Una torta che ha conquistato il web grazie alla sua semplicità e ai suoi colori vivaci: la cream tart! È adatta a tutte le età e perfetta per ogni occasione.
Cos'è la Number Cake?
La number cake è una torta moderna e scenografica, composta da due o tre strati a forma di numero o lettera. Gli strati sono spesso realizzati in pasta sablé o biscotto, ma in alcune versioni si usano anche pan di Spagna o pasta sfoglia.
La farcitura viene disposta a ciuffi regolari tra uno strato e l’altro, mentre la superficie viene decorata con fiori edibili, macarons, frutta fresca o altri elementi colorati.
Ma con questa frolla morbida e fragrante potrete sbizzarrirvi nel realizzare le forme più varie: dal cuore per San Valentino, ad un fiore per la festa della mamma o una semplice forma rotonda per il pranzo della Domenica.
La cream tart è un dolce moderno che si può personalizzare in base ai propri gusti. Per un contrasto più netto è possibile realizzare la frolla con un po' di cacao, o scegliere una crema al cioccolato, e per la decorazione potete sbizzarrirvi aggiungendo meringhette, frutta fresca o fiori eduli!
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Traete il meglio da questa torta e rendetela perfetta per la vostra occasione...
Ricetta Base: Cream Tart a Forma di Numero
Noi vi suggeriamo una versione fresca e coloratissima con fragole, more e dei macarons colorati.
Per preparare la cream tart iniziate dalla pasta frolla: versate in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero, la farina 00 e il burro a pezzetti.
Trasferite poi il composto su un foglio di pellicola e richiudete formando un panetto. Una volta fredda stendete la pasta su un foglio di carta forno, utilizzando poca farina, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.
Posizionate uno stencil a forma di numero, lungo 20 cm e largo 13 cm (potete ritagliare da un cartoncino la forma di cui necessitate). Utilizzando un coltellino ritagliate la sagoma dalla frolla e ripetete la stessa operazione in modo da formare un altro numero; potete capovolgerlo in modo da ottimizzare lo spazio.
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Cuocete i numeri ottenuti in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano centrale per 15 minuti.
Mentre i primi due numeri cuociono occupatevi di stendere di nuovo la frolla rimasta sempre fino ad ottenere uno spessore di 3 mm, poi ricavate sempre con stencil delle stesse dimensioni come fatto per i numeri, anche due numeri.
Cuocete sempre a 180° per 15 minuti nel ripiano centrale del forno.
Nel frattempo preparate la crema. Versate la panna in una ciotola, unite i semi di vaniglia, e iniziate a montare aggiungendo lo zucchero a velo.
Riponete in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 10 mm.
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A questo punto affiancate su un vassoio un numero e un numero. Decorate con le fragole (lavate e private delle foglioline verdi) tagliate a spicchi, le more spolverizzate con lo zucchero a velo, i macarons e i riccioli di cioccolato.
La cream tart si conserva in frigorifero per 2 giorni sotto una campana di vetro. La frolla si può congelare. I numeri cotti si possono preparare in anticipo.
È consigliabile preparare il giorno precedente la frolla per ottenere una maggiore facilità di lavorazione.
Consigli e Suggerimenti Utili
- Pasta Frolla: Per una base perfetta, utilizzate una pasta frolla con lievito e uno spessore non troppo sottile. Cuocete poco, in modo che risulti morbida e friabile.
- Farcitura: Scegliete una farcitura compatta e stabile, come la crema al mascarpone senza cottura. Evitate creme troppo vellutate o ricche di uova.
- Decorazioni: Utilizzate frutta fresca, macarons, meringhe e fiori per decorare la torta. A seconda dei gusti, della stagionalità e del tema, potete variare gli ingredienti.
- Conservazione: Preparate la base di frolla in anticipo, anche il giorno prima. La farcitura suggerisco sempre di preparala il giorno di servire e assemblare. Potete assemblarla fino a 6 - 8 h prima.
Varianti e Alternative
- Base: Oltre alla pasta frolla, potete utilizzare pasta brisée o frolla salata per versioni salate della number cake.
- Farcitura: Provate mousse di formaggio, paté di tonno, hummus o creme vegetali per farciture salate. Per le versioni dolci, sperimentate con crema pasticcera, crema chantilly o ganache al cioccolato.
- Decorazioni: Personalizzate la torta con cioccolatini, confetti colorati, snack spezzettati, codette o gocce di cioccolato.
Torta Primo Compleanno: Ricetta per la Torta Numero 1
La Torta numero 1 è una bella soluzione: è una torta biscotto a forma di numero, con una golosa crema al mascarpone, frutta fresca e varie decorazioni di biscotti, cioccolatini, marshmallow, confetti colorati!
