La torta con crema chantilly e cioccolato è un dolce morbido, fresco e cremoso. Se siete amanti del cioccolato, non potete assolutamente perdervelo! Questa torta è formata da strati di pan di Spagna al cacao inumiditi con bagna per torte, farciti con panna montata al cacao e crema diplomatica al cioccolato (crema chantilly all’italiana), ovvero crema pasticcera al cioccolato e panna montata al cacao, e scaglie di cioccolato.
Vi assicuro che una volta mangiata questa torta chantilly e cioccolato diventerà la torta alla crema che più preparerete in assoluto, infatti questa torta panna e cioccolato conquisterà chiunque!
Oggi vi portiamo nel regno della dolcezza e dell’eleganza: la torta chantilly! Un capolavoro culinario che incanta i palati di chiunque abbia il privilegio di gustarla. Questa prelibatezza è un tripudio di eleganza e creatività. La sua base soffice, spesso realizzata con uno strato di pan di Spagna o biscotto savoiardo, è arricchita da una generosa dose di crema chantilly.
La torta chantilly è più di un semplice dessert: è un simbolo di raffinatezza, perfetta per ogni occasione speciale, dal compleanno al matrimonio, dall’anniversario alle feste in famiglia. I suoi sapori delicati e la sua bellezza raffinata la rendono una scelta ideale per chi desidera condividere momenti unici e indimenticabili con le persone a cui tiene.
Ingredienti
Per preparare questa deliziosa torta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
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- Pan di Spagna al cacao
- Bagna per torte
- Panna montata al cacao
- Crema pasticcera al cioccolato
- Scaglie di cioccolato
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare la torta chantilly al cioccolato:
Pan di Spagna al Cacao
- In una ciotola rompiamo le uova, iniziamo a frullare e aggiungiamo lo zucchero.
- Incorporiamo la farina poco alla volta.
- Continuando a frullare uniamo il cacao amaro.
- Prendiamo una tortiera apribile dal diametro di 24 cm e rivestiamo il fondo con carta forno.
- Una volta sfornato apriamo la tortiera ed eliminiamo il forno di carta forno.
Crema Pasticcera al Cioccolato
- Mettiamo a scaldare un litro di latte.
- In un’altra pentola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e la farina.
- Aggiungiamo il latte caldo e mescoliamo ancora, poi aggiungiamo una scorza di limone, portiamo tutto sul fuoco e continuando a mescolare aspettiamo che la crema si addensi.
- Per fare la crema bicolore dividiamo la crema appena fatta in due ciotole separate.
- A una delle due aggiungiamo il cacao amaro e mescoliamo con la frusta fino a incorporarlo completamente.
Bagna per Torte
- Per preparare la bagna per torte: in un pentolino versare l’acqua e lo zucchero, riporre sul fornello e tenere mescolato fino a fare sciogliere lo zucchero.
- È possibile sostituire la bagna alcolica con una bagna analcolica, lasciando in infusione aromi nello sciroppo caldo e senza aggiungere liquore.
Assemblaggio della Torta
- Prendere il pan di spagna, con un coltello a sega eliminare la crosticina in superficie e poi tagliare orizzontalmente in 2 per ricavare 2 dischi.
- Mettere una parte della panna montata al cacao in una sac à poche e fare un anello al bordo del disco di pan di spagna.
- Prendere 400 g circa della crema pasticcera al cioccolato precedentemente preparata e raffreddata, mescolare con una frusta per farla tornare cremosa dopo il riposo in frigo e mescolarla con 80 g di panna montata al cacao per ottenere una crema diplomatica.
- Prendere il secondo disco di pan di spagna, adagiarlo sul tavolo, inumidire leggermente il lato interno e posizionarlo sullo strato di crema.
- Mescolare con una frusta la crema pasticcera al cioccolato restante fino a farla tornare cremosa e metterla in una sac à poche con bocchetta liscia con foro da 10 mm.
- Negli spazi lasciati tra una riga e l’altra di panna, realizzare delle righe di crema pasticcera al cioccolato formate da tanti piccoli ciuffetti.
Consiglio di preparare il pan di spagna al cacao, la crema pasticcera al cioccolato e la bagna per torte il giorno prima dell’assemblaggio.
Per far sì che la panna monti bene consiglio di montarla in una bacinella in acciaio, in ceramica o in vetro. Io ho utilizzato panna fresca, quella che si acquista al supermercato nel banco frigo dei prodotti freschi.
La torta chantilly bicolore è pronta, soffice e golosa, si scioglie in bocca!
Consigli aggiuntivi
- Se non vogliamo usare la bagna al caffè in modo che possano gustare la torta anche i bambini, possiamo inzuppare semplicemente con il latte.
- È possibile sostituire la bagna alcolica con una bagna analcolica, lasciando in infusione aromi nello sciroppo caldo e senza aggiungere liquore.
Conservazione
La torta chantilly si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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