La Torta girasole spinaci e ricotta è un piatto goloso e facile da realizzare. Perfetta come antipasto in una cena tra amici o come aperitivo, oltre ad essere buonissima è anche scenografica. Una ricetta da provare e riprovare.
Ingredienti e Preparazione
Torta Girasole con Spinaci e Ricotta
Si prepara in un niente ed è perfetta come antipasto centrotavola, di quelli che ognuno stacca la sua parte e poi ci sarà da litigarsi il centro oppure da spartirselo senza pensarci su.
- Prepara la pasta. Aggiungi l’acqua poco per volta e impasta a mano o con il gancio della planetaria fino a che la farina non avrà assorbito tutto l’acqua.
- Intanto prepara il ripieno. Cuoci gli spinaci al vapore. Io utilizzo una vaporiera da microonde e, per gli spinaci surgelati, cuocio per 6-7 minuti a massima potenza.
- In una ciotola mescola la ricotta con il formaggio grattugiato, l’uovo e un pizzico di noce moscata.
- Dividi la pasta in due pezzi e stendi ciascun pezzo in un disco dallo spessore di 2-3 mm.
- Adagia il primo disco su una teglia rivestita di carta forno e segna il centro con un cerchio più piccolo, io utilizzo una ciotolina capovolta.
- Riempi il cerchio centrale con una parte del ripieno e utilizza il resto per disegnare un anello distante dal centro circa 2 cm.
- Se la pasta risultasse già asciutta, bagna con il dito umido lo spazio tra il centro e l’anello e lo spazio esterno alla corona di ripieno.
- Taglia ora la corona, lasciando intatto il centro, in fettine spesse 2-3 cm, descrivendo una raggiera.
- Gira ogni fettina di 90°C e adagiala, allargandola leggermente con le mani.
- Inforna a 180°C in forno statico già caldo, sul ripiano centrale, per 40 minuti, fino a leggera doratura.
Torta Girasole con Zucchine e Ricotta
Fare insaporire le zucchine con la cipolla e lo spicchio d’aglio, in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo. Quando saranno belle insaporite (circa 10/15 min), eliminare l’aglio e mescolarle in una terrina con i 300 gr di ricotta, il parmigiano, le foglie tritate di basilico e maggiorana (o le erbe aromatiche che preferite). Assaggiare per aggiustare di sale.
Versarvi sopra il composto di ricotta e zucchine livellando bene. Ripiegare il bordo della pasta sfoglia in modo da ottenere una decorazione. Disporli a raggiera, in modo da ottenere un fiore.
Infornare a 180° in forno ventilato per circa 30 minuti: quando la sfoglia sarà dorata e croccante, la torta sarà pronta. Gustare leggermente tiepida, e magari accompagnata da un bicchiere di Prosecco fresco!
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Torta Girasole con Carne
Impastare la carne macinata con il fiokki ed il sale alle erbe. Successivamente aggiungere la gransalsa di porro ed il parmigiano grattugiato, impastare e lasciare riposare 10 minuti.
Formare una polpetta schiacciata del diametro di 10 cm e adagiarla al centro di un disco di pasta sfoglia simulando il centro del girasole. Il ripieno rimanente stenderlo ad anello nella parte esterna del disco di pasta sfoglia separandolo dal ripieno interno, lasciando libero 1 cm del bordo esterno.
Ricoprire con un altro disco di pasta sfoglia e premere i due dischi dove vi è assenza del ripieno. Tagliare i petali del girasole della lunghezza di 5/6 cm. Spennellare con uovo pastorizzato o albume e cospargere di Panrosso il centro del girasole e di Pangiallo i petali esterni. Capovolgere i petali mettendo in vista il ripieno.
Consigli del macellaio: Cuocere in forno a 180°C per mezz’ora circa.
Consigli Aggiuntivi
- Scegliere i fiori di zucca più freschi come decorazione. Quelli più rovinati possono essere tagliuzzati ed aggiunti alle zucchine in cottura.
- Stendete il primo disco di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno.
- Distribuite una parte del ripieno preparato al centro in modo da comporre un cerchio.
- Aiutandovi con un cucchiaio, aggiungete il composto restante e coprite la sfoglia, lasciando libero un 1 cm dal bordo.
- Spennellate con poca acqua lo spazio vuoto e coprite con il secondo disco.
- Fate pressione con le dita lungo il bordo esterno in modo da saldarlo.
- Ponete una tazza sopra al ripieno centrale e premete leggermente.
- Tenendo la tazza ferma tagliate la torta in 4 parti con un coltello affilato.
- Suddividete ciascuna di esse in 5 parti, così da ottenere 20 raggi in tutto.
- Girate delicatamente ciascun raggio in modo che la sezione con il ripieno sia verso l’alto.
- Eliminate la tazza, spennellate tutta la superficie della torta con l’uovo sbattuto insieme al latte e cospargete con i semi di chia.
- Cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 25-30 minuti.
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