La torta margherita senza uova è una variante di uno dei dolci più semplici e buoni, apprezzati da grandi e piccini. Un classico della pasticceria casalinga e non solo, che, per gli amanti della linea e per chi ha intolleranze alimentari, possiamo realizzare anche senza uova, ottenendo comunque un ottimo risultato, soffice e genuino. Un dolce adatto per ottime colazioni e merende, ma perfetto anche come base da guarnire per ottenere una torta di compleanno, utilizzandolo come il pan di Spagna, tagliandolo e aggiungendo una farcitura a base di crema, cioccolato o frutta fresca. Un impasto morbido preparato con latte fresco, farina, burro e zucchero e aromatizzato con scorza d'arancia che dona una nota intensa e profumata. Scopriamo insieme come preparare in pochi e semplici passaggi la torta margherita senza uova: guarda la video ricetta! Per preparare la torta margherita senza uova uniamo in una boule il burro fuso lasciato intiepidire e lo zucchero semolato [1].
Pan Brioche al Latte Senza Uova
SENZA Uova, SOFFICE come una Nuvola: pan brioche al latte, morbide pane dolce per la colazione e la merenda, da spalmare con crema al cioccolato o marmellata! Adoro gli impasti lievitati, per questo pan brioche si prepara un impasto lievitato senza uova, con poco lievito di birra e tempi di lievitazione più lunghi per consentire una leggerezza e una digeribilità unici al pan brioche: non gonfia, non sa di lievito! Farina, latte, zucchero, burro, lievito di birra, vaniglia sono gli ingredienti per la ricetta del pan brioche al latte incredibilmente soffice: l’impasto è facilissimo da lavorare a mano altrimenti potrete utilizzare una planetaria o impastatrice. La forma è tipica del pan bauletto usando uno stampo rettangolare per plumcake ma l’impasto è perfetto per poter realizzare brioche di ogni forma e dimensione: panini, trecce, chiocciole, cornetti. Da farcire prima della cottura come ripieno oppure dopo la cottura ma vi assicuro che sono fantastiche anche senza nessuna crema o marmellata. Si conserva sofficissimo per alcuni giorni e i bambini ne andranno matti a colazione e a merenda. Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Preparazione del Lievitino
Mescolate, in una ciotolina, il latte, in cui avrete sciolto il lievito di birra, e la farina: otterrete un composto quasi liquido, molto fluido. Trascorso il tempo vedrete che il lievitino ha delle bollicine in superficie. Formate un panetto, dandogli la tipica forma a palla. Quindi, riprendete l’impasto e rovesciatelo delicatamente sul piano di lavoro infarinato. Pirlateli formando delle palline e adagiatele sul fondo dello stampo da plumcake. Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e infornate il pan brioche nel ripiano centrale o sul secondo ripiano dal basso.
Torta al Cacao "Senza Senza"
Così questa settimana ho pensato di provare una torta di quelle “senza senza” che avevo in archivio da un po’ di tempo, un dolce americano chiamato wacky cake la cui ricetta risale ai tempi della grande depressione. Si tratta di una torta al cacao soffice e leggera, rigorosamente priva di latticini e uova, non troppo dolce, perfetta per i vegani ma anche per chi dopo le feste ha deciso di cominciare a badare un po’ alla linea. Un secondo pregio di questa torta è l’appartenenza ad un’altra categoria di ricette che amo molto: non è solo “senza senza”, infatti, ma anche “mescola mescola”, cioè facile da preparare in pochi minuti mescolando tutti gli ingredienti abbastanza a casaccio, con un banale cucchiaio, in una sola ciotola.
Preparazione della Torta al Cacao
Preriscaldate il forno a 180° e ricoprite di carta da forno una teglia tonda o quadrata (non ho provato il plumcake, quindi non ve lo consiglio, mentre so con certezza che potete usare gli stampini da muffin se preferite fare tortine monoporzione). In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi, poi fate una fontana al centro e versate aceto, estratto di vaniglia e olio. Versate l'acqua un po' in tutta la ciotola, anche fuori dalla fontana, in modo uniforme, e mescolate bene con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema liscia e densa, senza grumi. Trasferite l'impasto della torta nella teglia precedentemente preparata e cuocete nel forno già caldo per 35 minuti.
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Danubio Dolce alla Nutella Senza Uova
Il danubio dolce alla Nutella senza uova è una variante del classico danubio realizzata in questo caso senza utilizzare le uova. Il Danubio dolce alla Nutella senza uova è un prodotto da forno soffice e molto goloso, ideale da consumare sia a colazione che a merenda. Questa variante rispetto al classico danubio non prevede l’utilizzo delle uova nell’impasto tuttavia, se non siete intolleranti, potete fare una leggera spennellatura in superficie per dare un aspetto più colorito al dolce, basterà mescolare un tuorlo con un cucchiaio di latte parzialmente scremato. Realizzare il danubio dolce alla Nutella senza uova non è affatto difficile, basterà seguire dei semplici ma essenziali passaggi. Innanzitutto miscelate le due tipologie di farina all’interno di una ciotola capiente. Al centro fate un buco e posizionatevi il lievito di birra fresco sbriciolato.
Formare e Cuocere il Danubio
Iniziate ad impastare sul piano del tavolo infarinato e, quando avrete ottenuto un panetto soffice ed elastico, rimettete l’impasto nella ciotola. Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e dividetelo in 12-13 palline della stessa misura. Con le mani leggermente infarinate, appiattite leggermente la prima pallina di impasto e al centro mettete un cucchiaino di Nutella. Richiudete delicatamente i lembi formando una pallina e posizionatela su una teglia rotonda del diametro di 24 cm ricoperta di carta da forno. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Se lo gradite potete spennellare la superficie del Danubio dolce alla Nutella con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di latte oppure semplicemente con il latte (se siete intolleranti alle uova). Decorate con un po’ di granella di zucchero. Infornate il Danubio dolce in forno statico a 190°C per circa 30-35 minuti. Il Danubio dolce alla Nutella senza uova è un dolce che piace a tutte le età e può essere consumato anche da chi è intollerante alle uova. Si tratta di un dolce soffice e goloso, che può essere consumato sia a colazione che a merenda.
