Semplici e veloci da preparare, le crêpes salate sono un piatto davvero versatile, capace di conquistare adulti e bambini ed adatto per qualsiasi occasione grazie al loro impasto che si abbina perfettamente a farciture sia salate sia dolci. La realizzazione della pastella è davvero veloce e alla portata di tutti, bastano infatti pochi minuti e sono necessari solo due utensili che sono sempre presenti in cucina: un recipiente e un mestolo. La cottura richiede pochissimo tempo e una volta ultimata potrete farcirle secondo i vostri gusti e dare via libera alle sperimentazioni e a nuovi abbinamenti di sapori: le idee sicuramente non mancheranno.
Un Piatto per Ogni Occasione
La versione salata delle crêpes è ottima per la preparazione di una colazione diversa dal solito e come sfizioso primo piatto per il pranzo in famiglia che saprà stupire tutti, specialmente coloro che le assaggiano per la prima volta. Insomma è sempre il momento giusto per provare questa pietanza che non delude mai nessun palato, neppure quello più difficile da conquistare.
Ingredienti Base e Preparazione
Gli ingredienti per la preparazione delle crêpes salate sono solamente quattro: uova, latte, burro e farina. L'impasto delle crepes salate è molto semplice da realizzare e potrà riuscirci anche chi non è molto abile in cucina o è alle prime armi. Vi basterà mescolare con cura gli ingredienti e il gioco è fatto!
Come Preparare l'Impasto Perfetto
Quando volete fare la ricetta della crepes salate, in un recipiente sbattete con una frusta le uova insieme al latte, unite quindi un pizzico di sale e la farina setacciata, amalgamate il tutto con la frusta in modo da ottenere una pastella liscia e omogenea, infine incorporate il burro fuso a temperatura ambiente. Se necessario passate il composto al setaccio in modo da ottenere una pastella priva di grumi.
Idee per Farciture Salate Senza Formaggio
Volete gustare delle crêpes salate? Qui vi proponiamo tante ricette che potrete realizzare facilmente nella vostra cucina e qualche spunto stuzzicante da cui trarre ispirazione per creare ripieni davvero gustosi, che soddisferanno i gusti di tutti.
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- Ad esempio se volete gustarle come goloso piatto estivo potete farcirle semplicemente con della mozzarella e del pomodoro tagliato a cubetti.
- Non potrete poi non provare quelle farcite con prosciutto o bacon abbinato a del formaggio dolce tagliato a fette.
Alternative Sfiziose e Originali
Siete alla ricerca di nuove idee per farcire le crêpes in modo diverso dal solito? Provate con del gorgonzola e delle noci, resterete davvero entusiasti di questo abbinamento. Altri golosi ripieni potrete realizzarli con la carne, il pesce, il mascarpone e la ricotta.
Crêpes Light e Vegetariane
Ai formaggi oppure ripiene di sole verdure come spinaci e broccoli, i piatti a base di crêpes sono perfetti anche come antipasti veloci: possono essere preparati in anticipo e poi passati in forno o in padella. Le crepes salate light sono delle crepes leggere o dietetiche, ripiene di verdure, adatte anche per chi segue una dieta. Ma vi assicuro che sono buonissime e veloci! Le crepes salate ripiene si preparano partendo dalla pastella, senza burro, e poi vengono farcite con le verdure che preferite e qualche fettina di formaggio che si scioglierà direttamente in padella. In sostanza le crepes light hanno la pastella delle crepes senza burro.
Esempio di Farcitura Light: Fagiolini e Cipolla
Rosolate mezza cipolla tagliata a dadini in una padella con un filo di olio, aggiungete i fagiolini lessati e aggiustate di sale. Proseguite la cottura per 7-8 minuti, a fiamma moderata, finchè saranno cotti. Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il ripieno di fagiolini su metà della crepe e le fettine di formaggio. Con queste dosi ne vengono ca. 4 - 5 ripiene di verdure da 24 cm oppure 3 grandi da 28 cm (misura della crepiera). Le Crepes salate light si prestano a tantissimi ripieni, utilizzando sempre la verdura precedentemente cotta in padella.
Crêpes al Cavolo Rosso e Besciamella: Un'Alternativa Inaspettata
Il ripieno è a base di cavolo rosso e besciamella: la stessa besciamella in cui poi ho affogato le crespelle e che ha reso la foto un disastro ma il gusto fantastico (quindi abbondate). Vi parlerei diffusamente anche delle virtù del cavolo rosso, che come tutte le verdure di questo colore è ricco di antociani, dei potenti antiossidanti, ma oggi ho deciso di darmi alla matematica e di fare un calcolo delle calorie di questo piatto: solo 350 kcal a porzione. Un piatto quasi dietetico, se considerate che stiamo parlando di una preparazione veramente ricca.
Preparazione del Ripieno al Cavolo Rosso
- Preparate il ripieno: affettate 600 g di cavolo rosso già privato delle foglie esterne più dure e di parte del torsolo. Sciacquatelo bene.
- Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente con lo scalogno affettato sottile, le foglie di alloro e le bacche di ginepro. Fate imbiondire lo scalogno e poi aggiungete il cavolo rosso e fate insaporire per 5 minuti. Regolate di sale.
- Unite 200 ml circa di brodo vegetale, coprite e fate cuocere il cavolo per circa un’ora. Controllate di tanto in tanto la cottura e, nel caso, aggiungete altro brodo.
- Quando il cavolo è quasi cotto, fate evaporare completamente tutto il liquido.
- Frullate il cavolo e tenete da parte.
Preparazione delle Crêpes e della Besciamella
- Mentre il cavolo cuoce, preparate le crêpes con la ricetta che trovate qui. Dovrete ottenere 8 crêpes.