Potete utilizzare le decorazioni che preferite per la vostra torta numero! La Torta primo compleanno è adatta sia ad un bimbo che ad una bimba. E’ golosissima, sempre d’effetto, ma anche facile da realizzare.
Ingredienti per la Base:
- 450 g farina 00
- 220 g burro
- 150 g zucchero a velo
- 3 tuorli (uova medie)
- 2 cucchiai latte
Ingredienti per la Crema:
- 500 g mascarpone
- 450 g panna fresca da montare
- 150 g zucchero a velo
Inoltre:
- 200 g fragole
- 100 g frutti di bosco (lamponi, mirtilli)
- 4 biscotti Oreo®
- q.b. marshmallow
- Qualche foglia menta
Preparazione della Base
- Estraete il burro dal frigo 30 minuti prima, in modo che si ammorbidisca leggermente.
- Inserite nella planetaria la farina e il burro a pezzetti e amalgamate con la frusta K o a foglia. Otterrete in poco tempo un composto sbriciolato e sabbiato.
- Unite i tuorli, lo zucchero a velo e 2 cucchiai di latte. Amalgamate ancora con la foglia fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Prelevate l’impasto e date una forma rettangolare al panetto. Avvolgete con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti.
- Accendete il forno statico a 170°.
- Riprendete il vostro panetto e prelevatene ¾. Stendete la frolla su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, ad uno spessore di mezzo centimetro, in modo che contenga la sagoma del numero 1.
- Appoggiate il numero uno sopra alla frolla e con un coltello affilato ritagliate i contorni. Conservate la frolla in eccesso per realizzare la seconda base. Bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.
- Trasferite la carta da forno con la base della Torta primo compleanno su una teglia e infornate nel forno statico preriscaldato a 170° per 15 minuti, fino a doratura.
- Una volta pronta, attendente che si sia raffreddata completamente prima di toglierla dalla teglia, per non rovinarla. Piuttosto spostatela sempre con la carta da forno sottostante e toccate la base di biscotto solo quando è fredda del tutto.
- Riprendete tutta la frolla avanzata, formate un panetto e stendetela allo stesso modo, creando la seconda base della Torta numero 1. Procedete allo stesso modo.
Preparazione della Crema e Decorazione
- Montate la panna e tenete da parte. Con le fruste elettriche, amalgamate il mascarpone con lo zucchero a velo e poi incorporate a mano la panna montata. Avrete una crema delicata e soffice, ma anche sostenuta. Mettete in frigorifero, se non la utilizzate subito.
- Prendete la prima base e appoggiatela su un vassoio che la contenga. Inserite la crema in una sac à poche con bocchetta tonda e liscia (da 1,5 cm) e create dei ciuffetti sotto alla base per fissarla al piatto.
- Tenendo la sac à poche verticale, create dei ciuffi tondeggianti, abbastanza alti. Iniziate a creare i ciuffetti sul bordo esterno e poi su quello interno. Aggiungete altri ciuffetti sulla parte centrale, dove manca.
- Distribuite sopra la crema delle fettine di fragole e ricoprite con la seconda base, cercando di allinearla perfettamente a quella sottostante e premete leggermente.
- Create i ciuffi di crema al mascarpone, come avete fatto prima.
- Decorate la Torta numero 1 con fettine di fragole e fragole a metà, mirtilli, lamponi, 4 biscotti Oreo e dei marshmallow. Alla fine aggiungete anche delle foglioline di menta.
Per una torta primo compleanno bimbo, o in base al vostro gusto, potete variare la frutta o aggiungere confetti colorati tipo mini smarties, cioccolatini, snack spezzettati, codette, gocce di cioccolato.
FAQ sulla Torta di Compleanno a Forma di Numero
- La number cake può essere solo dolce? No, oggi esistono anche versioni salate, perfette per antipasti o buffet.
- Quante calorie ha la crema al mascarpone? In una versione standard, ossia con zucchero e panna intera, si possono superare facilmente le 300 calorie per 100 grammi.
- Cos’è la pasta biscotto? La pasta biscotto è una base leggera, soffice ma compatta, simile a un pan di Spagna sottile.
- La pasta biscotto fa ingrassare? Come tutte le basi dolci la pasta biscotto ha un apporto calorico da tenere presente, sebbene rispetto ad altri impasti ha meno burro e meno zucchero.
Idee per Decorare la Torta
La fase decorativa è quella in cui è possibile esprimere appieno la propria creatività. Potete utilizzare:
- Cubetti di anguria, fragole e melone
- Macarons
- Fiori edibili
- Meringhe
- Frutta fresca
- Cioccolatini
- Confetti colorati
Con questa guida, preparare una torta di compleanno a forma di numero sarà un gioco da ragazzi! Buon divertimento e buona festa!
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