Torta di Rose (o Brioche) Senza Uova
L’ho chiamata torta di rose per la sua forma ma in realtà con questo impasto ci faccio praticamente di tutto: brioche, pan brioche, babka. Quella che trovi di seguito è la ricetta base da arricchire con gli ingredienti che preferisci. Questa torta di rose è molto scenografica e si mantiene soffice e leggera anche per più giorni. Solitamente però, per fare prima, preferisco realizzare una forma più semplice a treccia, lasciando l’ultima lievitazione su un tappeto di silicone, senza inserirla all’interno di uno stampo.
Impasto e Formatura
Prendi una ciotola ampia e versa al suo interno le farine, lo zucchero e il lievito secco. Mescola bene quindi aggiungi la bevanda di avena e amalgama tutti gli ingredienti. Aggiungi gradualmente l’olio e impasta. Inizialmente sembrerà tutto slegato, è normale. Aiutati con le dita affondandole nell’impasto e piegalo su se stesso più volte. Se necessario aggiungi una spolverata di farina, ma non troppo. Prendi l’impasto in mano e sbattilo ripetutamente. Questa tecnica è conosciuta anche con il nome “slap and fold“ e consiste in 3 movimenti: sbattere, allungare, piegare. Prendi una terrina di vetro, versa una spolverata di farina sul fondo e trasferisci l’impasto al suo interno chiudendo con un coperchio a chiusura ermetica o con della pellicola trasparente. Riprendi l’impasto, quindi sgonfialo e trasferiscilo su un piano di lavoro ben infarinato. Stendilo con un mattarello formando un rettangolo di circa 30×50 cm.* Con un taglia pasta ritaglia delle strisce di circa 5 cm per il lato lungo, dividile a metà e arrotola ciascuna striscia su se stessa formando delle girelle.
Cottura e Varianti
Togli la torta di rose dal forno e preriscaldalo a 170° C. Spennella la superficie con un po’ di bevanda vegetale e cuoci per circa 20-25 minuti. Io solitamente uso la modalità ventilata per circa 20 minuti e continuo per altri 5 minuti in modalità statica. Una volta steso l’impasto suddividilo in due fasce e intrecciale tra loro formando la classica forma della babka. In alternativa puoi intrecciare l’impasto e lasciarlo lievitare, sempre coperto con pellicola trasparente, su un tappeto di silicone. Questa è la versione che preferisco, diventa più grande ed è più facile da gestire soprattutto se vuoi congelare qualche fetta. Puoi cuocere l’impasto senza aggiungere nulla oppure, dopo averlo steso con il mattarello, spalmare sulla superficie - lasciando sempre un centimetro libero dai bordi - della crema al cacao, al pistacchio o alle nocciole. In alternativa puoi cospargere la superficie con un mix di zucchero integrale e cannella, zucchero integrale e cardamomo o una spolverata di cacao in polvere.
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Slap and Fold: La Tecnica
Place flour, sugar and yeast into a large mixing bowl. Add lukewarm oat drink into the mix and stir well until combined. Gradually add oil and knead the dough. Dough will be wet when you begin kneading it, it’s normal! When liquid is first added to flour, the flour takes a while to fully absorb it all. All you have to do is “slap and fold”! The slap and fold kneading technique, also called French fold, is a method for strengthening the gluten in dough. Let rise until doubled for at least 2 hours in a cover container in a warm place (the oven with the light on is fine). Roll the dough on a flat working surface into a rectangle about 30×50 cm. Roll up the dough on the longest side to form a roll, and start cutting the rounds, about 5 cm thick. Use a rounded mould with removable edges covered with greaseproof paper.
Brioches Soffici Senza Uova
Ecco, le brioches di oggi me le ricordano molto, sia come forma che come colore e consistenza. Preparate un lievitino con 100 g di farina 00, 90 ml di latte, un cucchiaino di zucchero ed il lievito di birra. Mescolate completamente evitando grumi. Trascorso il tempo necessario, prendete il vostro lievitino ed aggiungete tutti gli altri ingredienti nell’impastatrice: la restante farina, il latte , zucchero ed olio di semi. * Se l’impasto risulta molto appiccicoso aggiungere farina man mano max 40 g. L’impasto deve risultare morbido e non appicicoso. Cuocere a 170° per circa 15-20 minuti.
Treccia alla Nocciolata Vegana
Adorate le brioches? Una treccia di soffice pasta lievitata farcita con crema alle nocciole. C’è da aggiungere altro?? Questo dolce è buonissimo, morbido, goloso e… sano! Per la pasta brioche ci siamo ispirati alla ricetta dei panini al latte vegan e ne è uscito fuori un impasto veg davvero soffice e profumato. Tornando alla nostra deliziosa treccia alla Nocciolata, prepararla è abbastanza facile, ma come per tutti i lievitati servirà qualche oretta per la lievitazione! 3) Iniziate quindi a lavorare l’impasto su un piano da lavoro infarinato per 10 minuti circa. 5) Spalmate la superficie con la Nocciolata e arrotolate dal verso della lungezza. 6) Coprite nuovamente con la pellicola e lasciate lievitare un’altra ora. Infornate poi la treccia a 180° coprendola con un foglio di stagnola per i primi 30-40 minuti.
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