La fecola di patate è un amido autoctono estratto dalla patata, utilizzato come agente addensante e legante in vari alimenti. Trova largo impiego in gelatine alimentari, patatine, salsicce, creme pasticcere, zuppe, salse, formaggio grattugiato e soprattutto in tante ricette senza glutine. In queste ricette, sostituisce alcune farine, trattenendo più liquidi durante la cottura e conferendo una consistenza più tenera.
Ecco alcune deliziose ricette di dolci che puoi preparare con la fecola di patate:
Torta 5 Minuti
La torta 5 minuti è un dolce veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a una coccola. È perfetta anche per chi non ama sporcare troppi utensili. Questo dolce sofficissimo richiede solo 5 minuti di preparazione: il tempo necessario per mescolare gli ingredienti, amalgamarli e versare il tutto nello stampo.
Ingredienti
- Farina
- Lievito
- Zucchero
- Vanillina
- Fecola
- Uova
- Olio di semi
- Latte
Preparazione
- Mescolare gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero, vanillina e fecola) setacciati in precedenza in un'ampia terrina.
- Aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi: uova (mescolando con una frusta per incorporarle bene), olio di semi e infine il latte.
- Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, evitando grumi.
- Versare l'impasto in una tortiera da 24 cm foderata con carta da forno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti, fino a doratura.
- Lasciare raffreddare e decorare con zucchero a velo.
Si può proporre anche una variante al cioccolato della stessa: basta aggiungere agli altri ingredienti secchi il cacao in polvere.
Torta Margherita
La torta Margherita, nota anche come Pasta Margherita, è un pan di Spagna morbido e asciutto tipico della cucina italiana. Essendo senza glutine e senza lattosio, non necessita di lievito. Si prepara con soli tre ingredienti: uova, zucchero e fecola di patate, con l'aggiunta di limone per insaporire.
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È un dolce molto soffice, decorato semplicemente con zucchero a velo e può servire come base per altre torte e pasticcini. Per questa preparazione, è consigliabile utilizzare un buon mixer per amalgamare gli ingredienti.
La Torta margherita è il dolce soffice e semplice con pochi ingredienti, il classico della pasticceria di casa che da bambina chiamavo ‘delle feste’ perché si può gustare al naturale ma anche farcire! Molti la confondono con il Pan di spagna, ma è più umida e scioglievole al morso grazie alla presenza del burro.
Torta Margherita un dolce antico che viene considerata tra le ricette base della pasticceria, è formata da ingredienti semplici come uova, farina e zucchero, è un dolce molto soffice e si presta benissimo sia ad essere gustata da sola che da farcire con crema, frutta fresca e confetture, è una ricetta di origine contadina del Centro e del Nord e solitamente veniva preparata nei giorni di festa, delicata e profumata grazie anche alla presenza della scorza di limone vi stupirà per la sua semplicità e bontà, una torta che sa di buono e di casa, una ricetta che evoca ricordi di quando le nonne e le mamme ci preparavano la merenda fatta in casa con le loro mani, il suo colore giallo e la superficie bianca ricordano appunto una Margherita, alta, soffice e umida, da non confondere con il Pan di spagna che resta più asciutto, se nel pan di spagna non servono grassi nella torta Margherita invece sono indispensabili, vediamo insieme come prepararla!
Come preparare la Torta Margherita
- Montare con le fruste elettriche o la planetaria le uova con lo zucchero, unite un pizzico di sale, la scorza di limone e continuate a montarle, devono essere soffici e spumose.
- In una ciotola a parte setacciate le polveri, farina, fecola e lievito.
- Rallentate la velocità delle fruste elettriche ed unite le polveri tutte in una volta al composto di uova.
- A questo punto aumentate di nuovo la velocità per uniformare l’impasto della Torta Margherita.
- Unite il burro fuso e mescolate il composto con una spatola facendo dei movimento delicati dal basso verso l’alto, versate l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e con i bordi alti.
- Fate cuocere la Torta Margherita, in forno statico a 180° per 40 minuti circa, regolatevi sempre con i vostri forni.
- Quando il dolce sarà pronto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare e poi cospargete la superficie con abbondante zucchero a velo.
VARIANTI E CONSIGLI
- Potete aggiungere al dolce l’aroma che volete come vaniglia o scorza di arancia in alternativa al limone.
- Calcolate sempre i tempi del vostro forno per la cottura.
- La torta Margherita si presta benissimo a qualsiasi farcitura.
Torta di Mandorle
La torta di mandorle è un dolce soffice e goloso, ideale per colazione o merenda. È semplice da preparare, utilizzando mandorle, uova, zucchero e fecola di patate. Adatta a chi preferisce cibi senza glutine, la sua preparazione richiede circa 40 minuti.
Biscotti Bretoni
Questi biscotti tipici della Bretagna francese si caratterizzano per il loro sapore intenso di burro e il tocco salato. Sono facili da realizzare e adatti a chi preferisce i cibi senza glutine. Il tempo di preparazione è di soli 25 minuti e, oltre alla fecola di patate, occorrono zucchero, tuorli d'uovo e burro.
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Torta di Nocciole
Questo è un Pan di Spagna soffice e molto delicato che si prepara senza farina, utilizzando solo la fecola di patate. Nonostante ciò, è un dessert buonissimo, poiché le nocciole gli conferiscono un sapore unico e inconfondibile.
Trattandosi di una preparazione particolarmente dolce vi è il rischio che l'accostamento con un vino risulti pesante se si opta per quelli zuccherini come i passiti.
| Dolce | Ingredienti Principali | Tempo di Preparazione | Caratteristiche |
|---|---|---|---|
| Torta 5 Minuti | Farina, fecola, uova, latte | 5 minuti | Veloce e facile |
| Torta Margherita | Fecola, uova, zucchero | 40 minuti | Soffice e senza glutine |
| Torta di Mandorle | Mandorle, fecola, uova, zucchero | 40 minuti | Golosa e senza glutine |
| Biscotti Bretoni | Fecola, burro, tuorli, zucchero | 25 minuti | Saporiti e senza glutine |
| Torta di Nocciole | Fecola, nocciole | N/A | Delicata e senza farina |
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