L'estate è finita da poco e non so voi… ma io già muoio dalla voglia di un buon dolce con le mele - il frutto che meglio rappresenta la stagione invernale. Per festeggiare l’arrivo dell’autunno, cosa c’è di meglio di una fetta di torta di mele soffice e una tazza di té? Magari da assaporare insieme ad un’amica oppure leggendo un libro… Cose semplici che mettono di buon umore e rallegrano la giornata. Quindi oggi prepareremo insieme una golosa e profumata torta versata mele e marmellata dalle mille consistenze!
La torta di mele e marmellata è un dolce genuino e semplice come quelli di una volta preparati dalle nostre nonne. Serviamola sulla tavola della colazione: è perfetta per accompagnare un buon latte caldo e far felice tutta la famiglia, grandi e piccini.
Ingredienti Principali
- Mele
- Yogurt
- Marmellata (albicocche, pesca, arancia, ecc.)
La torta soffice allo yogurt con marmellata è un dolce gustoso e genuino. Lo yogurt contribuisce a renderlo estremamente morbido, mentre la marmellata lo trasforma in una torta davvero golosa. Ho provato diverse ricette di torte di mela, che per me rappresenta il dolce della merenda per eccellenza. Questa versione mi è piaciuta perchè c’è lo yogurt tra gli ingredienti e conferisce al dolce una bella consistenza soffice.
Adoro preparare dolci che contengano nell’impasto lo yogurt greco! Il risultato è sempre dal sapore delicato e dalla morbidezza straordinaria! 😉 Per di più c’è la possibilità (e la comodità) di dosare gli ingredienti utilizzando lo stesso vasetto di yogurt vuoto, il che velocizza i tempi di preparazione dell’impasto. Così preparare una torta diventa davvero molto semplice, anche per i più pigri in cucina! 😀 Stavolta voglio proporvi la versione con la marmellata di mele cotogne, una torta sofficissima e profumatissima!
Preparazione dell'Impasto
L’impasto è semplicissimo e si può fare comodamente a mano. Basterà unire uova, zucchero, olio e yogurt (per un’irresistibile morbidezza), aggiungere la farina e il lievito e poi aromatizzare con vanillina o, se preferite, scorza di limone grattugiata. L’impasto privo di burro, risulta morbido e dolce, preparato con l'olio e arricchito dai pezzetti di frutta e dalla confettura: noi abbiamo scelto quella di albicocche, ma sono ottime anche quella di pesche o prugne, soprattutto se realizzate in casa.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
La torta mele yogurt e marmellata è morbida, sofficissima, profumata e dal ripieno cremoso, ricca di tanta buona frutta, con un impasto senza burro, la preparate in pochissimi minuti e sono certa che l’adorerete 😀.
Passaggi Chiave
- Setacciate il lievito e la farina.
- Accendete il forno a 180°C.
- Montate il burro ammorbidito e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e bello soffice.
- Aggiungete, quindi, un uovo alla volta, sempre montando con le fruste.
- Grattugiate la scorza del limone ed incorporatela al composto assieme a metà farina (con il lievito), metà yogurt e un pizzico di sale.
- Mescolate bene, poi incorporate la farina e lo yogurt rimanenti.
Tagliate le mele a fettine sottili e mettetele in una scodella con il succo di mezzo limone spremuto sopra affinché non si anneriscono. Per preparare la torta di mele e marmellata in una ciotola montate le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico o la planetaria fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporate anche le mele tagliate a dadini, riservandone 1 quarto intero per la parte finale (andrà tagliato a fettine). Quando avrete ottenuto un composto omogeneo versatelo all’interno di uno stampo circolare a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e infarinato. Livellate grossolanamente e unite la confettura di albicocche a cucchiaiate sulla superficie e un po’ al centro. Aggiungete le mele tagliate a fettine dello spicchio tenuto da parte disponendole a raggiera e facendole affondare un po'.
Cottura
Imburrate o foderate con carta da forno uno stampo a cerniera di cm.20-22 di diametro e versate metà dose dell’impasto, poi adagiate sopra parte delle mele a fette, ricoprite con il restante composto e distribuite sulla superficie le mele restanti o anche meno se sono troppe. Negli spazietti che restano vuoti mettete qua e là dei cucchiaini di marmellata di albicocche (o pesca, arancia ecc.). La torta versata mele e marmellata si prepara in modo facile e veloce, ma soprattutto - cosa del tutto geniale - noterete che il suo goloso e succoso ripieno di pezzetti di mele e tanta marmellata, una volta sfornata, rimarrà perfettamente all’interno senza la delusione di ritrovarcelo sparso sul fondo della tortiera!
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 45-50 minuti nel piano centrale, vedrete che verso fine cottura il dolce inizierà a dorarsi. Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 60 minuti (in forno statico per 5-10 minuti in più) [10]. Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora, coprendo con un foglio di alluminio dopo 40-45 minuti per evitare che la confettura si bruci.
Versate nello stampo imburrato. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine. Inseritele nella torta e infornate per 45 minuti circa. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti: se dopo averlo inserito nel centro ne esce pulito, la torta è pronta.
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Il Segreto per una Farcitura Perfetta
Allora, vi chiederete, quale è il segreto per ottenere una torta così bella farcita senza che la marmellata sprofondi inevitabilmente sul fondo? Semplicissimo: la doppia cottura! Ecco come si fa: metà dell’impasto, una volta preparato, viene cotto per un breve tempo (circa 12 minuti), in modo che raggiunga la consistenza giusta per “sostenere la farcitura”. Dopodiché si toglie dal forno, si arricchisce di goloso e abbondante ripieno, si ricopre con il restante impasto e infine si decora. A questo punto si lascia cuocere fino a terminare la cottura (altri 30 minuti circa) e la torta esce dal forno perfetta e già farcita!
Consigli Utili
Sulla scelta della confettura lasciate spazio alla fantasia: tutte le tipologie andranno benissimo. Potete scegliere una marmellata di agrumi o una confettura di albicocche, una alle ciliegie o alle fragole. Per evitare infatti che il dolce si sgonfi una volta tirato fuori dal forno, vi consigliamo di utilizzare yogurt e uova a temperatura ambiente. Infine, per rendere la vostra torta unica e personale, potete giocare sulla forma e sul metodo di farcitura.
Allungate 1 cucchiaio di confettura di albicocche con un po’ d’acqua calda e mescolate. Tirate fuori la torta del forno e spennellatela con la marmellata di albicocche. E infine, prima di servirla, non dimentichiamo una bella spolverata di zucchero a velo!
Conservazione
La torta con yogurt e marmellata può essere conservata all’interno di un contenitore con chiusura ermetica oppure su un’alzatina (in questo caso ricordate di coprirla sempre con un coperchio). La torta mele yogurt e marmellata si conserva a temperatura ambiente e si mantiene per circa 3 giorni.
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
tags: #torta #allo #yogurt #con #mele #e