Torta Cremosa Yogurt e Ricotta: Una Ricetta Irresistibile

Sei alla ricerca della torta ricotta e yogurt definitiva? Sei nel posto giusto! Questa è la ricetta che unisce semplicità, gusto e cremosità in un dolce che conquista tutti, dal primo morso all’ultima fetta.

Di certo questo non è il primo dolce con protagonista lo yogurt, abbiamo già pubblicato diverse ricette che lo prevedono come ingrediente. Ad esempio muffin al cioccolato e yogurt greco e plumcake allo yogurt. La ricetta di oggi, però, è diversa!

Questa torta allo yogurt cremosa, infatti, è più bassa e dalla consistenza morbida e avvolgente. Si presta perfettamente ad essere un dessert di fine pasto. Una torta cremosa, avvolgente e capace di stupire con il suo aroma di limone e vaniglia.

Ingredienti e Preparazione

La Torta Cremosa Fragole Ricotta e Yogurt è un dolce fresco e golosissimo! Ricco di frutta, basta pochissimo olio perché, la presenza della ricotta e dello yogurt, lo rendono soffice ed umido, tanto che si scioglie in bocca.

Gli ingredienti sono pochi e genuini: ricotta fresca, yogurt bianco, uova, zucchero, farina e una parte di farina di mandorle che dona umidità e sapore. È senza burro, quindi più leggera, ma non per questo meno golosa.

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Ingredienti

  • 250 g Farina (per chi è intollerante, può usare la farina per dolci senza glutine e quella di riso, io ne ho usato 150g+100g)
  • 200 g Zucchero
  • 2 Uova (circa 140g (se sono piccole, usatene 3))
  • 250 g Ricotta
  • 350 g Fragole
  • 1 Yogurt magro alla frutta (io ho usato uno yogurt da 125g ai mirtilli)
  • 40 g Succo di limone
  • 60 g Olio di semi
  • 1 bustina Lievito in polvere per dolci

Preparazione

  1. Prima di tutto sciacquate le fragole e togliete il picciolo verde. Una parte, circa 6 o 7 fragole, le tagliate a fettine per decorare la superficie. Tutte le altre tagliatele a piccoli cubetti.
  2. In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero per almeno 5 o 6 minuti, cioè fin quando il composto risulterà chiaro, gonfio e spumoso.
  3. Aggiungete quindi la ricotta ed amalgamatela sempre con le fruste.
  4. In un'altra ciotola unire ricotta, yogurt, buccia grattugiata e succo del limone e mescolare bene.
  5. Unire a quest'ultimo il composto di uova e zucchero e un po' alla volta anche la farina setacciata e il lievito. Creare un impasto liscio ed omogeneo.
  6. Cuocere in forno caldo a 180°C per 40 minuti circa. Quando è pronta, lasciatela raffreddare.
  7. Poi sformatela su un vassoio e copritela col cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Quest'ultimo passaggio potete anche ometterlo se volete rendere la torta più leggera...

Torta Cremosa Yogurt e Ricotta: la Ricetta Light

Quando voglio riservarmi una coccola, ma non voglio esagerare con le calorie, le chiedo aiuto; l’ultima volta sono rimasta sorpresa perché a fronte di pochissimi grassi, mi ha consigliato un dolce davvero goloso.

Non serve la farina, è quindi perfetto anche per chi soffre di celiachia; non contiene burro né olio, ma è scioglievolissima e gustosa. Tra gli ingredienti, non compare lo zucchero, che va sostituito con il dolcificante in polvere, però, se preferite, potete utilizzarlo comunque; vi lascio le dosi.

L’impasto è semplicissimo da preparare e, una volta cotto, si mantiene inalterato per 3 giorni in frigorifero. Vi suggerisco di tirare fuori la torta una decina di minuti prima di consumarla, sarà fresca, ma al contempo morbidissima.

Come vi ho anticipato nel titolo, ogni fetta apporta appena 130 calorie.

Ingredienti (Versione Light)

  • 350 gr di yogurt bianco
  • 250 gr di ricotta light
  • 4 uova
  • 40 gr di amido di mais
  • 55 gr di dolcificante in polvere (oppure in alternativa 110 gr di zucchero normale)
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
  • 4-5 gocce di essenza al limone
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • q.b. di zucchero a velo

Preparazione (Versione Light)

  1. Preriscaldiamo il forno a 170° in modalità statica, faremo in un baleno, giusto il tempo di preparare l’impasto e avremo raggiunto la temperatura perfetta per cuocerlo.
  2. Foderiamo con la carta apposita una tortiera quadrata da 18 centimetri per lato. Possiamo anche ungerla e infarinarla con l’amido, se siamo più comode così.
  3. In una ciotola ben capiente mettiamo uova e dolcificante (o zucchero) e lavoriamo con lo sbattitore gli ingredienti per sciogliere bene i granelli e ottenere un composto ben spumoso.
  4. Ora incorporiamo l’amido e facciamolo assorbire con le fruste elettriche, poi uniamo la ricotta.
  5. Distribuiamola con il frullino a mano, infine inseriamo lo yogurt.
  6. Proseguiamo a mescolare con cura fino a realizzare un impasto omogeneo, quindi grattugiamo la scorza di un limone e uniamo qualche goccia di essenza per intensificarne l’aroma.
  7. Terminiamo con il lievito e quando la nostra preparazione è ben legata, versiamola nello stampo.

Consigli Utili

Il procedimento per preparare la torta allo yogurt cremosa è facile, bisognerà avere semplicemente un po’ di delicatezza nel maneggiare gli albumi montati a neve.

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Una piccola specifica: una volta sfornata, la torta allo yogurt cremosa potrebbe abbassarsi un pochino, anche la mia lo ha fatto. Nessun problema, è tutto normale, sentirete che la consistenza è proprio quella che vi ho descritto.

Al suo interno è come se ci fossero due consistenze diverse: la superficie è più soffice e dorata, sempre la base più cremosa e avvolgente.

Rispetto alla TORTA DI RICOTTA CLASSICA, questa ha una marcia in più grazie all’aggiunta dello yogurt che la rende ancora più morbida e umida. Somiglia per certi versi anche alla TORTA ALLO YOGURT SENZA BURRO, ma con un cuore più ricco e vellutato.

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