La Biscoff cake è una torta fredda al profumo di caramello e biscotti, un goloso dolce freddo preparato con crema e biscotti Lotus Biscoff. Questa delizia irresistibile è un omaggio al gusto unico dei biscotti Lotus, con il loro sapore di caramello e spezie che conquista al primo morso. Un dolce estivo che dovete per forza provare, anche per occasioni speciali. Un dolce freddo nuovo, originale, diverso dal solito che lascerà tutti a bocca aperta! La Biscoff cake al caramello è una torta che conquista già a prima vista… il sapore poi… per chi ama il caramello è il top!
I biscotti Lotus Biscoff sono famosissimi biscotti inglesi croccanti e caramellati che fanno letteralmente impazzire. Da quando sono stati scoperti, vengono utilizzati nelle ricette dolci. Un bel giorno poi è stata scoperta la crema spalmabile al sapore di biscotti Biscoff e da quel momento non si è smesso di pensare a come utilizzarla!
Origini dei Biscotti Lotus
I biscotti Lotus, noti anche come Lotus Biscoff, nascono nel 1932 in Belgio nella cittadina di Lembeke. Nati nel 1932 a Lembeke, in Belgio, i biscotti Lotus furono creati dalla famiglia Boone con una ricetta unica a base di zucchero di canna caramellato e una miscela di spezie segrete. Il nome “Biscoff” deriva dalla combinazione delle parole “biscuit” e “coffee”, poiché inizialmente erano pensati come accompagnamento perfetto al caffè. Ancora oggi, i biscotti Lotus sono spesso serviti insieme a una tazza di caffè in tutto il mondo.
Ricetta Dettagliata della Torta con Biscotti Lotus
Ingredienti
- PER LA BASE BISCOTTO BISCOFF:
- 250 g biscotti Lotus Biscoff
- 50 g burro
- PER LA CREMA LOTS BISCOFF:
- 300 g mascarpone
- 120 g panna vegetale zuccherata da montare
- 4 g colla di pesce (sciolta in 50 g di panna liquida)
- PER DECORARE LA BISCOFF CAKE:
- Crema Lotus q.b.
- Biscotti Lotus q.b.
Preparazione
- PREPARARE LA BASE BISCOTTO:
Ridurre in polvere i biscotti Lotus Biscoff con un tritatutto. Sciogliere il burro, versarlo nella polvere di biscotti e mescolare. Versare la massa di biscotti e burro in una teglia a cerniera di circa 20 centimetri di diametro, rivestita di carta forno alla base.
Inizia imburrando e foderando uno stampo da 20 cm con cerniera apribile con carta forno alla base e con acetato ai lati. Sciogli il burro al microonde (o sul fuoco) per qualche minuto a più riprese a 600W, una volta pronto, fallo raffreddare. In un cutter (robot da cucina munito di lame), trita i biscotti finemente e poi aggiungi il burro fuso ormai intiepidito. Disponi il composto di biscotti sul fondo della teglia e con il dorso di un cucchiaio o con un batticarne, distribuiscilo in modo uniforme. Metti lo stampo a raffreddare in frigo per una mezz’oretta.
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- PREPARARE LA CREMA:
Fai sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o in microonde a 600w per qualche minuto a più riprese. In una ciotola metti in ammollo la gelatina alimentare in 5 volte il suo peso d’acqua e quando sarà morbida, falla sciogliere completamente per circa 30 secondi in microonde a 600w. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, metti il formaggio spalmabile con la crema Lotus e il latte condensato. Fai montare bene il tutto, dopodiché aggiungi il cioccolato sciolto ormai intiepidito, successivamente la panna e dopo la gelatina sciolta intiepidita. Una volta che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, spegni la planetaria e versa la crema sulla base di biscotti ormai freddi. Livella bene la superficie e lasciala in freezer per 3 ore.
- DECORARE LA TORTA:
Monta la panna con la crema Lotus a neve ferma e mettila in una sac a poche con una bocchetta a stella da 12 mm. Scalda per qualche secondo la crema Lotus in microonde in modo tale da renderla un pochino più fluida. Versa ora la crema lotus sulla superficie della torta in modo tale da ricoprirla interamente e lascia che alcune goccioline colino lungo i lati. Mettila in frigorifero per una mezz’oretta fino a che non si sarà un pochino indurita, poi spremi sulla superficie 8 spuntoni equidistanti tra di loro e completa con un biscotto intero tra uno spuntone e l’altro. Lascia la torta Lotus in frigo per un altro paio di ore dopodiché puoi gustarla in tutta la sua cremosità!
Consigli Utili
- Sì, puoi preparare la torta il giorno prima e lasciarla riposare in frigorifero.
- Sì, se non hai a disposizione i biscotti Lotus, puoi utilizzare biscotti al caramello simili o anche biscotti secchi.
- Certamente, le puoi realizzare in base ai tuoi gusti.
Informazioni su Allergeni e Conservazione
Sia i biscotti che la crema Lotus contengono glutine. I biscotti Lotus contengono glutine, derivato dalla farina di frumento, e lo stesso vale per la crema spalmabile Lotus. La crema spalmabile, il mascarpone, il formaggio spalmabile e la panna utilizzati nella ricetta contengono lattosio e proteine del latte.
- In frigorifero: Puoi conservarla coperta con pellicola trasparente o all’interno di un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
- In freezer: La torta può essere congelata per un massimo di 1 mese.
Variante Senza Glutine
Utilizza dei biscotti senza glutine dal gusto molto neutro e aggiungi cannella e caramello per avvicinarti al sapore Lotus.
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