa 24 cm on un foglio di carta forno.
- Sbucciare le Pere, privarle dei semi, tagliarle a pezzetti e riporle all’interno di un contenitore insieme a qualche goccia di succo di limone, in questo modo non diventeranno scure.
- Ridurre anche le Noci in pezzi non troppo piccoli utilizzando tagliere e coltello oppure un mixer solo per qualche secondo.
- Versare l’Olio di Semi, lo Zucchero, il Latte ed il Miele o Sciroppo d’Acero all’interno di una ciotola capiente.
- Mescolare gli ingredienti per qualche attimo utilizzando un cucchiaio o una forchetta, dovremmo ottenere un liquido abbastanza liscio.
- Aggiungere la Farina ed il Lievito per Dolci, continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Incorporare infine anche le Pere e le Noci, sempre mescolando.
- Versare e livellare il composto all’interno della tortiera utilizzando il dorso del cucchiaio.
- Infornare la Torta alle Pere e Noci Senza Uova a 180°C per circa 40-45 minuti o fino a doratura desiderata.
Consigli Utili
- Fai attenzione alla temperatura del forno che deve essere intorno i 160°C.
- Se utilizzi noci intere, prima di ridurle in farina, congelale e tritale.
- Non aprire il forno prima che la cottura sia ultimata.
- Consiglio di conservare la Torta alle Pere e Noci Senza Uova in frigo, possibilmente avvolta dalla carta d’alluminio.
Variante: Plumcake alle Noci Senza Uova
Per chi preferisce una variante, ecco la ricetta per un plumcake alle noci senza uova, altrettanto delizioso e facile da preparare.
Ingredienti:
- 250 grammi di farina
- 50 grammi di noci
- 50 grammi di nocciole
- 70 ml di olio di semi
- 180 ml di latte
- 100 grammi di zucchero
- Una bustina di lievito
- 50 grammi di gocce di cioccolato (opzionale)
Preparazione:
- Cominciamo la preparazione del dolce prendendo le noci e le nocciole che andranno tritate insieme in modo grossolano.
- Prendiamo una ciotola dove poter montare insieme con uno sbattitore elettrico l’olio di semi e lo zucchero, aggiungendo poi anche il latte di riferimento.
- Successivamente, continuiamo versando poco per volta la farina ben setacciata con il lievito per dolci, l’obiettivo è quello di ottenere un impasto molto cremoso che andremo a completare aggiungendo anche gocce di cioccolato, noci e nocciole che abbiamo tritato precedentemente.
- Adesso, lasciamo riposare l’impasto per 15 minuti, giusto il tempo di azionare il nostro forno a 180 gradi per portarlo così a temperatura.
- Prendiamo poi lo stampo per plumcake che andremo infarinare e imburrare dove trasferiamo l’impasto del nostro dolce da colazione che, per chi lo desidera, può essere arricchito prima della cottura con noci e nocciole intere.
- Facciamo cucinare, sempre a 180 gradi, per 45 minuti circa, fate sempre il check della cottura con uno spaghetto e ricordate che se il plumcake è ben cotto non dovrà rimanere dell’impasto attaccato.
- Una volta pronto, infine, lasciamolo raffreddare completamente e mettiamo in un porta torta.
- Il mattino seguente aggiungete una spolverata di zucchero a velo e servi a colazione.
Torta alle Mele e Noci Senza Uova
Preparare una torta alle mele e noci senza uova e, volendo, senza lattosio, permette anche a chi ha un’allergia alle uova oppure un’intolleranza al lattosio, di mangiare un dolce classico e goloso senza rinunciare al piacere e al gusto. Nonostante l’assenza di alcuni ingredienti, che sembrano indispensabili nella preparazione di un dolce, il sapore della torta rimane delizioso ed è naturalmente più leggero e digeribile, cosa ottima anche in caso di regimi dimagranti.
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Le mele sono un frutto che possiamo gustare in quasi tutte le stagioni, ma la raccolta avviene in autunno quando le troviamo nei mercati in tutta la loro freschezza e il loro sapore intenso, così in questa stagione diventa quasi obbligatorio preparare una torta di mele. Potete personalizzare la ricetta aggiungendo spezie come la cannella o la noce moscata, o sostituendo le mele con altra frutta per esempio le pere.
Preparazione:
- Riunire in una ciotola tutti gli ingredienti: farina, zucchero, latte e olio e mescolare con la frusta a mano.
- Tritare le noci con il coltello (più o meno finemente a vostro piacere).
- Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, aggiungere anche questi ingredienti all’impasto.
