Capita spesso di ordinare una torta in pasticceria quando si ha bisogno di una torta di compleanno grande per molti invitati. In questa ricetta, vedremo come preparare una torta di compleanno per 25-30 persone, adatta anche ad altre cerimonie e ricorrenze: dai battesimi alle feste di laurea. Vedremo passo passo come prepararla partendo dal pan di spagna fino ad arrivare alla decorazione finale.
Pan di Spagna: la Base Perfetta
Per questa golosa torta di compleanno prepareremo un semplice pan di spagna frullando insieme uova, zucchero, farina e lievito per dolci, e lo faremo poi cuocere in forno in una teglia rettangolare da 32×22 cm. Dopo averlo sfornato e fatto intiepidire, lo taglieremo a metà.
Crema Pasticcera: il Cuore della Torta
Il secondo step sarà la preparazione della crema pasticcera, anche questa semplicissima. L’unico accorgimento sarà quello di farla addensare a fiamma dolce e mescolando di continuo per evitare che si formino grumi.
Assemblaggio e Farcitura
Poi non ci resterà che assemblare la torta: prima però prepareremo al volo una bagna con caffè, latte e acqua per inzuppare il pan di spagna e rendere la nostra torta ancora più buona. Non solo: ho deciso di arricchire la farcitura aggiungendo anche un po’ di cioccolato fondente tritato, che con la crema pasticcera si sposa che è una meraviglia! Metteremo la crema sia in mezzo che sulla superficie e sui lati della torta, ricoprendola per intero.
Decorazione Finale con Panna Montata
Per la copertura e la decorazione della torta useremo della semplice panna montata, ricoprendo la torta completamente e rifinendola con la lama di un coltello lungo. Con una sac à poche dalla punta a stella faremo dei decori sui lati. Il tocco finale? Qualche rosellina di ostia rosa lungo i bordi, perfette per una torta dedicata a una bimba.
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Scritta di Auguri Personalizzata
Poteva forse mancare una bella scritta di auguri in una torta di compleanno? Certo che no! Io ho scelto un semplicissimo “Tanti auguri Cecilia” fatto con il cioccolato fondente fuso. Come guida ho usato la scritta stampata su un foglio A4, e mettendo sopra un foglio di carta forno ho seguito quella ripassando sopra le lettere con il cioccolato fuso. Come “pennino” ho usato un piccolo cono di carta forno a cui ho tagliato la punta con le forbici.
Consigli Utili
- Per ottimizzare i tempi, possiamo anche preparare la nostra torta di compleanno uno o due giorni prima e tenerla in frigo, e lasciare all’ultimo solo la decorazione.
- E se invece di 25 gli invitati sono 50, dato che fare una torta grande il doppio è un po’ complicato (difficile trovarle posto in frigo!) facciamo due torte.
Torta Quadrata con Frutti di Bosco
Vediamo ora come preparare una variante con frutti di bosco e una forma quadrata, perfetta per variare e stupire i vostri ospiti.
Preparazione dei Frutti di Bosco
Prima di tutto prepariamo i frutti di bosco. In un pentolino versiamo i frutti di bosco, freschi o surgelati, e aggiungiamo succo di limone, zucchero e vanillina.
Pan di Spagna Quadrato
Prepariamo il pan di Spagna per la torta quadrata. Invece di usare la classica teglia abbiamo bisogno di una placca da forno quadrata, in questo modo otteniamo il pan di Spagna sottile senza bisogno di tagliare la torta. In una ciotola versiamo le uova e frulliamo con lo sbattitore elettrico. Inforniamo a 180 °C per 10-15 minuti circa in forno statico. Quando è pronta togliamola dalla teglia e rovesciamola su un foglio di carta forno pulito. Delicatamente stacchiamo il foglio che avevamo in forno.
Farcitura ai Frutti di Bosco
Prepariamo la farcitura ai frutti di bosco per la torta di compleanno quadrata. Montiamo la panna montata già zuccherata in una ciotola capiente, in un’altra ciotola ammorbidiamo il mascarpone e aggiungiamo una parte del liquido ai frutti di bosco. Frulliamo il tutto e, quando è amalgamato, aggiungiamo la panna montata poco per volta continuando a frullare.
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Assemblaggio della Torta Quadrata
Assembliamo la torta quadrata: mettiamo il primo strato, bagniamolo e poi versiamo due o tre cucchiai di crema, aggiungiamo 2 cucchiai di frutti di bosco e passiamo al secondo strato. Prendiamo altra crema e spalmiamola su tutta la torta, con un coltello cerchiamo di livellare in modo da assecondare la forma quadrata e rendere la torta liscia.
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