- Infine preparate la besciamella: in un pentolino dal fondo spesso fate sciogliere il burro. Quando il burro è sciolto, versate tutta la farina e girate per farla assorbire completamente.
- Aggiungete il latte a poco a poco, mescolando con una frusta, in modo che non si formino grumi.Continuate a mescolare finché la besciamella non inizia a rapprendersi e ad avere una consistenza molto cremosa.
- Spegnete il fuoco.
Crêpes al Forno: Un Primo Piatto Perfetto
Fare le crespelle al forno è semplice e ci permette di portare in tavola un primo perfetto per il pranzo della domenica o per una giornata di festa. Partiamo dalla preparazione della pastella mescolando farina, uova, latte e burro fino a ottenere una consistenza omogenea. Cuociamo le crepes nella padella antiaderente per un paio di minuti e poi passiamo alla farcia.
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Esempi di Crespelle al Forno
- Crespelle pesto e fagiolini: queste crespelle al forno si preparano amalgamando il pesto con la besciamella.
- Crepes al ragù: farciamo le crespelle con ragù alla bolognese, cubetti di provola e formaggio grattugiato per una versione classica.
- Nidi di crespelle: un’idea originale e golosa, questi nidi si preparano con grande facilità e sono squisiti.
Crêpes ai Gamberi e Pesto: Condimenti Alternativi
Se siamo alla ricerca di condimenti semplici e originali per le nostre crespelle possiamo sperimentare la farcitura con il pesce. Le crepes ai gamberi hanno un ripieno irresistibile: iniziamo scottando i gamberi in padella con una dose di burro, poi li immergiamo in una deliziosa salsa rosa preparata con besciamella, concentrato di pomodoro e un tocco di burro. In alternativa, soprattutto in estate, possiamo preparare le deliziose crepes al pesto: iniziamo rompendo le uova in una ciotola e aggiungiamo il latte e il sale. Uniamo la farina gradualmente, mescolando bene fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Aggiungiamo il pesto di basilico e mescoliamo nuovamente. Scaldiamo una padella antiaderente con un filo d’olio e versiamo un mestolo di impasto.
Crêpes Senza Latte: Un'Alternativa per Tutti
Le crêpes senza latte sono un'alternativa alle classiche crespelle, ideale per piatti sia dolci sia salati. Adatte a tutti e in particolare a chi soffre di allergia o intolleranza ai latticini, sono ideali a colazione, farcite con confetture, frutta fresca e crema spalmabile alla nocciola, o per un brunch salato insieme a uova e prosciutto. Per portarle in tavola, ti basterà mescolare le uova con l'acqua, l'olio, la farina e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi; lascia riposare in frigo per mezz'ora, poi versa il composto in una padella antiaderente un mestolino alla volta e procedi con la cottura, circa 2 minuti per lato. Una volta pronte, quindi farciscile come più ti piace: noi abbiamo scelto crema di nocciole e marmellata, servite spolverizzate con zucchero a velo, ma puoi gustarle come più ti piace.
Come Aromatizzare le Crêpes Senza Latte
A piacere, puoi aromatizzare la pastella con cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone grattugiata; per delle crêpes salate, invece, puoi profumare con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere.
Crêpes al Prosciutto Senza Latticini
Le crespelle al prosciutto senza latticini sono un primo da preparare al forno, ed è un piatto che fa al caso di chi soffre di allergia al lattosio. Con l’aiuto di una frusta, amalgamate 50 gr di farina e 150 gr di latte di riso. Unite le uova e mescolate, fino a ottenere una pastella non troppo fluida. Tritate lo scalogno, fatelo soffriggere con poco olio e, dopo aver unito il pomodoro, lasciate cuocere per circa 20 minuti. Scaldate una padella antiaderente e, con la pastella, preparate 8 crespelle sottili. Intridete gli altri 50 gr di farina con la margarina, e lasciatela cuocere a a fuoco lento. Unite i restanti 400 gr di latte di riso freddo e mescolate con una frusta. Addensate la salsa fino a ottenere una besciamella. Confezionate ora le crespelle, stendendo al centro un cucchiaio di besciamella e una fetta di prosciutto. Ripiegatele “a fazzoleto” e sistematele in una pirofila rettangolare, sovrapponendole leggermente.
Ricetta Crepes Salate: Un Assaggio di Storia e Versatilità
Diciamolo chiaramente le crepes salate forse sono ancora più buone delle dolci! In effetti la loro morbidezza, il loro profumo e il fatto che possano essere farcite in mille modi diversi le rende davvero irresistibili. Anche se comunemente le ricette crepes salate vengono attribuite alla Francia si ipotizza che questa pietanza sfiziosa e semplice da fare sia nata proprio qui in Italia e che la parola crepes derivi dal latino cripus che significa arriccitato e in effetti la superficie non completamente liscia ci lascia qualche ragionevole dubbio. Fatto sta che le crepes salate ripiene sono stuzzicanti, facili e piacciono sempre a tutti!
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Consigli e Varianti
Sbizzarritevi a cercare il ripieno per crepes salate più adatto a voi! Potete scegliere una versione vegetariana oppure no! La base essendo molto delicata ha un sapore neutro e ciò la rende molto adattabile a tantissimi ingredienti diversi e inoltre sono un ottimo secondo , sostanzioso e goloso! Ricetta crepes salate: un asso nella manica da tirare fuori spesso e volentieri, sia quando avete ospiti che quando volete preparare per voi e per i vostri cari qualcosa di goloso. Se avete intolleranze o allergie potete fare anche le crepes salate senza uova, vi basterà aumentare leggermente il quantitativo di farina oppure aggiungere dello yogurt greco, verranno ottime ugualmente.
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