La fecola di patate è un amido autoctono estratto dalla patata, utilizzato come agente addensante e legante in vari alimenti. Soprattutto, è un ingrediente prezioso in tante ricette senza glutine, sostituendo alcune farine e permettendo di trattenere più liquidi durante la cottura, ottenendo una consistenza più tenera.
Ecco alcune idee per preparare dolci deliziosi con la fecola di patate:
Torta Margherita
La torta Margherita è un pan di Spagna morbido e asciutto, tipico della cucina italiana. Essendo senza glutine e senza lattosio, non necessita di lievito. Si prepara con soli tre ingredienti: uova, zucchero e fecola di patate, a cui si può aggiungere del limone per insaporire. È un dolce molto soffice, decorato semplicemente con zucchero a velo e può servire come base per altre torte e pasticcini.
La Torta margherita è il dolce soffice e semplice con pochi ingredienti, il classico della pasticceria di casa che da bambina chiamavo ‘delle feste’ perché si può gustare al naturale ma anche farcire! Molti la confondono con il Pan di spagna, ma è più umida e scioglievole al morso grazie alla presenza del burro.
Torta Margherita un dolce antico che viene considerata tra le ricette base della pasticceria, è formata da ingredienti semplici come uova, farina e zucchero, è un dolce molto soffice e si presta benissimo sia ad essere gustata da sola che da farcire con crema, frutta fresca e confetture, è una ricetta di origine contadina del Centro e del Nord e solitamente veniva preparata nei giorni di festa, delicata e profumata grazie anche alla presenza della scorza di limone vi stupirà per la sua semplicità e bontà, una torta che sa di buono e di casa, una ricetta che evoca ricordi di quando le nonne e le mamme ci preparavano la merenda fatta in casa con le loro mani, il suo colore giallo e la superficie bianca ricordano appunto una Margherita, alta, soffice e umida, da non confondere con il Pan di spagna che resta più asciutto, se nel pan di spagna non servono grassi nella torta Margherita invece sono indispensabili, vediamo insieme come prepararla!
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Come Preparare la Torta Margherita
- Montate con le fruste elettriche o la planetaria le uova con lo zucchero, unite un pizzico di sale, la scorza di limone e continuate a montarle, devono essere soffici e spumose.
- In una ciotola a parte setacciate le polveri, farina, fecola e lievito.
- Rallentante la velocità delle fruste elettriche ed unite le polveri tutte in una volta al composto di uova.
- A questo punto aumentate di nuovo la velocità per uniformare l’impasto della Torta Margherita.
- Unite il burro fuso e mescolate il composto con una spatola facendo dei movimento delicati dal basso verso l’alto, versate l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e con i bordi alti.
- Fate cuocere la Torta Margherita, in forno statico a 180° per 40 minuti circa, regolatevi sempre con i vostri forni.
- Quando il dolce sarà pronto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare e poi cospargete la superficie con abbondante zucchero a velo.
Varianti e Consigli
- Potete aggiungere al dolce l’aroma che volete come vaniglia o scorza di arancia in alternativa al limone.
- Calcolate sempre i tempi del vostro forno per la cottura.
- La torta Margherita si presta benissimo a qualsiasi farcitura.
Torta di Mandorle
La torta di mandorle è un dolce soffice e goloso, consigliato soprattutto a colazione o a merenda. Oltre ad essere buona, questa torta è anche semplice, perché per prepararla si impiegano solo mandorle, uova, zucchero e fecola di patate, quindi è adatta anche a chi preferisce i cibi senza glutine dal momento in cui non c'è la farina. La preparazione di questa torta richiede circa 40 minuti.
Biscotti Bretoni
Questi sono i tipici biscotti della Bretagna francese e si caratterizzano per il loro sapore intenso di burro e il tocco salato che li rende speciali e buonissimi, oltre ad essere facilissimi da realizzare e adatti anche a chi preferisce i cibi senza glutine. Il tempo di preparazione è di soli 25 minuti e, oltre alla fecola di patate, occorrono zucchero, tuorli d'uovo e burro.
Torta di Nocciole
Questo è un Pan di Spagna soffice e molto delicato che si prepara senza farina, utilizzando solo la fecola di patate. Nonostante ciò, è un dessert buonissimo, poiché le nocciole gli conferiscono un sapore unico e inconfondibile.
Torta 5 Minuti
La torta 5 minuti è un dolce veloce ideale per coloro che, pur non avendo molto tempo a disposizione per cucinare, non vogliono rinunciare ad una piccola coccola da dedicare a se stessi o alla famiglia. Perfetta anche per chi odia sporcare troppi contenitori ed utensili in cucina, la torta 5 minuti è un dolce sofficissimo che richiede effettivamente 5 minuti per la sua preparazione, il tanto che basta per mescolare insieme gli ingredienti, amalgamarli e versare il tutto nello stampo.
Come Preparare la Torta 5 Minuti
Il primo passo da fare per la realizzazione della nostra torta 5 minuti è mescolare fra di loro tutti gli ingredienti "secchi" setacciati in precedenza, vale a dire: farina, lievito, zucchero, vanillina e fecola, amalgamandoli in un'ampia terrina. Aggiungiamo poi gli ingredienti "liquidi", gradualmente, uno per volta: iniziamo dalle uova, mescolando con cura con l'ausilio di una frusta in modo da incorporarle al meglio all'impasto, e continuiamo con l'olio di semi. Infine uniamo il latte. Non c'è bisogno di montare il composto a lungo, è sufficiente renderlo omogeneo ed evitare la formazione eventuale di grumi.
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Arrivati a questo punto versiamo l'impasto all'interno di una tortiera da 24 cm, foderata con della carta da forno. Cuociamo in forno statico preriscaldato ad una temperatura di 180° per 40-45 minuti. Una volta che la torta avrà assunto un bel colore dorato la sforniamo, la lasciamo raffreddare ed infine la decoriamo con lo zucchero a velo. Si può proporre anche una variante al cioccolato della stessa: basta aggiungere agli altri ingredienti secchi il cacao in polvere.
Trattandosi di una preparazione particolarmente dolce vi è il rischio che l'accostamento con un vino risulti pesante se si opta per quelli zuccherini come i passiti.
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