Tutti conosciamo i classici Banana Bread cotti in una tortiera che possono essere considerati una torta. Questo Banana Bread è leggermente diverso, perché utilizza il lievito per far lievitare il pane e renderlo soffice.
La torta di mele e datteri è un’idea per utilizzare la pasta di datteri. La dolcezza della torta è conferita, dunque, soltanto dai datteri e dalle mele. E non c’è alcun bisogno di aggiungere lo zucchero bianco, che, come sappiamo tutti, non è proprio sanissimo. Le mele e la pasta di datteri, oltre a dolcificare, hanno anche tante fibre, che lo zucchero non ha. Ho, poi, usato anche una farina semintegrale per aumentarne ulteriormente la presenza.
La torta non è light, ma è piuttosto sana, perfetta per una colazione genuina e nutriente. Vale davvero la pena di lasciare, per una volta, da parte vecchie abitudini e pregiudizi e provare questo ottimo dolce. Se non bastasse, ha anche il vantaggio di essere davvero facilissimo da fare. Bastano una frusta a mano e una ciotola e il gioco è fatto.
Ciambella con Albicocca e Datteri Senza Zucchero
Come avevamo fatto per i mini plumcake, la scelta è ricaduta sui datteri ma questa volta abbiamo aggiunto anche le albicocche disidratate! La ciambella con albicocca e datteri senza zucchero è una torta dal gusto intenso e aromatico impreziosita con golose gocce di cioccolato, perfetta per una colazione o una merenda senza troppi sensi di colpa… gli zuccheri naturali infatti addolciscono l’impasto al punto giusto, mentre la farina integrale, ricca di fibre, aggiunge un tocco rustico e genuino.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la ciambella con albicocca e datteri senza zucchero, versate le albicocche disidratate e i datteri denocciolati in un mixer dotato di lame di acciaio. Poi versate l’olio di semi e frullate nuovamente per ottenere un composto cremoso e omogeneo. A questo punto unite le uova e frullate fino a che non saranno state completamente assorbite, questa volta a bassa velocità. Quando avrete ottenuto un composto denso e omogeneo, trasferitelo in una ciotola e aggiungete le gocce di cioccolato, poi mescolate con una spatola. Imburrate uno stampo a ciambella del diametro di 20 cm e versate l’impasto ottenuto all’interno.
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Una volta cotta (fate sempre la prova stecchino), lasciatela intiepidire prima di sformarla su una gratella per farla raffreddare completamente. La ciambella con albicocca e datteri senza zucchero può essere conservata a temperatura ambiente per 2 giorni, coperta con una campana di vetro. Potete sostituire i datteri e le albicocche con altri tipi di frutta disidratata, a parità di peso.
Palline di Datteri Senza Zucchero
Vuoi realizzare un dessert veloce e pratico all’ultimo minuto da accompagnare all’amaro di fine pasto? Ecco la sfiziosa ricetta delle palline di datteri senza zucchero che accontenterà quella voglia di dolce dopo un lieto pranzo domenicale, senza appesantirti troppo ;).
Consigli per la preparazione
- Raggiungi la giusta consistenza che ti permetterà di lavorare il composto con le mani.
- Lascia in ammollo i datteri per dieci minuti.
- In un frullatore versa i datteri e l’uvetta. Frulla fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo versando un po’ di acqua.
- Aggiungi una parte di mandorle e frulla ancora.
Consiglio: Puoi decidere di aumentare le dosi di mandorle e diminuire quella di datteri se al gusto ti risulterà troppo dolce.
I datteri sono un’ottima alternativa nei dolci, non solo dolcificano molto, ma aggiungono all’impasto fibre, sali minerali e vitamine.. e rendono il dolce molto più morbido e profumato.
Torta al Cacao con Datteri
Questa magnifica torta al cacao è dolcificata esclusivamente usando i datteri, quindi senza zucchero semolato. In una ciotola versate la farina, il lievito, il cacao setacciato e il sale e mescolate con un cucchiaio di legno, poi unite l’olio di semi di girasole, il dolcificante a base di datteri e il restante latte di soia, amalgamando bene il tutto fino a formare un impasto omogeneo.
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In una ciotolina mescolate il cacao con lo sciroppo d’acero fino a ottenere una glassa lucida e non troppo fluida e cospargetela sulla superficie della vostra torta, completando il tutto con gherigli di noci interi.
Banana Bread con Datteri
Prendi una ciotola grande e schiaccia le banane con una forchetta. Versa l'uovo, il lievito e il sale nel composto di banane e mescola. Aggiungi il burro e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine, aggiungi la farina e i pezzi di datteri e mescola fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume. Spiana leggermente l'impasto, dividilo in 9 palline e trasferiscile in una teglia leggermente unta. Lascia lievitare le palline sotto un panno fino al raddoppio del volume e preriscalda il forno a 190 °C (375 °F). Spolvera leggermente le palline con la farina e cuoci in forno per circa 20 minuti, finché non saranno dorate e cotte.
Suggerimento: Servi il Banana Bread con burro e marmellata.
Torta di Mele e Datteri: Preparazione Dettagliata
- Taglia una delle due mele a pezzetti abbastanza piccoli e l’altra a fette.
- Grazie alla pasta di datteri, questa torta risulta davvero morbidissima, anche se le uova non vengono montate durante la preparazione.
- La dolcezza della torta non è eccessiva, ma assolutamente sufficiente, almeno secondo i miei gusti.
*Nota: Per ottenere 150 grammi di pasta di datteri, dovrete utilizzare più o meno la stessa quantità di datteri interi. Si perde un po’ di peso quando si elimina il nocciolo e se ne recupera un po’ con la reidratazione. Per fare 150 grammi di pasta di datteri, dunque, avrete bisogno grosso modo di 150 grammi di datteri non denocciolati. Potrebbe esserci qualche differenza dovuta a quanto sono morbidi e cicciosi i datteri che utilizzerete. Ma non abbiate paura, sono sicura che non avrete problemi a finire la pasta di datteri, se ve ne avanza un po’.
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