La torta delle rose è un dolce lievitato tipico della tradizione italiana, apprezzato per la sua consistenza soffice e il suo aspetto scenografico. La torta di rose deve il suo nome alla forma dei suoi rotolini di impasto, che ricordano boccioli di rose. È una ricetta nata nel nord Italia, precisamente in Lombardia, e rappresentava spesso un dono raffinato per le occasioni speciali.
Questa versione è arricchita da una farcitura di marmellata d'arance che dona un gusto fresco e delicato. Torta delle rose con marmellata una torta morbidissima preparata con un pan brioche e farcita con una profumata marmellata di arance, un dolce mantovano che profuma di casa e di buono, perfetta per la colazione di tutta la famiglia. Perfetta per ogni occasione, dalla colazione a una festa, la torta di rose è una ricetta che unisce semplicità e raffinatezza.
La torta delle rose è tipica della tradizione mantovana e, di solito, viene cucinata per la festa della mamma. La forma di questa torta, simile a un bouquet di boccioli di rosa, rende il suo sapore ancora più stuzzicante. Non temete: la preparazione di questa soffice torta è facile e il risultato estetico migliora man mano che farete pratica!
Ingredienti e Preparazione
La torta di rose con confettura viene realizzata con una pasta lievitata ricca di burro, poi si forma un rettangolo che viene farcito, arrotolato e tagliato a fette di circa 2 cm, le fette vengono poi messe in una tortiera ed una volta cotta assume la forma di un cesto di rose, ed è bellissima oltre che buonissima, potete prepararla in anticipo, conservarla in una campana per dolci e la vostra torta soffice alle rose si mantiene per giorni.
Iniziate dall’impasto. Sciogliete il panetto di lievito di birra nel latte a temperatura ambiente. In una ciotola, setacciate la farina e unitela allo zucchero di canna, le uova, e la scorza grattugiata del limone. Successivamente, mescolate e aggiungete all’impasto il latte con il lievito sciolto e i cucchiai di olio. Amalgamate il composto in maniera tale da ottenere un impasto soffice: abbiate cura di lasciarlo lievitare per circa 2 ore.
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Dopo la lievitazione, stendete l’impasto con un matterello su un piano infarinato, dandogli la forma di un rettangolo (dovrà essere spesso circa 2-3 mm) e che avrà un lato più lungo di 60 cm circa e l’altro più corto di 40 cm. Prendete la marmellata e spalmatela su tutta la superficie del composto. Arrotolate l’impasto sulla parte più lunga: è arrivato l’atteso momento di tagliare da questo rotolino dieci-dodici fette alte circa 4 cm, creando così le vostre rose.
Munitevi di uno stampo per torte, foderato di carta forno, e adagiate le rose, creando idealmente un bouquet che spolvererete con le mandorle a lamelle. Lasciate riposare in forno per un’ulteriore lievitazione di 1 ora. Mettete in forno per 25 minuti a 180°. Una volta sfornata, spolverate la torta con dello zucchero a velo.
La pasta delle rose che avrete creato seguendo la ricetta deve essere spessa 2 mm e, per questo, è importante che stendiate la superficie dell’impasto con un mattarello e che ciascuna rosa non sia eccessivamente massiccia. L’unione di farina di Manitoba e latte a temperatura ambiente, vi assicurerà, infatti, un impasto morbido anche da lavorare.
La particolarità di questa ricetta è la lievitazione (utilizzate il lievito di birra): l’impasto, infatti, dovrà lievitare due volte, dapprima in una ciotola, successivamente in una tortiera con il diametro di 28 cm, per raggiungere la consistenza giusta. La farcitura di questo tipo di torte varia in base ai gusti e alle esigenze alimentari: potete inserire nel composto crudo anche la scorza d’arancia e, nelle rose, la crema pasticcera o la marmellata del vostro gusto preferito.
Dopo la cottura in forno, ricordate di far raffreddare la torta nello stampo con il cerchio apribile e, solo successivamente, aprite e spolverate un po’ di zucchero a velo!
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Varianti e Consigli
La torta di rose è un dolce a lunga lievitazione, tipico del Garda: Brescia e Mantova sono le due città che si contendono i natali di questa meravigliosa ricetta che nell'aspetto, grazie a come viene arrotolata la pasta, ricorda un mazzo di fiori, di rose per la precisione, come dice il nome.
Nella ricetta che vi proponiamo oggi, abbiamo arricchito il dolce tradizionale farcendolo con marmellata all'arancia, arancia candita e granella di pistacchi così da renderlo ancora più profumato e goloso. Per un'altra versione di questo dolce provate anche la Torta di rose con confettura di ciliegie.
La ricetta originale della torta delle rose prevede un ripieno di burro e zucchero, io invece ho voluto utilizzare la marmellata ed è venuta fuori una torta morbida e profumatissima ma allo stesso tempo leggera e ariosa. Trattasi della famosissima Torta delle rose tipicamente mantovana io l’ho farcita con burro e confettura di fragole fatta in casa ma la adoro anche con marmellata di arance amare, veramente deliziosa, ovviamente voi potete cambiare il gusto a vostro piacere.
Se volete personalizzare la vostra torta rendendola ancora più gustosa, potete arricchirla con uno strato sottile di marmellata in superficie o nella farcia. Potete utilizzare una confettura di fragola, di albicocca o di lamponi, a seconda del vostro gusto personale.
Consigli Utili:
- Sì, puoi utilizzare mix di farine senza glutine adatti per lievitati.
- Impasta a lungo fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Sì, puoi congelarla una volta cotta e raffreddata, preferibilmente già porzionata.
Conservazione
Conserva la torta di rose sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. La torta delle rose può essere conservata all’interno di un contenitore con chiusura ermetica oppure sotto una campana di vetro.
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