Cercate dolci senza zucchero? La torta di mele senza zucchero è un dolce “poco dolce” che possiamo preparare in casa in poche mosse. Oggi vi parlo di una torta senza zucchero, senza olio e senza burro. Senza zucchero, senza burro e senza olio: finalmente un dolce light che appaga anche il palato!
Questa torta nasce perché mio papà è diabetico (tipo 2) e per mantenere stabili i suoi livelli di glucosio nel sangue deve fare solo una dieta senza zuccheri e con frutta controllata. Non prende medicine come l’insulina ma ha dovuto rinunciare a tutte le cose buone per la sua salute.
Poi un giorno arriva un’amica, che a causa di problemi di salute, non può mangiare dolci con lo zucchero. Allora inizi a pensare, studiare, cercare e infine impastare: è così che nasce la mia Torta di mele senza zucchero, una golosità che può concedersi chiunque. Venite con me che vi mostro come si fa.
Questa torta è buona, ma è poco zuccherata, quindi potrebbe far storcere il naso a chi è abituato a sapori diciamo tradizionali. Ovviamente possono farla tutti, magari aumentando la quantità di zucchero in base alle proprie esigenze.
Nella nostra vita siamo abituati a usare lo zucchero come se non ci fosse un domani, e assumiamo molto più zucchero di quello che immaginiamo. Ma come si dolcifica un dolce senza zucchero? Innanzitutto sfruttando la frutta, nel nostro caso le mele, che hanno un indice glicemico molto basso. Ogni tanto e in piccole quantità possiamo usare anche i dolcificanti come il fruttosio, l’eritritolo e tanti altri.
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Per avere una torta leggera e a basso indice glicemico ho usato anche una farina adatta (io uso quella fiberpasta) che è arricchita di inulina e ha un indice glicemico certificato. In realtà noi siamo abituati a mangiare cose zuccherate sempre, quasi a ogni pasto, ma se diamo un’occhiata alle linee guide della sana alimentazione, ci renderemo facilmente conto che lo zucchero e i dolci consigliati sono pochissimi. Ognuno ovviamente deve cercare un equilibrio tra lo stare bene a livello fisico e a livello mentale.
La Torta di mele senza zucchero è un dolce strepitoso perché pur essendo dietetico e salutare, ha un sapore delizioso e una consistenza soffice divina! Insomma un’alternativa più light della classica Torta di mele . Si realizza infatti con eritritolo, un dolcificante naturale che contiene zero calorie, senza burro con yogurt magro, poco olio e fettine di frutta che in cottura rilasciano gusto e umidità rendendola una delle Torte senza zucchero più buona di sempre! E conta solo 121 Kcal a fetta! Si tratta di una preparazione veloce e facilissima, che prende spunto dalla mia versione tradizionale super amata. Potete usare le mele che preferite e che avete a disposizione.
Oggi prepariamo assieme una torta di mele senza zucchero con purea di mela, una vera bontà credetemi! Si è vero, non si può ancora iniziare la dieta perchè arriva il 1 maggio ma intanto segnatevi la ricetta! Per questa ricetta ho sostituito lo zucchero con la purea di mela, una mousse realizzata al 100% con polpa di mela, senza zuccheri aggiunti ma con i soli zuccheri contenuti naturalmente nella frutta. Questa purea di mela si trova in tutti i supermercati ma in alternativa si può preparare anche in casa, cuocendo 2 mele e frullandole. Questa torta di mele light è un dolce dalla consistenza morbida e cremosa, perfetta come dessert dopo i pasti, a merenda o a colazione, accompagnata da una bella tazza di caffè.
Per realizzare questa torta servono solo 5 minuti e un paio di fruste elettriche (oppure una frusta a mano); vi consiglio di utilizzare uno stampo da 20 o 22 cm altrimenti vi verrà bassa. Pronti allora per preparare con me questa torta di mele senza zucchero? - Se la torta non è destinata a persone con diabete, potete spolverizzarla con zucchero a velo.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo insieme come preparare la Torta di Mele Senza Zucchero con Purea di Mela (senza olio/burro).
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Ingredienti:
- 250 g Purea di mela
- 150 g yogurt greco 0% di grassi
- 150 g farina 00
- 1 uovo
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 mela
Preparazione:
- In una ciotola versiamo la purea di mela, l’uovo e lo yogurt greco bianco senza grassi.
- Lavoriamo con la frusta elettrica fino ad ottenere un consistenza cremosa e omogenea.
- Aggiungiamo il lievito e la farina setacciati, poco per volta, continuando a lavorare con la frusta.
- Versiamo in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato (io a ciambella da 22 cm di diametro).
- Decoriamo la superficie con delle fette di mele tagliate non troppo spesse.
- Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C modalità statica per circa 45 minuti. Prima di sfornare facciamo la prova stecchino.
- Lasciamo raffreddare prima di servire.