- Mescolare ancora, unire infine le gocce di cioccolato, il lievito setacciato e mescolare ancora con una spatola.
- Versare nella tortiera, foderata con carta forno oppure oleata e infarinata, e infornare a 180° per circa 45 minuti.
Torta alle Noci a Basso Indice Glicemico (Senza Burro, Latte e Uova)
Una torta integrale alle noci soffice, leggera ma altrettanto golosa e aromatica. Un dolce a basso indice glicemico,100% vegetale.
Ingredienti:
- 250 g di mix di farina di grani antichi bio (oppure farina integrale o di farro bio)
- 20 g amido di riso bio (o di mais o fecola patate )
- 60 g ca. di dolcificante naturale (agave, sciroppo acero, stevia, eritritolo, ecc)
- 80 ml di olio di semi di girasole bio
- 120 ml di latte vegetale (avena, soia, riso, mandorla ecc)*
- 1 bustina di lievito per dolci bio
- 120 g di noci sgusciate bio
Preparazione:
- In un robot da cucina prima tritare metà delle noci, aggiungere gli ingredienti in polvere tranne il lievito (farina e amido) e mescolare.
- Aggiungere anche gli ingredienti liquidi (agave, olio e latte vegetale*) e per ultimo il lievito e mescolare ancora bene.
- Aggiungere le restanti noci spezzettate, amalgamandole all’ impasto stavolta solo con un cucchiaio di legno.
- Trasferire il composto in uno stampo rettangolare a sponde alte da plumcake ben unto ed infarinato.
- Cuocere a 180° in forno statico preriscaldato (nella scanalatura un pò più bassa del forno), per circa 40 minuti.
- Controllare la cottura perché dipende dal vostro forno, inserendo uno stuzzicadenti al centro: se uscirà pulito la torta sarà pronta.
- Potete aggiungere qualche gheriglio di noce sulla superficie per decorare la torta prima di infornare (senza esagerare per non appesantire e limitare la lievitazione).
* La dose di latte vegetale é indicativa: regolatevi ad occhio; aggiungere a filo per ottenere un impasto cremoso ma denso.
Torta Veloce al Cacao e Noci Senza Uova e Burro
Una torta semplicissima da realizzare, un impasto pronto in 1 minuto. Scioglievole e avvolgente, con una nota croccante data dalle noci in superficie. Senza uova e senza burro, quindi ancora più leggera di una classica torta.
Ingredienti:
- 150 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro
- 8 g di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 120 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 80 ml di olio di semi
- 180 ml di latte (o bevanda vegetale)
- 50 ml di acqua
- 50 g di noci tritate
Preparazione:
- Accendi il forno a 180° statico.
- In una ciotola setacciamo la farina, il cacao, la vanillina e il lievito.
- Aggiungiamo lo zucchero e il pizzico di sale e mescoliamo bene le polveri con una frusta a mano.
- Facciamo una leggera incavatura e aggiungiamo gli ingredienti liquidi, quindi l’olio, il latte e l’acqua e mescoliamo bene con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio e setoso.
- Ricopriamo una teglia di carta forno e versiamoci il composto, livelliamo e aggiungiamo le noci.
- Inforniamo a 180° statico per 35 minuti circa, fai sempre la prova stecchino.
- Fai intiepidire e gusta la tua buonissima torta.
Torta di Noci con Farina di Noci
Una torta con farina di noci che si realizza in poco tempo, potete anche fare come me e sostituire la farina di noci con noci tritate in farina.
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Ingredienti:
- 150 g di farina 00
- 100 g di farina di noci (o noci tritate finemente)
- 3 uova
- 120 g di zucchero (80 g semolato + 40 g per gli albumi)
- 80 g di burro morbido
- 50 ml di rum
- 1 pizzico di sale
- 8 g di lievito per dolci
- 50 g di cioccolato fondente tritato
Preparazione:
- Tritate le noci finemente con un cucchiaio di zucchero preso dal totale.
- Separate gli albumi dai tuorli.
- Montate gli albumi con 40 g di zucchero semolato fino ad averli bianchi e gonfi, tenete da parte.
- Senza pulire le fruste montate i tuorli con lo zucchero integrale, il sale, il rum ed il burro morbido.
- Abbassate la velocità ed incorporate le noci tritate.
- Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate brevemente.
- Incorporate gli albumi al composto delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso.
- Unite anche il cioccolato tritato.
- Imburrate ed infarinate uno stampo da 20 cm. Versate il composto.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° statico per circa 40 minuti, fate la prova stecchino, deve uscire asciutto.
- Fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo. Servite la vostra torta alle noci.
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