Le ricette che uniscono il sapore intenso del caffè alla freschezza e cremosità di una torta fredda sono un grande classico. Perfette tutto l’anno e in ogni occasione, le torte fredde al caffè possono essere combinate con una grande varietà di sapori. La mattonella fredda di wafer è un dolce delizioso, che si prepara in pochi minuti e che non ha bisogno di cottura. Per cui è un dessert ottimo per la stagione estiva, da servire a fine pasto o come merenda fresca e golosa. Per chi ama follemente i wafer (come me) è un idea ghiottissima.
Infatti i wafer sono disposti a due strati, ciascuno dei quali viene farcito con una mousse al mascarpone e panna super gustosa. I wafer, chiamati anche "fru fru", sono formati da due cialde che racchiudono uno strato di crema, di cioccolato o di marmellata. Questi gustosi sandwich a base di biscotto sono originari dell'Austria e del Trentino Alto-Adige.
Ingredienti e Preparazione della Base
Per preparare la torta ciambella con wafer sbriciolati serviranno solo ciotole, fruste elettriche e uno stampo con diametro 24 cm. Per aggiungere un tocco di fantasia abbiamo preparato il dolce in uno stampo da ciambella, mettendo uno strato finale (che una volta rovesciato il dolce sarà la base) di wafer interi o tagliati a metà. Il risultato?
In un mixer frullate i wafer con il burro fuso e fatto raffreddare, fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata. Realizzate il fondo della torta trasferendo il composto nello stampo e pressando bene con le dita fino a compattare tutto ed ottenere una base uniforme.
Preparazione della Crema al Mascarpone
In una ciotola, lavorate il mascarpone con metà dello zucchero. A parte, semimontate la panna con l’altra metà dello zucchero (non montate completamente la panna, dovrà essere semi montata altrimenti avrete difficoltà ad inserirla nel composto di mascarpone e farà grumi).
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Tiramisù con Wafer alla Nocciola: Una Variante Golosa
Avete voglia di realizzare una merenda irresistibile per i vostri bambini*? Allora non lasciatevi sfuggire questa ricetta del tiramisù con wafer alla nocciola! Non ci sarà niente di più bello che vedere i vostri figli o i vostri nipoti affondare il loro cucchiaino nella loro porzione di dolce. Questa versione è particolarmente adatta a loro in quanto arricchita da una golosa crema al mascarpone ottenuta con la fusione del Mascarpone Santa Lucia e della crema alla nocciola spalmabile. Al posto dei classici biscotti abbiamo utilizzato qualcosa di ancora più goloso: i wafer alla nocciola! Questi verranno ammorbiditi con una bagna a base di latte. * sopra i 3 anni
Mattonella Fredda di Wafer: Ricetta Veloce
Innanzitutto prendere una ciotola capiente e versarci la panna liquida ben fredda. Con l’aiuto delle fruste elettriche , montare a neve ferma. Unire il mascarpone e mescolare il tutto delicatamente in modo da ottenere un composto omogeneo. Prendere un piatto rettangolare da portata; quindi prendere i wafer e bagnarli nella miscela al caffè latte facendo attenzione a non inzupparli troppo. Disporre il primo strato di sette wafer sul piatto creando una base. Mettere la mousse al mascarpone nella tasca da pasticcere con beccuccio medio a 5 punte; quindi distribuire la farcia sulla base di wafer creando tanti piccoli ciuffetti. A questo punto mettere il dolce in frigo.
Serviamo le fette nei piattini con un ciuffo di panna o un po’ di wafer sbriciolati e conquisteremo tutti i nostri ospiti.
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