Torta di Mele Frullate Senza Zucchero: Un'Alternativa Sfiziosa
Torta di mele frullate, senza zucchero. Ricetta Light ma buonissima! Il procedimento si prepara facilmente: è leggera, dietetica, senza burro, ma nutriente al contempo. Perfetta per colazione, per merenda o a fine pasto, ci ruberà 5 minuti appena del nostro tempo, ma ci ricompenserà con un sapore unico e una consistenza particolarissima. Piacerà a tutti in famiglia e sparirà in un lampo, ma se dovesse avanzare, possiamo conservarla per un massimo di 3 giorni ben protetta in un contenitore ermetico. Che ne dite di metterci al lavoro insieme e sperimentare anche questa ricettina sfiziosa.
Ingredienti:
- 250 di mele già pulite
- 1 uovo intero
- 100 g di yogurt greco al naturale
- 50 ml di olio di semi di girasole
- 150 gr di farina di farro (o 00)
- 16 gr di lievito per dolci
- 1 mela per decorare
- 1 limone biologico, succo e scorza
- q.b. di cannella per spolverare
Con queste dosi otterremo 8 porzioni circa.
Il procedimento:
- Come prima cosa sbucciamo le mele, togliamo la parte con i semini e pesiamone 250 gr. Riduciamole a purea in un frullatore.
- Laviamo e sbucciamo la mela, sbucciamola ed eliminiamo il torsolo. Affettiamola sottilmente, riponiamola in una terrina, poi irroriamola con il succo di limone. Lasciamola macerare per una decina di minuti.
- Preriscaldiamo il forno in modalità statica a 180°. Ungiamo e infariniamo una tortiera da 20 centimetri di diametro, capovolgiamolo sul lavello per eliminare l’eccesso.
- Versiamo la purea di mela in una ciotola, rompiamo l’uovo, versiamo l’olio e inseriamo anche lo yogurt greco.
- Unite la farina precedentemente setacciata con il lievito e mescolate bene.
Consigli e Varianti
- La Torta di Mele Senza Zucchero con Purea di Mela (senza olio/burro) si conserva per 3 giorni in un contenitore per dolci.
- Si può aggiungere dell’uvetta o delle gocce di cioccolato.
- Se non avete l’eritritolo potete realizzare la vostra torta di mele con stevia.
- Unite la farina precedentemente setacciata con il lievito e mescolate bene.
- Mescolate bene con una spatola affinchè le mele si amalgamino perfettamente con l’impasto, poi versate il tutto in uno stampo a cerniera foderato con della carta forno bagnata e strizzata.
- Infine proseguite ad aggiungere le mele sull’impasto.
- Prima di tutto cuocete in forno statico ben caldo a 180° nella parte media, per circa 45 minuti .
- Potete conservare la vostra torta di mele senza zucchero a temperatura ambiente.
Mettiamo in una ciotola le uova e un cucchiaino di fruttosio o di eritritolo. Possiamo usare il dolcificante che preferiamo e che ci piace di più, sempre senza esagerare. Mescoliamo con una frusta e poi aggiungiamo una mela tagliata a cubetti piccolini. Io li ho messi interi ma se vogliamo li possiamo anche frullare e far diventare una purea. Aggiungiamo poi il latte e l’olio di semi e mescoliamo. Uniamo un cucchiaio di burro di mandorle che è facoltativo ma aggiungerà un po’ di sapore. Infine mettiamo la farina, il lievito per dolci e la cannella. Mescoliamo con una spatola fino ad avere un composto omogeneo. A questo punto possiamo prendere due o tre mele e tagliarle a fettine sottili. Prendiamo uno stampo a cerniera (20 cm) e mettiamo sul fondo qualche pezzettino di burro e due cucchiai di fruttosio. Disponiamo sopra le fettine di mela, noi abbiamo cercato di metterle in modo che si forma una trama a raggiera, ma possiamo disporle come vogliamo. Cerchiamo di coprire tutti i buchini in modo che la frutti resti in primo piano. Versiamo l’impasto che abbiamo preparato e livelliamo la superficie. Cuociamo la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per 35 minuti. Sformiamo la torta delicatamente e poi togliamo la carta da forno.
Oggi, mentre tutto si è fermato, io continuo a rallentare, senza aver paura della lentezza, della noia, del tempo. Oggi io cerco di fare quello che più mi appartiene: ricerco la bellezza negli attimi più semplici e continuo ad essere grata. Guardo queste foto e mi ritrovo a sorridere. Questa torta di mele senza zuccheri aggiunti a me è piaciuta moltissimo. L’ho dolcificata con una purea di mele che abbiamo preparato in casa cuocendo le mele ( per me, golden ) senza altri ingredienti, fino ad ottenere una composta naturalmente dolce e molto buona.
Il consiglio de la Tati pasticciona: ATTENZIONE! Se soffrite di diabete o di qualsiasi altra patologia per cui il consumo di zuccheri può essere nocivo, rivolgetevi SEMPRE a uno specialista, prima di utilizzare qualsiasi ingrediente. Questo è un dolce pensato principalmente per chi non può assumere zuccheri aggiunti nè grassi.
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